Pâtes aux fruits de mer sauce pain

procédure

La préparation des spaghettis à la sauce de fruits de mer sur le pain n'est pas difficile, mais il y a plusieurs étapes à suivre.

Nettoyer les moules et les rincer. Mettre dans une casserole avec un peu d’huile, une gousse d’ail et quelques tiges de persil, Faites chauffer et versez les moules. Couvrir et attendre pour ouvrir, en remuant de temps en temps. Quand les moules sont tous ouverts, retirer les coquilles et mettre de côté. Filtrer le liquide de cuisson et le stocker.

Lavez les palourdes et procéder comme pour les moules: Une fois ouvert enlever des coquilles et filtre et enregistrer le liquide de cuisson.

Décortiquer les crevettes en éliminant la tête, la carapace et le filetage de l’intestin. Couper en lanières et hacher le code de calmar. Faire le poisson en morceaux que vous avez choisi.

Peler et faire des tranches de tomates, éliminer l’eau de végétation. Hacher finement le persil.

Faire revenir dans l’huile d’olive vierge extra, 1 gousse d’ail. Combiner les calamars (les cuisiniers de poisson plus long). Sauter et déglacer avec le vin blanc. Cuire couvert pendant 5 minutes, puis ajoutez la moitié les filets de persil et tomate. Sur un feu vif, Ajouter l’eau de moules et palourdes, ensuite le poisson en gros morceaux, Après une minute, les crevettes et les palourdes et les moules ballotté annulé plus tôt. Ajouter le reste de persil haché, Assaisonner de sel et poivre. Eteignez le feu et laisser reposer.

Sauce au pain, hacher grossièrement le pain. Hachez les échalotes et le persil. Faire revenir les échalotes dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. Faire sauter et ajouter le pain. Ajouter un peu de bouillon et de persil. Ajouter du sel, poivre et faire cuire, Ajouter le bouillon de la même: vous devez obtenir une crème molle. Fouetter pour obtenir un mélange homogène; Si c’est trop épais, ajouter encore un peu de bouillon. Assaisonner de sel et poivre.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », garder de côté un peu d’eau de cuisson. Sauter les nouilles avec sauce fruits de mer, Ajouter l’eau de cuisson si nécessaire pour le mélange.

Répartir sur le fond de chaque assiette une cuillère à soupe de sauce de pain, alors ils se propagent, Posez un nid de nouilles avec leur sauce de poisson et servir immédiatement. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Bulles de Trentin pour cette recette, combinant un assaisonnement savoureux de poisson frais, une sauce de pain très réminiscence dans ses levures parfums utilisée pour produire des vins en bouteille des étincelles. Suite à ce fil, Nous vous recommandons de combiner une Trento Doc Brut Nature de Frères Pisoni. Nous avons choisi Brut Nature, issus du Chardonnay, avec une période de vieillissement sur lies fines qui va de 2 à 4 ans, et sans sucre ajouté au cours de la restitution. Sa gamme de parfums de classiques florales relents de levure; Le gout est élégant et dirigée, comme cette recette.