Pasta con pesto alla trapanese

Albahaca no sólo italiano y no sólo! ¿Sabe usted la receta de pesto trapanese? Y’ un pesto hecho en Sicilia con almendras (Avola, Te recomiendo), ajo, aceite de oliva extra virgen (mejor si un Dop Valli trapanesi o del Belice), tomate fresco, Albahaca, sal y pimienta. Ya no más. Fácil y delicioso, es un condimento todo en crudo que estrictamente debe ser preparado para mortero y no con la batidora, porque las almendras y el ajo deben ser picados liberando los aceites esenciales pero siguen siendo crujientes, no convertirse en una papilla. Usted puede encontrar la receta video con el procedimiento correcto para preparar la Pesto alla trapanese en mi Canal You Tube a los que puede suscribirse. Si quieres, Degustar una sabrosa variante con tomates secados al sol en lugar de frescos, para el pesto más sabroso, obviamente más salada, pero menos frío. La masa con la que tradicionalmente va esta salsa son lo busiati trapanesi, los macarrones para el traste: Aquí he hecho con el bucatini, excelente alternativa. No olvides una pizca generosa de queso pecorino siciliano DOP. Puede servir inmediatamente o servir frío, mientras la pasta se cuece al dente. Estoy seguro que impresiona por su sencillez y bondad. Y, Siempre tema de pesto listo en 5 minutos, También prueba el aromático pesto de hinojo silvestre, lo que prima col con almendras y piñones, Para cohete, avellanas y caciocavallo, el pesto de acelga cruda, nueces y queso de oveja, la delicada espárragos y almendras, el pesto siciliano rojo, de ricotta y tomates secos y a boquerones, pistacho y cítricos.

PASTA CON pesto trapanese (Receta siciliana)

imprimir este
PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 360 gramos de busiati Trapani o bucatini
  • 10 tomates de Piccadilly
  • 60 gramos de almendras Avola, ya peladas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • 15 hojas de albahaca
  • rallado pecorino Dop, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Para el pesto pasta al Trapanese, Pique el ajo y las almendras cuchillo, luego ponerlos en un mortero y triture, hasta que finamente (pero no en crema). Añadir el aceite y un poco’ de sal y puesto a un lado. Luego poner en un mortero la albahaca y lo libra, siempre con un poco’ de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Pelar tomates, Quite las semillas y vegetación y Picamos finamente con un cuchillo, luego ponerlas en un tazón de fuente. Añadir a la mezcla de ajo y almendras y albahaca tomates y emulsionar con tanto aceite como sea necesario para mezclar todo. Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar por lo menos una hora en el refrigerador.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrir al dente, mantener un poco’ de agua de cocción. Mezcle la pasta con pesto trapanese, fuego, a si es necesario un poco’ de agua de cocción. Servir este plato después de pulverizado con pecorino siciliano Dop y adornada con un poco’ Albahaca y algunas tostadas almendras si quieres. La pasta al pesto Trapanese es bueno tanto calientes como fríos. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos para que coincida con esta receta un Conegliano Valdobbiadene Docg “De Casel” extra seco, producido por la empresa Adams, en Corbeltaldo de Vidor (Treviso). Un prosecco elegantes aromas de melocotones y manzanas, notas vegetales, sabor agradable y fresco, capaces de amortiguar el sabor predominante del ajo, Gracias a un azúcar residual sostenido.

Echar un vistazo también ...

16 comentarios

Andrea 03 de julio de 2016 en 23:36

Pero si uno no tiene la almendras sólo diAvola y pecorino siciliano PDO derecha, Su valor también lo hacen?

Respuesta
Parisi de ADA 03 de julio de 2016 en 23:49

Estrictamente que, Yo obviamente señalar la receta con los productos originales de Sicilia pero usar pecorino romano y normales almendras blanqueadas!

Respuesta
Agustín 17 de noviembre de 2015 en 17:55

Buenas noches Ada. Por qué tal un plato de nuestra tierra tan buen partido, Por ejemplo, un excelente “SAPHIR” Domina Miccina siciliana, también, Claro!?

Respuesta
Parisi de ADA 17 de noviembre de 2015 en 18:20

Hola Agustín, No sabía la bodega que usted ha mencionado y me fui a ver el producto que usted está hablando. Ella revolvió un poco’ dudas que Saphir está informando en la etiqueta el nombre del "prosecco", ya que este producto sólo puede ser usado por empresas de Veneto y Friuli-Venecia Julia. No sé que regulando la Igt Sicilia tierras incluyen una tipología prosecco, pero eso vino espumoso. En cuanto a la pareja en particular, pesto alla trapanese no sienta bien a un vino espumoso y dulce como el Saphir, mejor quedarse en Sicilia, y también en el sótano domina Miccina, un grillo o un Catarratto, Fermi, minerales y galletas saladas. Un saludo, ADA

Respuesta
Agustín 17 de noviembre de 2015 en 19:40

Estás en Prosecco. La marca “Prosecco” es para uso exclusivo de los productores de Véneto y Friuli, Sicilia en cuántos quiere producir vino, debe llamar “Glera” lo que, Creo que no es justo me parece, podría ser un límite en la comercialización. Algunas personas asocian “Glera” en “Prosecco” y esta limitación no nos tiene que entender qué potencial tiene en el mercado siciliano este vino. En este punto, Lo que no había notado, No puedo entender por qué los señores de Dominamiccina han escrito sobre las entradas de “Saphir” . Estimados saludos.
Agustín

Respuesta
Parisi de ADA 17 de noviembre de 2015 en 20:42

Estoy de acuerdo con usted en la ignorancia absoluta sobre el hecho de que prosecco se produce de la uva variedad glera y la falta de percepción de identidad entre los dos, y entonces en el límite en la comercialización. Y también creo que la etiqueta en el Saphir es debida a la falta de conocimiento de la especificación, no otra cosa… Nos vemos luego, ADA

Respuesta
Aurora 25 de junio de 2014 en 09:22

Yo he llegado a tu blog me encanta Sicilia y sus perfumes, sus recetas son prometedores ultra. El bucatini al pesto trapanese ellos esta noche Hola Aurora

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de junio de 2014 en 10:20

Hola Aurora, Bienvenidos a mi blog! Esperamos que las promesas se mantienen! Déjeme saber como le va con el bucatini, Es un plato simple pero creo que muy representativo de la cocina siciliana: simple y sabroso, con unos pocos ingredientes simples y vegetarianos! Esperar el resultado! Hola, ADA

Respuesta
Silvia 05 de mayo de 2014 en 16:09

Me encanta el pesto…Clásico y alla trapanese…Sabes Ada que siempre tengo con tomates secados al sol…ahora pruebo con el piccadilly!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 05 de mayo de 2014 en 16:11

Hola Silvia! Con tomates secos es una gran variante, el más sabroso de curso y sabroso y prepararme para en invierno. En verano, sin embargo, sería una pena no usar tomates frescos! Déjeme saber como le gusta esta forma, Espero que ganes! ADA

Respuesta
Maurizia recetas dl Pozzo Bianco 05 de mayo de 2014 en 15:39

ADA lo hermoso! Sus platos….. siempre un espectáculo!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 05 de mayo de 2014 en 16:09

Hola Maurizia, pero eres demasiado amable… en este caso la materia prima, realmente excelente! Un abrazo, ADA

Respuesta
Hedwig 05 de mayo de 2014 en 14:30

Ate de amigos siciliano de Messina, pero aquí es duro duro para encontrar las buenas materias primas… pero no te rindas. Buena semana.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 05 de mayo de 2014 en 14:46

Y no te rindas! Un abrazo. ADA

Respuesta
ENRICA 05 de mayo de 2014 en 10:02

Un pesto que me encanta y el tuyo es solo invitantissimo y te hace hambre, buena semana Ada.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 05 de mayo de 2014 en 12:06

Hola Enrica! Sabía que lo conocía porque eres un foodie… pesto alla trapanese sufre una cierta sujeción que el pesto de Liguria, Pero incluso si son diferentes no es menos bueno! Un abrazo y buena semana a ti! ADA

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.