Come preparare in casa la pasta con i peperoni arrostiti e la burrata: primo piatto semplice e gustoso

Oggi la ricetta estiva e gustosa della pasta con peperoni arrostiti olive nere e burrata di Andria Igp. Un primo piatto semplice,  dal gusto mediterraneo dedicata a chi ama, come me, i peperoni. Che cotti in forno arrosto, diventano digeribili e morbidi. Io ho usato una pasta corta e vi consiglio di seguire il mio esempio: se non amate i fusilli, provate le penne, i rigatoni, i paccheri. Questa è una pasta semplice ma saporitissima, pienamente estiva, alla quale la burrata dà un tocco delicato, dolce e l’origano fresco un sentore balsamico. Se la servite fredda, diventa una buonissima insalata di pasta con i peperoni.



Pasta con i peperoni arrosto: la video ricetta

In questa VIDEO RICETTA vi mostro quanto sia facile da preparare. La pasta con peperoni arrostiti olive e burrata è semplicissima da fare ed è perfetta per stupire gli ospiti in una calda giornata. Tra l’altro, è così colorata che non può non mettere allegria. I peperoni sono arrostiti in forno e spellati, così sono più buoni e digeribili. Anzi, sul mio canale YouTube trovate anche un VIDEO TUTORIAL PASSO PASSO per cuocere i peperoni al forno senza sporcare nulla e con un risultato sempre perfetto.

La burrata è invece messa sulla pasta a crudo, per valorizzarne cremosità e dolcezza. Capperi, acciughe e olive nere rendono il sugo davvero sfizioso.

Primi piatti estivi con i peperoni: idee e ricette

Questa ricetta fa parte dei miei amati primi piatti con i peperoni come la PASTA CON CREMA DI PEPERONI, gli SPAGHETTI CON I PEPERONI ALLA SICILIANA o i MACCHERONI AL FERRETTO FATTI IN CASA CON SUGO DI PEPERONI . E’ un piatto che si può gustare tiepido o anche freddo, come tante INSALATE DI PASTA O DI RISO tipiche della stagione estiva. Se decidete di servirla come insalata di pasta fredda, potete prepararla in anticipo e condirla completamente tranne che per quanto riguarda la burrata, che va aggiunta all’ultimo momento. E ovviamente date una occhiata a tutte le mie RICETTE CON I PEPERONI, a partire dai PEPERONI RIPIENI. E avete già provato le mie POLPETTE CON I PEPERONI IN AGRODOLCE? Buona giornata!

PASTA CON PEPERONI ARROSTITI, OLIVE E BURRATA

Porzioni: 4 Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti 30 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

360 grammi di pasta corta (fusilli, penne, rigatoni)

3 peperoni rossi

due spicchi di aglio

una manciata di capperi dissalati

olive nere in salamoia

origano fresco

4 filetti di acciughe sott'olio

sale e pepe

olio di oliva extravergine

3pane grattugiato raffermo (facoltativo)

una burrata di Andria Igp da 300 grammi

Procedimento

Per preparare la pasta con peperoni arrostiti, olive e burrata, dovete prima arrostire i peperoni e potete farlo anche il giorno prima. Preriscaldare il forno a 200 gradi statico. Lavare i peperoni, metterli sulla gratella del forno con una teglia colma d'acqua al di sotto (per raccogliere il liquido che fuoriuscirà dai peperoni) e cuocerli in forno per 20 minuti o finché la pelle dei peperoni non inizierà a raggrinzirsi.

Una volta cotti, inserirli ancora caldi all'interno di un sacchetto gelo. Chiudere e lasciare riposare per almeno un'ora: i peperoni continueranno a cuocere con il vapore e, quando inizieranno a raffreddarsi, la buccia esterna si staccherà dalla polpa agevolando il vostro lavoro. Eliminare quindi tutta la buccia, togliere i semi e fare i peperoni a filetti sottili.

Affettare le olive eliminando il nocciolo. Mettere in una padella anti aderente un filo di olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio e soffriggerli a fuoco basso. Poi unire le acciughe, i peperoni e farli saltare per 5 minuti, poi aggiungere i capperi e le olive. Cuocere tutto altri 5 minuti, unire l'origano fresco e mettere da parte.

Tostare il pane grattugiato in una padella per pochi secondi, finché non diventa dorato. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, mettendo da parte un poco dell'acqua di cottura. Saltare la pasta con il sugo di peperoni, unendo se necessario un po' di acqua di cottura. Servire la pasta con i peperoni e le olive dopo avere completato il piatto con fiocchetti di burrata di Andria Igp, il pane grattugiato tostato e un po' di origano fresco. Buon appetito!

Note

L'ABBINAMENTO: Con questa pasta fresca e adatta alla stagione estiva suggeriamo un rosato, da gustare a una temperatura fresca (12-13 gradi). Abbiamo scelto "Consenso", un Marche Igt, prodotto dal vitigno Sangiovese al 100% dall'azienda Saladini e Pilastri: con sentori di frutti di bosco e con una discreta mineralità.