Pâtes au pesto d'épinards, noix et pecorino

Pâtes au pesto d'épinards, aux noix et fromage pecorino. Un bon pesto, savoureux et merveilleusement vert. Préparé avec de la bette à carde. J'aime beaucoup le pesto, mais ce plat est un de mes gros problèmes. Pour deux raisons. Le premier: Vous pouvez préparer que dans quelques mois de l’année, Lorsqu’il y a de basilic frais. La seconde: Malgré moi avoir du succès avec de nombreux petits extras pour obtenir un pesto vert vif, Lorsque ce vert pesto belle touche les pâtes chaudes seront oxyder, devient sombre. Pourquoi j’ai décidé d’expérimenter une autre sorte de pesto, fait avec Bette à carde. Que j’aime beaucoup et que je peux manger quand le basilic n’est pas là.

Aussi Je prépare ce pesto cru: pas de sbollento légumes, et utiliser uniquement les feuilles tendres de blettes et non les côtes. Avec les côtes, vous pouvez préparer, Par exemple, le CRÈME À CARDE AUX FRUITS SECS, Une recette végétalienne vraiment délicieuse. Essayez et vous verrez que les pâtes au pesto d'épinards est délicieux.

Bette à carde j’ai ajouter des noix de Grenoble hachées, Dop fromage pecorino affiné, ail, vente, poivre et huile d'olive extra vierge. Vous pouvez préparer avec du mortier pour avoir un pesto grossier et cohérente; ou avec le mélangeur, d’avoir un pesto crémeuse et veloutée. La saveur? Très bien: minérale, avec une forte pointe de chlorophylle et une légère pointe amère à la fin, atténué par le pecorino et noix.

La recette blettes au pesto est un moyen rapide et « B », autrement dit, cru. En bref, Ceci est un pesto sans cuisson. La bette à carde conserve sa couleur vert vif intacte. Et, toujours le thème de pesto en 5 minutes, Essayez aussi le aromatique fenouil sauvage au pesto, le brut de choux aux amandes et noix de pin, celui de fusée, noisettes et caciocavallo, il Pesto rouge sicilien à la ricotta et tomates séchées, le délicat de asperges et amandes, il Pesto façon Trapani et celui de anchois frais, pistache et agrumes.

PÂTES AVEC BETTERAVE PESTO, NOIX ET FROMAGE (recette très facile)

Portions: 4 Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes 10 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

( 2 Voté )

épingler

Presse

Ingrédients

200 grammes de bettes (les plus petits et donjon)

80 grammes de pecorino assaisonné Dop râpé

10 cerneaux de noix

sel et poivre

2 gousses d'ail

350 g de linguines, spaghetti ou des pâtes que vous préférez

pecorino Dop râpé

Huile d'olive vierge extra

noix hachées pour garnir

procédure

Laver les betteraves, séchez-les soigneusement et éliminer les côtes et les parties filamenteuses (avec des côtes, vous pouvez faire un risotto ou une soupe). À ce stade, vous pouvez décider si vous souhaitez utiliser les lames de mortier ou un robot culinaire: bien sûr le résultat sera différent, plus consistant et homogène du premier et plus gros et le second. J’ai préféré un pesto crémeuse et onctueuse, et j’ai donc utilisé les lames du robot culinaire.

Mettre les épinards grossièrement dans un robot culinaire ou dans un mortier, avec noix hachées et l’ail et le mélange (ou écraser) ajouter progressivement un peu d’huile afin d’émulsionner le tout. Quand vous avez une sauce, Ajouter le fromage et les assaisonner de sel et poivre.

Vous pouvez enregistrer ce pesto, qui restera vert vif sans oxydant, au réfrigérateur, recouvert d’une fine couche d’huile d’olive extra vierge pendant trois jours, ou le congeler.

Cuire les pâtes dans l’eau salée, puis égouttez « al dente » gardant un verre d’eau bouillante. Remuer la pâte hors du feu au pesto de betterave en ajoutant si nécessaire un peu de cuisson à l’eau et servir Garni le plat avec du fromage pecorino râpé Dop et de noix hachées. Bon appétit!

Remarque

Combinaison: Les notes végétales de cette recette et sa saveur sont combinés avec spumante Doc Trento, méthode classique. Nous avons choisi le Rotari cuvee 28 plus, produit avec seulement les raisins Chardonnay, des caves Mezzacorona, dans le Trentin. Entre les sentiments que ce vin offre: les fruits jaunes mûrs, la noisette, l’amande, avec douces notes de vanille. Un perlage très fine se joint à une acidité non excessive. Servi à une température de 7 degrés.