Wie man Pasta mit sizilianischer gebratener Zucchini zu Hause zubereitet

Pasta mit sizilianischen gebratenen Zucchini: Originalrezept für einen ersten Sommergang mit Zucchini, typisch für die sizilianische Küche, vegetarisch und einfach zuzubereiten. Ausschließlich hergestellt mit hellgrüne sizilianische Zucchini, glatthäutig oder gerippt auch anrufen ‘Vierzig Tage Zucchini‘ denn man findet sie nur von Ende Mai bis Ende Juni.

Pecorino, geriebener Caciocavallo oder Provolone Sie verleihen diesem ohnehin schon leckeren Sommergericht eine zusätzliche Note. Und ich denke dabei natürlich an die Caciocavallo-Käse aus Ragusa und gereifter Provola-Käse Montalbano Elicona, besser bekannt als ‘Provola der Nebrodi„.

Aber wenn Sie Parmigiano Reggiano Dop lieben, es ist immer eine gute Wahl. Nicht zu verpassen, reich an frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. In der Saison ist die perfekte Krönung dieser Pasta die Basilikum, aber wenn Sie ein frischeres Aroma bevorzugen, Die Menta Es ist das Richtige für Sie. Ich gestehe Ihnen eine Schwäche für die Mint-Version, Meiner Meinung nach entschiedener und aromatischer.

Unterschiede zwischen Spaghetti alla Nerano aus Kampanien und Pasta nach sizilianischer Art mit gebratenen Zucchini

Auf meinem YouTube-Kanal finden Sie einen sehr kurzen VIDEO-TUTORIAL Davon Sizilianisches Rezept für einen schnellen ersten Sommergang mit Zucchini aber mit einem außergewöhnlichen Geschmack. Dies ist einer von ihnen SIZILIANISCHE REZEPTE die meisten von mir geliebt und diejenigen, die mir folgen. Wenn Sie ein Rezept mit den gleichen Zutaten, um zu versuchen, aber anders im Geschmack und in dem Verfahren, Schauen Sie sich das Rezept an SPAGHETTI NERANO. Ein Rezept wurde berühmt Glocke der Welt.

Viele verwechseln die beiden Rezepte, aber es gibt viele Unterschiede: Zunächst einmal die Art der Zucchini, der Schnitt (dick in der sizilianischen und sehr dünn in der kampanischen). Und wieder die Käsesorte: in Nerano der Provolone aus Monaco, in Kochwasser eingerührt, verleiht eine cremige Konsistenz. Die sizilianische Variante verwendet eine reife Provola wie Caciocavallo oder sogar gesalzenen Ricotta und ist nicht mit Sahne versehen.

Offensichtlich, Wenn Sie Interesse an einem Zucchinifest haben, schauen Sie sich den Beitrag oben an Zucchini in der Küche: 40 EINFACHE UND LECKERE SOMMERREZEPTE.

Welche Zucchini eignen sich am besten zum Braten?

Aufmerksamkeit, dass, zu den Zucchini , die Sie zum Vorbereiten der Pasta nach sizilianischer Art mit gebratenen Zucchini: Runde diejenigen im Bild sind nur dekorativ, in dem Sinne war, dass so süß, dass ich in der Szene eingefügt, ma Die richtige Zucchini ist die sizilianische Sommerzucchini, blasses Grün, Sommer. Beide in der glatten Version, ist gerippt (Das Beste). Diese Zucchini sind sehr süß und, wenn richtig gebraten (kaum golden, nie zu dunkel), Sie haben einen einzigartigen Geschmack. Bei der gleichen Zucchinisorte solltest du unbedingt die GEBACKENE FLEISCHBÄLLCHEN MIT FADENZIEHENDEN ZUCCHINI und die PARMIGIANA ZUCCHINI, auch in WEISSE AUSFÜHRUNG.

Alternativ, wenn Sie keine sizilianischen Zucchini finden, Bereits im Frühling können Sie die Zucchini-Romanik, diejenigen, die die Blume angegriffen. Das Ergebnis wird jedoch nicht dasselbe sein, sowohl geschmacklich als auch texturmäßig, weil sie weniger knusprig sind.

Mai, hört mir zu Mai, verwenden dunkelgrüne Zucchini, weil sie oft einen bitteren Nachgeschmack haben, dass das Gericht ruinieren. E, hört mir zu, nicht zu dünn schneiden die Zucchini und braten, wenn möglich, in extra natives Olivenöl. Und jetzt lasse ich Sie mit diesem einfachen und leckeren Rezepte und neuen Bildern, die ich nahm. Guten Tag!

PASTA mit gebratenem Zucchini SICILIAN

Portionen: 4 Vorbereitung: 10 Minuten Kochen: 30 Minuten 30 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 4.6/5

( 5 Gestimmt )

Stift

Drücken

Zutaten

360 Gramm Nudeln, lang oder kurz

3 sizilianische grüne Zucchini, glatthäutig oder gerippt

extra natives Olivenöl

Sizilianischer Pecorino, Caciocavallo Ragusano oder Provola dei Nebrodi (aus der Reibe)

Verkauf

frisches Basilikum und/oder Minze

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Verfahren

Schauen Sie sich zunächst diese sehr kurze VIDEO-TUTORIAL in dem ich das Rezept Schritt für Schritt erkläre.

Zucchini - Reinigen Sie die Zucchini, indem Sie die Enden entfernen, Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Leicht salzen und in einer Pfanne in nativem Olivenöl extra anbraten, Achten Sie darauf, dass sie sich nicht übermäßig verfärben. Sie müssen golden sein, nicht zu dunkel, um den süßen Geschmack, der sie auszeichnet, beizubehalten.

Wenn die Zucchini gar sind, geben Sie sie in eine Schüssel, Fügen Sie ein paar von Hand zerrissene Basilikum- oder Minzblätter hinzu (so die Kräuter mit der Hitze ihr Aroma abzulassen) und eine Prise schwarzer Pfeffer.

PASTA - Inzwischen, Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Lassen Sie die Nudeln al dente abtropfen und stellen Sie einen Teil des Kochwassers beiseite: Sie benötigen es zum Mischen der Nudeln, um es mit dem Öl nicht zu übertreiben.

EINFÜHREN - Die Nudeln und Zucchini in eine Pfanne geben und, bei starker Hitze, Rühren Sie um, indem Sie ein paar Löffel Kochwasser und einen Spritzer rohes natives Olivenöl extra hinzufügen. ehrlich, Ich muss hinzufügen, dass das traditionelle Rezept die Zugabe einiger Löffel des nativen Olivenöls extra erfordert, in dem die Zucchini gebraten wurden. Servieren Sie die Nudeln, nachdem Sie sie mit reichlich geriebenem Käse bestreut haben, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und ein paar Minz- oder Basilikumblätter. In Messina verwenden viele Menschen gebackenen oder gesalzenen Ricotta. Ich bevorzuge Caciocavallo, aber es ist Geschmackssache.

Hinweis

Kombination: mit diesem Gericht empfehlen wir eine IGT Pecorino Colline Pescaresi, Ernte 2015, Von "Sciarr" Autorität von Alesio. Ein weiße mit starken Aromen von Früchten und guter Minera, von großer Frische am Gaum, dominiert von Braten und Vorhandensein von extra jungfräulichem Olivenöl.