Pasta con le melanzane in bianco

Pasta con le melanzane in bianco : ricetta originale siciliana veloce e deliziosa per un primo piatto estivo gustoso e facilissimo da preparare. La pasta con le melanzane in bianco o con le “melanzane bianche” non è altro che un condimento è a base di melanzane fritte senza pomodoro. E dunque in bianco. Un po’ di basilico fresco, una macinata di pepe nero e del pecorino  siciliano Dop o parmigiano Reggiano Dop grattugiati e il gioco è fatto. Una alternativa velocissima alla classica pasta alla Norma. Facilissima da fare, come potete vedere in questa VIDEO RICETTA in 30 secondi sul  mio canale YouTube.

La ricetta della pasta con le melanzane in bianco sembra semplice e la sua realizzazione lo è davvero, ma il sapore è sorprendente. E’ uno dei piatti più tradizionali della zona della Sicilia di cui sono originaria, il messinese. Provatelo e vedrete se non è vero che la semplicità paga. In questo modo vengono valorizzate le melanzane, la loro dolcezza e il finale leggermente amaro. Mentre in altre ricette più famose, come la pasta alla Norma nella ricetta originale catanese e in tante altre, la melanzana fritta è abbinata al pomodoro, che un po’ ne copre il sapore.

Sicuramente le melanzane sono, in estate, l’ortaggio simbolo della cucina siciliana e vi invito a dare una occhiata a tutte le mie RICETTE CON LE MELANZANE. Troverete antipasti, primi piatti, piatti unici sfiziosi e golosi come le POLPETTE DI MELANZANE, anche in VIDEO RICETTA. Buona giornata.

PASTA CON LE MELANZANE IN BIANCO (ricetta siciliana)

Porzioni: 4 Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti 20 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 3.3/5

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Ingredienti

2 melanzane nere o viola, non troppo grandi

360 grammi di pasta corta

olio extravergine di oliva, quanto basta per friggere

sale e pepe, quanto basta

basilico fresco, quanto basta

pecorino siciliano Dop o parmigiano reggiano Dop grattugiato,  quanto basta

Procedimento

Innanzitutto date una occhiata alla VIDEO RICETTA in 30 secondi. Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle a fette dello spessore di un centimetro circa. Mettere le fette di melanzane in uno scolapasta, salare leggermente, coprire e porre un peso sopra lasciando il tutto a spurgare per almeno 30 minuti, in modo da eliminare l'acqua di vegetazione.

Strizzare bene le fette di melanzane e friggerle in olio extravergine di oliva. Mettere da parte qualche fetta intera e tagliare grossolanamente il resto delle melanzane fritte.

Unire alle melanzane qualche foglia di basilico e un po' di pepe nero macinato fresco e un po' di olio di oliva extravergine e lasciare insaporire mentre preparate la pasta.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e condire la pasta con le melanzane fritte. Guarnire il piatto con una o due fette intere di melanzane, una foglia di basilico fresco, pepe nero macinato fresco e pecorino siciliano Dop o parmigiano Reggiano Dopo grattugiato. Servite immediatamente. Buon appetito!

 

Note

IL CONSIGLIO: se avete il tempo, lasciate le melanzane a spurgare due o tre ore, perché più acqua di vegetazione perderanno, meno olio assorbiranno in frittura.

L'ABBINAMENTO: Con questa ricetta che presenta una certa untuosità, suggeriamo un bianco siciliano: Vulkà bianco, che fa parte della Doc Sicilia, ed è prodotto dalle Cantine Nicosia con i vitigni Catarratto e Carricante: profuma di agrumi, mela e al palato è fresco e armonico, con una discreta acidità.