Pasta con salsa de pez espada siciliano

La receta de hoy es un gran clásico de la cocina siciliana peces: pasta con salsa de pez espada siciliano. SI es un plato fácil de preparar y muy deliciosa, que contiene la mayor parte de los símbolos de Sicilian mariscos: el pez espada primera, a continuación, los tomates Pachino, las alcaparras o Salina, aceitunas negras y verdes en salmuera. Cómo hierbas, Yo uso un poco’ el tomillo de limón y una buena pizca de orégano, necesario en mi opinión para dar el plato ese olor tan característico: Sé que estás preguntando por qué no pongo perejil, pero me parece que el perejil en el pescado cocinar aplanar todos los sabores.

la alternativa

Se puede utilizar la pasta de pasta corta o larga, indiferentemente: mis formatos favoritos con esta salsa espesa simple y es hecho en casa o linguini. Por supuesto, también se puede hacer salsa de pez espada siciliana con otro pescado que tiene carnes duras y sin espinas.: atún, Mero, pez bandera. La versión con el pez espada es muy frecuente en Messina, como el estrecho de Messina, todavía hoy es reconocida por su pez espada (Te recomiendo, comprar pez espada capturado en nuestros mares, Pequeño y sobre todo cuando se ve todo el pescado en el pescado, y no sólo las rebanadas ya cortada).

La preparación de la salsa es rápido y fácil, sólo hay que prestar atención a la cocina tiempos de tomates y el pez espada, que debe permanecer suave. En este punto dejo, para recordarle que debe echar un vistazo a todo mi Recetas con SWORDFISH, donde encontrará aperitivos, platos de pasta y los dulces, toda mi Recetas con pescado azul (usted sabe que el pez espada es un pescado azul?) y por supuesto toda mi RECETAS SICILIANAS y le deseo buen día.

Salsa de espada pescado a Sicilia (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 360 gramos de linguini o Casarecce o pasta que prefiera
  • 250 gramos de pez espada en una rebanada
  • 250 gramos de tomates cherry PGI
  • alcaparras de Pantelleria IGP, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta
  • un diente de ajo
  • un trozo pequeño de guindilla (Opcional, me conoce como la salsa picante suave de Calabria)
  • aceitunas negras y / o verde en salmuera, lo suficiente como
  • vino blanco 50 ml
  • tomillo limonero, lo suficiente como
  • orégano, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

La preparación de pasta con pez espada siciliano es rápido. En primer lugar hay que desalar las alcaparras, colocándolos durante al menos 30 minutos en remojo en agua fría. Entonces usted tiene que cortar las rodajas de aceitunas.

Quitar la piel del pez espada y cortar la carne en cubos no muy pequeños y, posiblemente, de igual tamaño. Calentar un poco’ aceite de oliva virgen de extra en una sartén y, Cuando está caliente, añadir el pez espada, sal ligeramente y saltar a fuego alto durante unos pocos segundos, hasta que el pez espada no va a cambiar de color convertirse, por color de rosa, blanco mate. Colocar el pez espada.

Lavar la Pachino tomates: cortar un poco por la mitad y se deja toda otra. Añadir un poco de aceite en la sartén donde se ha cocinado previamente pez espada y añadir el ajo y, Si te gusta, un trozo pequeño de guindilla. Cuando el ajo esté dorado (calor bajo, de lo contrario quemar y convertido en aceite amargo), eliminar cualquiera de ajo o chile y añadir los tomates. Saltarse los tomates a fuego alto, sal ligeramente y cocine a fuego lento a fuego lento hasta que los tomates enteros no va a ser un poco marchitas y los corte a mí no comienza a desentrañar, la creación de una salsa. Añadir las alcaparras a la salsa y bien drenado, las aceitunas, tomillo y deglaze con vino blanco. Continuar la cocción durante otros 5 minutos o hasta que el alcohol de los vino se evapore. A continuación, añadir el pez espada, cubierta, Cocine por un minuto y se apaga el fuego.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrir al dente. Aparte un poco de agua de cocción. Revuelva en la pasta siciliana sartén con salsa de pez espada, unirse sólo si se requiere un poco de agua de la cocción. Añadir la pizca de orégano (siempre es bueno combinar el orégano y el final de los preparativos para disparar, porque de lo contrario emite un regusto amargo), un chorrito de prima virgen extra y servir la pasta con salsa de pez espada inmediatamente siciliana. Disfrute de su comida!

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2 comentarios

corbetta Elisabetta 30 de de julio de 2019 en 08:30

Súper deleite de Sicilia
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 01 de agosto 2019 en 11:16

hola Elizabeth, Gracias.

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