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Pasta con berenjena en blanco

Pasta con berenjena en blanco

Pasta con berenjena blanca o con "huevo blanco": así es como llamamos a esta receta en la familia, en el sentido de que la salsa se hace con berenjenas fritas sin tomate. Y así en blanco. Un poco’ albahaca fresca, un molido de pimienta negra y queso pecorino o Parmesan Reggiano rallado y eso es todo.

La receta de pasta con berenjena en blanco parece simple y su realización es realmente, pero el sabor es increíble. Y’ uno de los platos más tradicionales de la zona de Sicilia que son nativas de, el siciliano. Probarlo y ver si no es verdad que la simplicidad está cargada. Esto mejora las berenjenas, su dulzura y final ligeramente amargo. Mientras que en otras recetas más famosas, como el pasta alla Norma en el catanese receta original y en muchos otros, la berenjena frita se combina con tomate, que un poco’ cubre su sabor.

Seguramente las berenjenas son, en verano, el símbolo vegetal de la cocina siciliana y te invito a echar un vistazo a todos mis RECETAS con la berenjena. Encontrarás entrantes, primeros cursos de, deliciosos y deliciosos platos únicos como ALBÓNDIGAS BERENJENA, incluso en RECETA VIDEO. Que tengas un buen día.

PASTA CON BERENJENA EN BLANCO (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 2 negro o morado berenjena, no demasiado grande
  • 360 gramos de pasta (Mi formato preferido para este plato son las mariposas)
  • aceite de oliva extra virgen, sólo lo suficiente para freír
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • albahaca fresca, lo suficiente como
  • rallado Parmigiano Reggiano DOP, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Pasta con color naranja en blanco siciliano

Lavar las berenjenas, quitar los extremos y cortar en rodajas gruesas alrededor de un centímetro. Coloque las rodajas de berenjena en un colador, Ligeramente de sal, Cubra y coloque un peso encima durante al menos 30 minutos dejándolo todo para purgar, a fin de eliminar el agua de vegetación.

Estrujen las rodajas de berenjenas y se fríen en aceite de oliva. Reservar unas láminas enteras y aproximadamente, picar el resto de las berenjenas fritas.

Combinar la berenjena unas cuantas hojas de albahaca y un poco’ pimienta negra molida y un poco’ aceite de oliva virgen extra y de cocinar mientras se prepara la masa.

Hervir la pasta en agua con sal. Escurrir la pasta al dente y condimentar con berenjenas fritas. Decorar el plato con una o dos rebanadas enteras de berenjena, una hoja de albahaca fresca, pimienta negro y parmesano rallado Reggiano Después recién molida. Servir de inmediato. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Con esta receta que tiene una cierta untuosidad, Recomendamos un siciliano blanco: Vulkà blanco, eso es parte de Sicilia Doc, y es producido por Bodegas Nicosia con las vides Carricante y Catarratto: Huele a cítricos, Apple y el paladar es fresco y armonioso, con una buena acidez.

Pasta con berenjena en blanco

CONSEJOS

CONSEJO: Si usted tiene el tiempo, dejar que la berenjena para purgar dos o tres horas, porque la vegetación pierde más agua, Ellos absorben menos aceite para freír.

Pasta con berenjena en blanco

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10 comentarios

Daniela 07 de noviembre de 2013 en 17:10

sin duda gran plato, pero una pizca de ricotta salata(de ovejas) en lugar de queso parmesano, mejoraría el sabor 🙂 al menos…para mí y’ por lo que’ 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 07 de noviembre de 2013 en 17:13

Hola Daniela, y damos la bienvenida. Tienes toda la razón vender, Suelen poner la ricotta salata o incluso al horno de ricotta siciliana típica. Pero muchos dicen que no mienten, así que le sugiere un queso extendido por todas partes. Entonces si como yo tienen la suerte de tenerlos en la ventaja de tener casa y abunda! Hola, ADA

Respuesta
Daniela 07 de noviembre de 2013 en 17:53

Hola, Ada 🙂 gracias por contestarme. Me encanta cocinar y sobre todo nuestro colorido “cocina”. Has probado a enviar un “norma” en la forma de una rosquilla, Quiero decir’ usando un molde de lavar y envolver la pasta para “norma”, en rebanadas de berenjena larga? Creo que es un “CHICCA” 🙂
Hola, Daniela.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 07 de noviembre de 2013 en 18:08

Hola Daniela! La regla lo hice en 1 mil formas pero nunca en el molde de Donut. Sin duda lo haré, Creo que es una buena manera de presentar algo que es tan buena… Nos vemos luego, saludar a Sicilia, ADA

Respuesta
Laura De Vincentis 29 de septiembre de 2013 en 12:08

Oh mi qué una delicia! Un plato imprescindible 😉

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 29 de septiembre de 2013 en 15:36

Gracias Laura. Un abrazo, ADA

Respuesta
Mgiò 15 de septiembre de 2013 en 22:10

Maravillosa!!!! Hasta el momento, Hizo poner el tomate; Mañana voy a comprar las berenjenas y prepararlo! Grazieee

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 16 de septiembre de 2013 en 00:13

Hola! Me alegro te guste! Pruébalo y me avisas!!!!

Respuesta
Michela 12 de septiembre de 2013 en 15:35

Maravilloso este plato! Felicitaciones!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 12 de septiembre de 2013 en 16:22

Gracias Michael!

Respuesta

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