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Linguine mit Ragout von Rotbarsch und Artischocken

durch Ada Parisi
5 Min. lesen

Linguine mit Ragout von Rotbarsch und Artischocken mit Safran. Wie man ein paar Rezept vorbereiten basierte Artischocken, Seit der Saison bei schönem? Für Liebhaber von Meeresfrüchten ist das Gericht des Tages reserviert.: Linguine mit Ragout von Rotbarsch und Artischocken mit Safran.

Drachenkopf, Rosinenhäufchen

Drachenkopf, Sie brauchen nicht zu sagen, ist ein Boden Fisch gekochtes Fleisch und, Obwohl es sehr schwer zum runden (Lernen Sie die Fischhändler), Es schmeckt hervorragend und mit Kopf und Knochen ist eines der besten Vorbereitung je Fisch Brühe. In Fischsuppen unerlässlich, Rotbarsch ist auch toll, allein und in diesem Rezept verwenden wir alle, so Sie keine nichts verschwenden: Kopf und Knochen für den Boden, Gewinde für die sauce. Fügen Sie die knusprigen Artischocken und durchdringenden Aroma des Safrans und unsere Schüssel ist bereit. Wenn Sie befürchten, dass die Idee der Vorbereitung eines Fisches zurück, fassen Sie Mut und lesen Sie das Rezept ganz, weil Sie sehen, dass es einen entwaffnenden Einfachheit: Ob es auch sein, Sie können in kleinen Portionen Einfrieren und verwenden es Risotto zu bereichern und Pasta-Gerichte mit Fisch in der Regel.

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Linguini Sauce mit ‚THE SCORPION und Artischocken

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

ein Rotbarsch von 500 Gramm, Filetiert und mit Kopf und Knochen auseinander

ein Stengel Sellerie

eine halbe Karotte

eine Knoblauchzehe

eine Schalotte

ein wenig ‚von Bio-Zitronenschale

ein paar Threads von Petersilie

50 ml trockener Weißwein

ein Lorbeerblatt

4 Artischocken

Safran-Stempel, soviel als nötig (oder ein Tütchen Safran)

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

Verfahren

Vor dem Verlassen der Nudeln mit Fleischsauce Rotbarsch vorzubereiten und Artischocken haben Sie die Fischbrühe zu tun: Den Kopf und die Laschen des Rotbarschs vorsichtig unter fließendem Wasser waschen; Reinigen Sie den Sellerie, Karotte und Zwiebel und machen sie in Stücke nicht zu klein. Setzen Sie sie in einem großen Topf zusammen mit 2-3 Petersilie Stiele und in Olivenöl anbraten. Dann verbinden die Knochen und den Kopf für Rotbarsch, Braun, Mit Weißwein ablöschen. Salzen Sie leicht und dazugeben Sie das Lorbeerblatt, ein Stück Zitronenschale. Decken und kochen für 35 Minuten. Abrufen der Zellstoff kann für Rotbarsch Kopf.. Abgießen Sie die Soße und in einem Sieb für mesh-Netze, Zerkleinern, feines Gemüse und Knochen nicht verschwenden etwas und fügen Sie den Safran, dass es seinen Geschmack in warmen Hintergrund entfesseln wird. Beiseite stellen.

Putzen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter und der schwierigste Teil des Stiels entfernen, dann schneiden Sie sie in zwei Hälften, Löschen Sie den Spitzbart und einweichen, die sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser mit Zitronensaft säuerlich. Schneiden Sie die Artischocken in dünne Scheiben schneiden und anbraten in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, damit sie knusprig bleiben.

Filets von Rotbarsch und anbraten in Olivenöl mit ein wenig Fisch zurück. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und den gehackten Fisch haben, die Sie vom Kopf für Rotbarsch gewonnen. Fein hacken etwas Petersilie und zu den Fischstücken hinzufügen.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser. Al dente abgießen und Mantecarla mit dem Fisch zurück müssen, dann fügen Sie die gewürfelten Rotbarsch und Artischocken. Sofort servieren Sie die Linguine mit Ragout von Rotbarsch und Artischocken mit Safran und Bon Appetit!

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