Pasta con i piselli e mentuccia

Pasta con i piselli e mentuccia: una ricetta semplicissima e tradizionale della cucina italiana che io adoro. Due i formati di pasta che preferisco: i classici spaghetti e gli anelletti siciliani, che hanno un posto speciale nel mio cuore e che sembrano fatti apposta per accogliere i piselli nel buco centrale. Se invece volete prepararla un po’ più brodosa, come una minestra, vi consiglio i tubetti rigati. Guardate come è semplice da preparare in questo breve VIDEO TUTORIAL.

Questa ricetta rientra tra i primi piatti più facili che io conosca. Pronta in 10 minuti, ha pochissimi ingredienti e una decisa tendenza dolce. Dovete prepararla adesso che i piselli freschi sono di stagione e ci guardano facendo l’occhiolino dai banchi dei mercati, anche se devo ammettere che i piselli surgelati sono una alternativa decisamente praticabile. E, visto che siamo in stagione, date una occhiata a tutte le mie RICETTE PRIMAVERILI con fave, piselli e asparagi. Come le LASAGNE BIANCHE PRIMAVERILI oppure le TAGLIATELLE INTEGRALI ALLA MAGGIORANA CON PISELLI E PATATE, entrambe deliziose.

La pasta con i piselli e mentuccia deve essere cremosa e ben mantecata. Io uso il brodo di cottura dei piselli, un po’ di burro, l’acqua di cottura della pasta e il Parmigiano grattugiato per mantecare ottenendo una emulsione cremosa e delicata. Si tratta di una ricetta vegetariana ma facilmente adattabile ai gusti vegani perché, anche togliendo il burro e il parmigiano, resta ugualmente squisita. Non sottovalutate l’impatto al palato della menta fresca e del pepe nero. Infine, e non e poco, la ricetta è facile e veloce, davvero una ricetta ‘salva tempo’ e low cost, che piacerà a tutti, bambini compresi. Buona giornata!

PASTA CON I PISELLI (ricetta facile)

Porzioni: 4 Preparazione: 5 minuti Cottura: 15 minuti 15 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Pin

Stampa

Ingredienti

360 grammi di pasta (per me anelletti siciliani)

450 grammi di piselli freschi o surgelati

un cipollotto fresco

sale e pepe, quanto basta

olio extravergine di oliva, quanto basta

la punta di un cucchiaino di zucchero

50 grammi di burro

Parmigiano Reggiano Dop grattugiato, quanto basta

una manciata di menta fresca

brodo vegetale leggero o acqua calda, quanto basta

Procedimento

La pasta con i piselli è un primo piatto semplice e veloce. Per i piselli: pulire il cipollotto e tritarlo finemente. Mettere il cipollotto in una casseruola con l'olio extravergine di oliva. Aggiungere poca acqua calda per non fare bruciare il cipollotto e rosolarlo mescolando spesso. Quando il cipollotto sarà diventato traslucido, aggiungere i piselli e rosolare a fiamma vivace per due minuti.

Salare, aggiungere lo zucchero (un pizzico appena, esalterà la dolcezza naturale dei piselli: è il trucco dello chef!) e brodo vegetale leggero o acqua calda quasi a coprire i piselli: cuocere a fuoco alto per 10 minuti.

Mentre i piselli cuociono, tritare la menta e unirla ai piselli. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, mettendo da parte un po' dell'acqua di cottura. Saltare la pasta in una padella ampia insieme al sugo di piselli, mantecandola con il burro e qualche cucchiaiata di acqua di cottura se necessario.

Infine, a fuoco spento, unire il parmigiano e ancora un po' di menta o di mentuccia fresca tritata. Servire la pasta con i piselli completando la ricetta con un poco di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato, pepe nero macinato fresco e qualche foglia di menta per decorare il piatto.

Note

L'ABBINAMENTO: Per questi anelletti con piselli scegliamo "Folius", uno spumante a base di uve Falanghina, prodotto secondo il metoto charmat dalla Cantina del Taburno, in Campania, nella provincia di Benevento. "Folius" si caratterizza per i sentori di crosta di pane e di frutta bianca. Un vino che trova equilibrio e si abbina bene con questo piatto, in cui la nota dolce dei piselli è accanto a un condimento sostanzioso (burro, olio e parmigiano).