Pasta con mariscos en salsa de pan

Espaguetis con marisco en salsa de pan. Esta es una receta, Si encanta los mariscos y sobre todo al principio del mar, le encantará. Te garantizo. La base son los clásicos espaguetis con mariscos, pero además tienen una salsa de pan poner en la parte inferior de la placa. Cuando ruede para arriba la salsa para espagueti, cremosa y perfumada, se une la pasta con la salsa, creación de una envoltura suave y deliciosa. La salsa de pan, 'salió' Chef Cannavacciulo en su linguine con calamares, causas que molesto oleosidad excesiva que suele ser sólo muchos primeros crustáceos o mariscos es prácticamente cero, Hace todo mucho más sabroso y elegante. Además es muy fácil de preparar: trabajo de 5 minutos que llevan a la mesa un plato digno de un gran chef. Yo creo que? Eso espero. Mientras tanto, buen día.

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 g espaguetis alla chitarra
  • 500 gramos de mejillones
  • 400 gramos de almejas
  • 300 gramos de camarones
  • 2 calamares pequeños
  • 200 gramos de perca plateada, pez espada o rape
  • 4 tomates Piccadilly
  • un manojo de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • vino blanco seco 100 ml
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • un trozo pequeño de guindilla
  • sal y pimienta, lo suficiente como

salsa de pan

  • 150 gramos de pan duro
  • caldo de verduras, lo suficiente como
  • una chalota
  • perejil, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como

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Limpiar los mejillones y enjuague. Poner en una sartén con un poco de aceite, un diente de ajo y unos tallos de perejil, calentar y verter los mejillones. Tapar y esperar a abrir, revolviendo de vez en cuando. Cuando los mejillones están abiertos, retirar de las conchas y reservar. Colar el líquido de cocción y almacenarlo.

Lavar las almejas y proceder como con mejillones: Una vez abierto Retire las cáscaras y filtro y guardar el líquido de cocción.

Cáscara de camarón mediante la eliminación de la cabeza, el caparazón y el hilo del intestino. Cortar en tiras y picar el código de calamar. Hacer el pescado en trozos que ha elegido.

Cáscara y tomates en rodajas no, eliminar el agua de vegetación. Picar el perejil.

Saltear en aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo. Calamari se combinan (los cocineros de pescados más). Saltar y desglasar con vino blanco. Cubra y cocine por 5 minutos, Añadir entonces la mitad los filetes de tomate y perejil. Fuego alto, Añadir agua de mejillones y almejas, luego el pescado en trozos, Después de un minuto las gambas y almejas y mejillones echó a un lado antes. Añadir el resto de perejil picado, Sazonar con sal y pimienta. Apagar el fuego y deje que se siente.

Salsa de pan, aproximadamente, picar el pan. Picar las chalotas y el perejil. Saltear las chalotas en una sartén en un poco de aceite de oliva. Saltear y añadir el pan. Añadir un poco de caldo y perejil. Añadir sal, pimienta y cocine, Agregar caldo hasta: tienes que conseguir una crema suave. Batidor para obtener una mezcla homogénea; Si es demasiado grueso, Añadir algunas más’ de caldo. Sazonar con sal y pimienta.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrir al dente, mantener a un lado un poco de agua de cocción. Saltar los fideos con salsa de mariscos, Añadir agua de cocción si es necesario para la mezcla.

Distribuir en el fondo de cada plato una cucharada de salsa de pan, así que se separaron, pone un nido de fideos con la salsa de pescado y sirva inmediatamente. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Burbujas de Trentino para esta receta, la combinación de un sabroso condimento de pescado fresco, una salsa de pan muy evocador en sus levaduras perfumes se utiliza para producir chispas embotellados. Siguiendo este hilo, Se recomienda combinar un Trento Doc Brut Nature de Hermanos Pisoni. Elegimos Brut Nature, hecho de Chardonnay, con un período de crianza sobre lías que va de 2 a 4 años, y azúcares no agregan durante el degüelle. Su gama de aromas de notas florales clásicos de levadura; el gusto es elegante y se dirige, como esta receta.

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6 comentarios

Hedwig 16 de diciembre de 2015 en 14:10

Muy bueno gracias señaladas. Besos

Respuesta
Parisi de ADA 16 de diciembre de 2015 en 14:42

Gracias Hedwig. Merry Christmas Darling, en caso de que no sentía. Te abrazo fuerte. ADA

Respuesta
ALE 16 de diciembre de 2015 en 11:21

Ya había decidido preparar este plato la noche del 24, sin duda voy a probar tu salsa, Me parece un toque muy especial!!! Gracias y como siempre, Saludo cariñoso!

Respuesta
Parisi de ADA 16 de diciembre de 2015 en 11:41

Gracias Ale! El mérito de la salsa es de nacional Calderón, y el resultado es genial porque hace que el plato menos grasos. Te abrazo fuerte y les deseo una feliz Navidad ahora, encantados de estar en la placa con un pedazo de mí! ADA

Respuesta
Salvatore 16 de diciembre de 2015 en 09:25

Buenos días Ada. Me has hecho ! Un plato de Chef como usted. Un abrazo. Salvatore

Respuesta
Parisi de ADA 16 de diciembre de 2015 en 10:59

Hola Salvador, usted es demasiado bueno y no merece la denominación de origen. Aunque la masa es grande y si te gusta el pescado sin duda disfrutar de. Se me dejas saber? Un abrazo y muchos deseos de una feliz Navidad. ADA

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