Pasta con ragù di sgombro cipolle e olive

Pasta con ragù di sgombro cipolle e olive. Un primo piatto  di pesce pronto in 5 minuti, a base di pesce azzurro e quindi sostenibile,  sano e leggero. Con l’aroma stuzzicante della menta e lo sprint delle olive. Se non trovate lo sgombro fresco potete utilizzare anche quello in scatola, sia sottolio sia al naturale. Se ti piace questa ricetta, prova anche la sua variante: gli SPAGHETTI CON SGOMBRO, CIPOLLE E MUDDICA ATTURRATA.

La pasta con ragù di sgombro cipolle e olive e un primo piatto semplice e davvero veloce da preparare. Ve lo consiglio se volete organizzare per gli amici una cena a base di pesce ma che non pesi troppo sul vostro bilancio. Come secondo piatto potreste provare, ad esempio, il TORTINO DI ALICI, anche questo facile, economico, gustoso. Vedrete che la vostra cena avrà successo e vi farà anche bene, visto che si tratta sempre di pesce azzurro.

Io sono una grande fan dello sgombro e del pesce azzurro in genere. Anzi, se anche a voi piace questo pesce umile ma ricco di proprietà benefiche, provate anche lo SGOMBRO CON LA CIPOLLA IN AGRODOLCE, una ricetta siciliana favolosa e particolare. Oppure l’INSALATA DI SGOMBRO CON COUS COUS, MELANZANE E POMODORINI. E ancora, lo SGOMBRO ALL’INSALATA CON FAVE E CITRONETTE oppure i FILETTI DI SGOMBRO AL VAPORE CON CIPOLLE CARAMELLATE. E ora vi auguro buona giornata!

PASTA CON RAGU' DI SGOMBRO, CIPOLLE E OLIVE

Porzioni: 4 Preparazione: 15 minuti Cottura: 15 minuti 15 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

400 grammi di pasta corta

2 sgombri di media grandezza senza la pelle e già sfilettati ( o sgombro  in scatola)

olive nere

menta fresca tritata

una cipolla dorata

le parti verdi di un cipollotto fresco

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Procedimento

Il ragù di sgombro con cipolle e olive è avvero semplice e veloce da preparare. Innanzitutto tagliare gli sgombri a dadini, avendo cura di togliere eventuali spine residue. Denocciolare le olive e tagliarle a pezzetti e affettare la cipolla.

Mettere l'olio in una padella antiaderente e unirvi la cipolla: farla soffriggere finché non sarà appassita, unendo se necessario qualche cucchiaiata di acqua calda.

Aggiungere le olive nere e metà della menta: infine unire il pesce, salare, pepare e fare cuocere, a fuoco alto, per 5 minuti.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, tenendo da parte un poco dell'acqua di cottura. Unire la pasta al sugo e farla saltare, amalgamando il tutto con l'acqua di cottura. Servire irrorando il piatto con un filo di olio extra vergine e guarnendo con le parti verdi del cipollotto a fettine sottili e un poco di menta fresca tritata. Buon appetito!

Note

L'ABBINAMENTO: Diversi vini bianchi della Liguria sono adatti a piatti di pesce o con condimento di pesce. Il Pigato di Albenga è uno di questi e lo consigliamo in questa ricetta. In particolare, scegliamo quello prodotto dalla Cascina Feipu dei Massaretti, dai profumi decisi di ginestra e sentori di muschio, dal sapore morbido e netto.