Come preparare in casa la pasta con pomodorini gialli e alici: un primo piatto veloce e saporito perfetto per una spaghettata dell’ultimo momento

La ricetta di oggi è una strepitosa e veloce pasta con pomodorini gialli gratinati e alici, profumata alla maggiorana. Hai mai provato i pomodorini gialli? Io ho usato quelli freschi, ma ci sono anche le tipologie di pomodorini gialli interi in barattolo o in passata.

Come abbinare e usare i pomodori gialli in cucina

I pomodorini gialli sono molto dolci e, rispetto ai pomodori rossi, e sono caratterizzati da una totale assenza di acidità. Hanno una polpa soda e una buccia spessa che rende semplice spellarli. Questo li rende ideali sia in piatti salati, sia in ricette dolci creative, dalla confettura a dolci raffinati come la  CREMA CHANTILLY DI MOZZARELLA DI BUFALA CON POMODORINI GIALLI CANDITI.

In cucina sono molto versatili e si abbinano bene al pesce e alle verdure: personalmente preparo una fenomenale PASTA CON LE VONGOLE E I POMODORINI GIALLI, dal gusto totalmente diverso dal classico spaghetto a vongole.

Principali tipologie di pomodorini gialli

Tra le principali tipologie che potete trovare in commercio ci sono i Datterini, forse i più comuni, il Pomodorino del Piennolo giallo che arriva direttamente dal Vesuvio, adatto anche all’appassimento e il Ciliegino giallo siciliano.

I pomodori gialli si possono anche fare confit o utilizare crudi, ad esempio sulle pizze o in golose insalate. Fino a qualche tempo fa i pomodorini datterini gialli erano un ingrediente per pochi: difficili da trovare, spesso usati dagli chef per stupire con un colore inconsueto.

Oggi si trovano facilmente nei grandi supermercati, sia freschi, sia in conserva interi o sotto forma di passata. E allora, perché non provarli in un piatto semplice e solare, che ne esalti la dolcezza contrastandola con il sale delle acciughe e i profumi della maggiorana? Ho tratto ispirazione dall’uso smodato che in Sicilia facciamo di pomodoro e alici, e se anche a te piace la cucina siciliana, non perdere tutte le mie RICETTE SICILIANE. E le VIDEO RICETTE SICILIANE sul mio canale YouTube.

Pasta con pomodorini gialli e alici: un primo piatto facile ma non banale

La pasta con pomodorini gialli gratinati alici e maggiorana è semplice ma non banale: io vi consiglio di usare le linguine, ma anche la pasta corta può andare bene. Mi raccomando, utilizzate un olio extravergine fruttato intenso, in modo che non venga sovrastato dal profumo della maggiorana. Un piatto rustico e facile da realizzare, perfetto per una cena tra amici o una bella spaghettata di mezzanotte. Buona giornata!

LINGUINE CON POMODORI GIALLI GRATINATI, ALICI E MAGGIORANA (ricetta facile)

Porzioni: 4 Preparazione: 15 minuti Cottura: 30 minuti 30 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

360 grammi di spaghetti o linguine

400 grammi di pomodori gialli Datterini

10 alici sottolio

sale e pepe

pane grattugiato

un pizzico di zucchero

due foglie di alloro

olio extravergine di oliva

maggiorana fresca

semi di sesamo tostati

Procedimento

 

PER  POMODORINI GRATINATI - La ricetta delle linguine con pomodori gialli gratinati, alici e maggiorana è veloce, semplicissima e gustosa: per i pomodorini gratinati, lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Rivestire una teglia di carta forno e ungerla con un filo di olio extravergine di oliva.

Disporre i pomodorini sulla carta forno, salare, spolverizzare con poco zucchero e pane grattugiato fino a ricoprirli. Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere l'alloro spezzettato e la maggiorana.

Cuocere i pomodorini in forno statico a 180 gradi finché i pomodori non saranno leggermente appassiti e il pane grattugiato dorato. Mettere da parte.

 

PER IL FONDO DI ALICI - Tritare grossolanamente le alici. Coprire il fondo di una padella con olio extravergine di oliva, fare scaldare e aggiungere le acciughe tritate: le acciughe si scioglieranno nell'olio caldo.

PER LA COTTURA DELLA PASTA - Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente (conservando un po' di acqua di cottura) e saltarla nell'olio con le acciughe. Aggiungere i pomodorini gratinati e mantecare il tutto unendo un po' di acqua di cottura della pasta.

Servire le linguine con pomodori gialli gratinati, alici e maggiorana guarnendo il piatto con qualche pomodorino, pepe nero macinato fresco, una foglia di maggiorana e i semi di sesamo tostati. Buon appetito!

Note

L'ABBINAMENTO: Suggeriamo l'abbinamento con un prodotto siciliano. "Incanto" è un vino bianco, a base di uve del vitigno Grecanico, prodotto sul vulcano Etna dalla Tenuta Enza la Fauci, a 1.200 metri di altitudine. E' un vino secco, estremamente profumato, con una spiccata acidità e freschezza che lo rendono adatto all'affinamento in bottiglia per diversi anni. In questa ricetta esalta le tonalità sapide del piatto e, allo stesso tempo, le note tostate del sesamo. Questo vino, infatti, viene fatto maturare per almeno tre mesi in barrique nuove e usate, e da queste ricava un piacevole sentore di legno e di affumicato.