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Pâtes aux pois chiches

par Ada Parisi
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Pasta e ceci: ricetta tradizionale italiana, facile e saporita

Bonjour, v va aujourd'hui une plaque belle des pâtes et pois chiches? Avec cette recette, nous nous immergeons dans la plus ancienne tradition paysanne italienne. Les pâtes et les pois chiches, comme tous les plats de pâtes et des soupes avec des légumineuses, Ils sont très répandus dans de nombreuses régions. De la Sicile à Campanie, du Latium à la Toscane. En ce qui concerne les pâtes et les pois chiches, chaque région, mais je dirais même chaque famille, a de nombreuses variantes. Certaines personnes mettent la sauce tomate, ces tomates fraîches, qui un anchois, tout un peu’ des os de bacon ou jambon.

Recettes avec légumineuses: une tradition italienne

Si vous aimez les premiers plats traditionnels à base de légumineuses, vous ne pouvez pas essayer le classique PASTA ET LENTILLES Et le ET GRAINS PASTA avec des haricots d'été. Mais le sicilianissimo MACCO BEAN, qui sont en RECETTE VIDÉO marcher sur ma chaîne YouTube. Dans la recette pour les pâtes et les pois chiches trouverez également tous mes conseils sur le temps de trempage pour ce type de légumineuses. Et bien sûr, un coup d'oeil à tout mon RECIPES avec des pois chiches, végétalien mais pas seulement.

Je prépare de la façon la plus simple ma grand-mère a fait. pois chiches seulement, Un peu’ Oignon et ail, un morceau de céleri et l’oignon, salvia e pepe nero. Ma variante créatif’ Bien que dans ce cas est une ' civilisé’ est lié à l’utilisation de l’os de jambon dans la soupe. Une habitude en particulier en Italie centrale, ce n'est pas dans la tradition sicilienne. Je ne mets pas l'os de jambon, mais terminer le plat avec une pluie de morceaux croquants de Jambon séché au four. De toute évidence, vous ne pouvez pas mettre le jambon croustillant, mais je vous assure que donne la saveur du plat et croustillant. Les pâtes et la soupe de pois chiches est parfait pour une petite soirée’ froide, Quand vous êtes un peu’ fatigué, ou juste un peu’ triste et vous avez envie d’un câlin. Ma forme de pâtes préférées sont des tubes rainuré, mais aussi une belle mixte de Gragnano.

Pasta e ceci: ricetta tradizionale italiana, facile e saporita

PASTA E CECI (recette facile)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

200 grammes de pois chiches secs
150 grammes de ditalini (ou des pâtes que vous préférez)
deux feuilles de sauge
1 gousse d’ail
un morceau d’oignon
la moitié d’une tige de céleri
une petite carotte
50 g de jambon cru (facultatif)
sel et poivre
un peu huile d’olive extra vierge

procédure

Pois chiches secs ont besoin d’une période à tremper dans l’eau froide qui va au moins de 12 à 18 heures selon le type de pois chiche. Personnellement, j’utilise souvent sicilienne pois chiche, très petite et assez dur, et j’ai aussi un 24 heures tremper, mais 12 suffisent normalement, et puis vous pouvez tremper avec calme la nuit avant la cuisson.

Une fois que les pois chiches sont réhydratés, rincer sous l’eau courante.

Si vous préférez, vous pouvez utiliser les pois chiches cuits pré-, raccourcissant évidemment le temps de cuisson en conséquence.

Hachez finement l’oignon et le céleri en dés et le jus de carotte (Évidemment, après avoir enlevé les fils pour le céleri et la carotte, peelings). Mettre les légumes dans une casserole, mieux si mijoteuse, puis ajouter l’ail dans la chemise, Sauge. Ajouter les pois chiches et couvrir avec de l’eau. Cuire à couvert pendant environ une heure et trente ou jusqu’à ce que les pois chiches aient atteint la consistance désirée: certains l’aiment presque hors de forme, Je les préfère douce mais encore compact.

Préchauffer le four à 200º statique. Ligne une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, disposer les tranches de jambon, non-cumul et faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le jambon ne seront pas croustillant. Retirer du four et, Quand le jambon est refroidi, émietter grossièrement.

Assaisonner avec le sel, Ajouter un filet d’huile d’olive extra-vierge et pâtes. Mettre la pâte à la cuisson: si vous voulez une soupe très dense enlever un peu de bouillon, Si vous aimez plus de liquide, comme une soupe, Laissez-le. Ajuster le sel si nécessaire, poivre et émulsionner avec de l’huile d’olive extra vierge.

Servir le pâtes e ceci saupoudrer chaque plat avec du poivre noir moulu et garni d’éclats de prosciutto et une feuille de sauge. Encore un petit extra vierge huile d’olive et bon appétit!

CORRESPONDANCE: Vous n’avez pas besoin correspondre à une recette comme ça un vin de grande structure. Vous devriez plutôt vous concentrer sur un vin délicat qui permettront d’améliorer le goût des différents ingrédients de cette recette. Nous avons choisi une Pinot Blanc (Weissburgunder) les caves Alois Lageder, Tyrol du Sud: délicates senteurs florales, goût : harmonieux, corps élégant et équilibré.

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