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Pasta con salsa de calabaza y setas

Pasta con salsa de calabaza, hongos y avellanas

Pasta con salsa de calabaza y setas con crujiente de avellanas: una receta que le lleva directamente en el otoño, con una combinación tradicional, uno entre la calabaza y setas, enriquecido de jamón crudo y avellanas. Creo que puedo decir que el otoño es mi estación favorita, especialmente para los colores hermosos saborear la campaña. Los tonos de ladrillo y ocres, los rojos, el color naranja brillante, los amarillos.

En este plato he querido recrear los colores del otoño gracias a algunos de mis ingredientes favoritos: la calabaza, avellanas y setas. Y’ una salsa fácil y sabrosa, y si se omite el jamón (, sin duda, sin embargo le da un impulso) es también un vegetariano. Como alternativa, se puede utilizar el tocino coppata. Y, si te gusta la especia, añadir una pizca de nuez moscada o maza, para que sea más aromático.

Le sugiero que use la salsa de calabaza y setas complemento para pasta corta, incluso con huevo (vengo i garganelli), y espolvorear el plato abundante de oveja Dop: no se arrepentirán la salsa tradicional. Con la misma salsa, agregar una bechamel lento, también podría preparar lasaña sabrosa. La elección es suya. No se olvide de echar un vistazo, ya que estamos en la temporada de la derecha, toda mi Recetas con CALABAZA y miRECETAS CON SETAS. Y ahora buen día!

Pasta con salsa de carne 'CALABAZA, Setas y frutos secos (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 600 gramos de calabaza limpia
  • 300 gramos de setas frescas
  • 100 ml de vino blanco
  • una cucharadita de harina
  • 60 gramos de avellanas tostadas
  • la mitad de una cebolla roja (o tu favorita)
  • 100 gramos de jamón, en una sola rebanada
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • Romero fresco y salvia, lo suficiente como
  • 320 gramos de pasta, preferentemente pastas cortas
  • DOP queso de oveja como sea necesario

PROCEDIMIENTOS

Para preparar el ragout de calabaza, hongos porcini, avellanas y jamón hay que picar finamente la cebolla, Cortar la calabaza en rodajas y luego en cubos pequeños. Picar el jamón. Corte en trozos no demasiado pequeños champiñones. Picar finamente el Romero y la salvia.

Vierta en una olla grande el aceite de oliva virgen extra, Añadir la cebolla y deje secar a fuego bajo, luego añadir el jamón y calabaza y sofría por dos minutos, hasta marrón de oro. En este punto, añadir la harina de calabaza y jamón, mezclar bien, rehogar un minuto más y deglaze con vino blanco. Condimentar con sal, pimienta, combinar las hierbas picadas y cocinar cubierto a fuego medio hasta que la calabaza no es tierna y la salsa bien reducida. Añadir las setas y el resto de las hierbas, luego ajustar la sal si es necesario. Cocinar por unos minutos, así que deje las setas todavía considerables.

Hervir la pasta en agua con sal. Escurrir al dente y echar en la sartén con salsa de calabaza, hongos porcini, avellanas y jamón, luego agregue el queso y decorar con avellanas tostadas.

Servir la pasta con salsa de calabaza, hongos porcini, avellanas y jamón guarnición del plato con un par de avellanas, Otro queso pequeño y una ramita de Romero u hojas de salvia. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Se aconseja un vino blanco, aromas de fruta, con un gran sabor y mineralidad, procede de viñedos cultivados en el municipio de Messina. Le sugerimos “Casas blancas", producido en la finca sin mandíbulas el, Zibibbo uvas cosechadas en agosto después de una cuidadosa selección de uvas. El vino es envejecido durante tres meses en barrica y envejecimiento en botella continúa.

Pasta con salsa de calabaza y setas
Pasta con salsa de calabaza y setas

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8 comentarios

Ilaria 21 de octubre de 2016 en 15:17

Hola Ada, Qué puedo usar en lugar de setas? Además, almendras en vez de avellanas? Como siempre, Gracias!

Respuesta
Parisi de ADA 21 de octubre de 2016 en 15:22

Hola Alex! Las almendras son muy bien, en lugar de las setas un poco’ Si te gusta el sabor un poco amargo de achicoria en contraste con el dulzor de la calabaza. Un estimado saludo. ADA

Respuesta
Ilaria 21 de octubre de 2016 en 15:34

Gracias! Un abrazo

Respuesta
Parisi de ADA 21 de octubre de 2016 en 15:59

a usted!

Respuesta
Ilaria 22 de octubre de 2016 en 14:50

Hecho! Un gran éxito! Radicchio en lugar de setas, vino perfecto, exquisita! Eres un genio!

Parisi de ADA 23 de octubre de 2016 en 14:14

Gracias, contento que les haya gustado. Un abrazo. ADA

Ana 23 de octubre de 2015 en 11:27

realmente genial y también fácil de rehacer

Respuesta
Parisi de ADA 23 de octubre de 2015 en 12:12

Gracias Anna! Me haces feliz! Un abrazo, ADA

Respuesta

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