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Pasta con atún fresco y cebolla roja

Pasta con atún fresco y cebollas rojas. Vernaccia y pistachos hacen un pez primera refinado y en particular

Pasta con atún fresco y cebolla roja, Vernaccia de Oristano. La receta de hoy, con el atún fresco, Realmente me dio una gran satisfacción y referirse de nuevo a menudo, aun cuando tengo invitados. Y’ un primer curso de Sicilia inspiró peces, porque la cebolla, atún y pistachos son ingredientes típicos de mi amada Sicilia, pero el Vernaccia Cerdeña es muy especial y es un vino dulce. Si no encuentra la Vernaccia, se puede utilizar con seguridad un poco Marsala seco o con un poco de vino blanco,. En el último caso, El sabor ligeramente dulce del vino será menos, pero el plato será igualmente sabrosa.

Si prefiere salsas rojas y desea utilizar el atún fresco (o otros peces de la misma familia), También prueba el increíble PASTA CON ATÚN EOLIAS, a encontrar en mi canal de YouTube también en RECETA VIDEO paso a paso.

General, En realidad, el sabor de esta pasta con atún fresco y cebolla roja es ligeramente agridulce: la dulzura natural de la IGP cebolla roja se ve reforzada por el sabor dulce de Vernaccia y el subidón de azúcar, Luego vienen el atún naturalmente sabroso aroma y sabor menta fresca. Y’ un plato que realmente se prepara en 10 minutos y es ligero y elegante. Gran caliente, pero también cálida, así que es bueno para todas las estaciones.

Una gran alternativa para el atún fresco, es necesario utilizar sólo cuando está en temporada, Soy atún o bonito: Realmente, Yo uso casi exclusivamente estas pasado, porque comer atún muy raramente, en la práctica sólo si estoy en Carloforte en Cerdeña o en Marzamemi y Trapani en Sicilia. Y sólo si están seguros de la procedencia. Al reemplazar el atún con bonito o atún, Garantizo que el sabor no sufrirá en absoluto y se gaste menos. Y echar un vistazo a todo mi ATÚN CON RECETAS; Y Palamita atún para la inspiración. Que tengas un buen día!

ATÚN CON LINGUINI, Cebolla roja y VERNACCIA Oristano (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 350 gramos de linguine u otra pasta larga
  • 250 gramos de atún rojo, atún o bonito en una sola rebanada
  • 250 gramos de cebolla roja o Cannara
  • 200 mililitros de Vernaccia di Oristano
  • menta fresca, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • una cucharadita de azúcar
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • pistacho tostado sin sal, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Para preparar la masa con el atún, cebollas y Vernaccia, limpiar las cebollas y cortarlas en rodajas no muy finas. Cortar el atún o el pescado en cubos. Poner en una cacerola con cebolla y aceite de oliva extra virgen, Agregar sal y cocinar a fuego lento, Agregar un poco de agua tibio para que no se queme. Cebollas deben ser suave pero substancial: Después de 10 minutos, Añadir la menta fresca, la Garnacha y una cucharadita de azúcar. Condimentar con sal, pimienta y cocine a fuego medio alto hasta que la salsa no reducida. Probar comprobar que no hay necesidad de añadir azúcar o sal. Dejar de lado.

Omitir el atún en aceite muy caliente y a fuego alto durante unos segundos: el pescado en cubos hornea inmediatamente y debe seguir siendo suave, Rosa en el centro. Cuando son solo colores, Sazonar con sal y agregar a las cebollas.

Hervir la pasta en agua con sal. Drenar al dente y reservar una taza de agua de cocción. Saltar la pasta con cebolla y atún, mezclar con un poco’ agua de cocción y una llovizna de aceite de oliva virgen extra.

Servir la pasta con atún, cebollas y Vernaccia vertiendo el plato con los pistachos asados y picados y un poco’ pimienta negra molida. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Se recomienda combinar un blanco procedente de la zona de Oristano-Cerdeña. “Terresinis es una elegante mezcla de Syrah y Vermentino, producido porCantina sociale della Vernaccia di Oristano. Y’ medio cuerpo, suave al paladar, con aromas frutales y notas de tostado.

Pasta con atún fresco y cebolla roja
Pasta con atún fresco y cebolla roja

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2 comentarios

Salvatore 16 de marzo de 2016 en 10:16

Buenos días Ada. Y’ pasado un tiempo que no nos sentimos aunque he seguido puntualmente en sus recetas siempre interesantes. Receta de hoy me impulsó a escribir felicitar porque me parece sencillos pero sabrosos y simple siciliana-recetas de inspiración para mí (siempre simple, genuina y sabrosa) como tanto porque no confundir los sabores y dar el valor correcto a la pasión por el sabor. Cioa. Salvatore

Respuesta
Parisi de ADA 16 de marzo de 2016 en 10:32

Gracias Salvador, Esta es una receta muy fácil pero sabe plana, Resulta un poco’ en ese agridulce siciliana tan querido para nosotros. Me alegro te guste. Si no encuentras el Vernaccia puede utilizar nuestro Marsala seco, va a estar bien. Un cordial saludo. ADA

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