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Pasta con alcachofas y patatas mújol

Pasta con patatas, alcachofas y huevas, un sencillo y delicioso plato. El otro día, para la cena, Otra vez preparé uno de mis platos favoritos, el CARCIOFI GUISADO CON PATATAS, a las que generalmente coinciden con los huevos. Mientras comía, yo, comencé a pensar acerca de una pasta con los mismos ingredientes. Dijo, hecho. El resultado de este experimento es esta pasta con patatas, alcachofas y, para añadir sabor y enriquece el plato, huevas de mújol. Obviamente sarda, dado familia tengo una vía rápida. Pero el plato es grande, incluso sin huevas y con un montón de queso parmesano o pecorino.

Las patatas y las alcachofas cocinan por separado y luego mezclar la salsa con el perejil y los unió un poco’ queso de oveja. Para dar una nota crujiente he añadido almendras tostadas picadas. Quería usar un corta pasta que cogí en cuanto lo vi, los rizos, pero creo que esta salsa le funciona muy bien con una pasta larga con huevo, como fettuccine. Si se omite el ROE, Es un gran primer vegetariano, muy rápido y sabroso. Y, claramente, sin el queso también se convierte en una pasta vegana donde la falta de proteínas animales, Te lo aseguro, usted no se sentirá en todos: confiar en abundante pimienta negra. Si te gusta, Las fechas también un vistazo a toda mi Recetas con alcachofas. Que tengas un buen día!

PASTA CON PATATAS, Alcachofas y Bottarga (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 2 patatas medianas
  • 4 alcachofa espinoso sardo
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • un diente de ajo
  • vino blanco seco 100 ml
  • perejil fresco, lo suficiente como
  • huevas de mújol, lo suficiente como
  • 320 gramos de pasta corta, Usé los rizos
  • caldo de verduras, lo suficiente como
  • almendras o placa, ligeramente tostado, lo suficiente como
  • queso de oveja Dop, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Rizos con patatas, alcachofas y huevas

Para preparar la masa con patatas, alcachofas y huevas, Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores, las partes más difíciles y la parte final del tallo: lavar ellos y poner en un bol con agua fría aciduladas con jugo de limón. Cortar por la mitad y retire el barbeta interna, luego cortarlas en rodajas finas. Picar el tallo minuciosamente.

Lavar y pelar las patatas y cortarlas por la mitad, luego en tiras y luego en dados más bien pequeños (brunoise). Picar el perejil.

Pasar las patatas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, Sal, Pimienta agregar cuando sea necesario poco stock, así que rosolino y cook queda suave. Si se corta muy pequeño tendrá pocos minutos. Dejar de lado.

En la misma sartén, Saltear el ajo en un poco de aceite de oliva, luego añadir alcachofas de calor. Condimentar con sal, pimienta, Saltear por un minuto. Desglasar con vino blanco. Evaporar el vino y, saltar las alcachofas sobre alto calor, Agregar el perejil finamente picado. Las alcachofas, Laminas de, se mantendrán crujientes, entonces dos minutos de cocción será más que suficiente. Añadir las patatas y reservar.

Hervir la pasta en agua con sal, drenaje dente y mezcle en la cacerola con verduras. Añadir el queso de oveja rallado. Revolver fuego apagado un poco de caldo o agua para cocinar la pasta, hasta obtener una emulsión cremosa. Espolvorear con un poco’ perejil fresco picado.

Servir la pasta con alcachofas y patatas, Espolvorear el plato con las almendras tostadas picadas y una generosa cantidad de bottarga rallada. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Hemos elegido el camino de la concordancia de sabor a esta receta que da vuelta en el salado. Y, Por lo tanto, suggeriamo un Soave Classico Doc “Terre Lunghe”, producido por la empresa Vinos de San Valentín: un blanco aroma de flores de acacia, sabor picante y elegante, con un final largo de fruta blanca. La dulzura de la papa ayuda a reequilibrar la sensación que prevalece en el gusto de sal.

Pasta con alcachofas y patatas mújol
Pasta con alcachofas y patatas mújol

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2 comentarios

José 08 de marzo de 2017 en 11:16

brvissima, será definitivamente delicioso que debo probar, Se puede utilizar en lugar de alcachofas Cerdeña Sicilia?

Respuesta
Parisi de ADA 08 de marzo de 2017 en 13:00

Pero lejos esté de! De hecho, Tienes que hacerlo!. Uso los sardi porque aquí en Roma se encuentran fácilmente y son una gran alternativa a alcachofas romanas, para mi gusto, guisados son demasiado suaves y dulces. Nuestra alcachofa siciliana no tiene nada que envidiar a esos sardi. Suerte que puede utilizarlas! Me dejan saber, un abrazo, ADA.

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