fbpx

Casarecce con brócoli Rabe

Pasta con brócoli Rabe, aperitivos ligeros y cocina tradicional de Puglia

¿Alguna vez ha intentado la pasta con grelos? Y’ uno de los platos más representativos de Puglia, una cocina que me gusta mucho, como puede haber adivinado. Este es uno de los platos campesinos de la tradición culinaria de Bari y toda la Puglia, Se ha hecho famoso en todo el mundo. Por otro lado, nabo es un vegetal del perfil de sabor complejo y atractivo, y si se quiere, echar un vistazo a todo mi Recetas con LA CUMBRE DE RAPA. Pasta con brócoli Rabe es un plato fácil de preparar, con muy pocos ingredientes, pero una complejidad en boca digna de la creación de un chef estrella.

La amargura de brócoli rabe, el Chile picante, acidez picante del ajo, Anchoas sal y dulzor de la masa vienen juntos en un maravilloso equilibrio. Sólo recuerde que, para un resultado perfecto, Usted no debe exceder demasiado con el aceite ya que el plato no debería ser grasienta y aceitosa. Ni que decir tiene, la receta original de esta primera placa proporciona el crostini de Apulia, claramente hecha a mano.

He decidido (por falta de tiempo, porque nabo era muy fresco pero durante la semana tengo el tiempo para hacer la masa) utilizar un formato que es ampliamente utilizado en Sicilia para salsas vegetales: lo casarecce. Y’ un corta pasta pero no demasiado grande, y va perfectamente con este apósito de colores intensos. En Puglia varias veces comí este plato con migas de pan frito o taralli ligeramente tostado: una gran combinación que, Si te gusta, se puede repetir en casa. Les recuerdo que también tengo una Canal de YouTube donde se pueden encontrar todos mis recetas de vídeo y muchos otros contenidos a los que se puede suscribir. Que tengas un buen día!

PASTA CON RAPA CIME DI (receta de Puglia)

imprimir este
PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1 kg de nabos (peso bruto)
  • 360 gramos de pasta (orecchiette, macarrones de casa de campo o spaghetti)
  • 4 de Cetara bien deshuesado y desalado (o incluso anchoas en aceite)
  • un ají
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Sal, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Preparar la masa con los picos es muy simple: Primero hay que limpiar los grelos, mediante la eliminación de las hojas (sólo las buenas, fresco y mantenga) y eliminando las partes exteriores de los tallos con flores. Mantener las flores de las hojas y lavar todo con cuidado.

Picar el ajo finamente y cortar la guindilla (la decisión de si dejar las semillas para obtener una pasta caliente o eliminarlos). Poner en una cacerola grande, donde luego se saltará la pasta, aceite de oliva extra virgen. Deshuesado y combinar anchoas desaladas caliente, revolver hasta que disuelva, luego agregar el ajo y guindilla. Sofría a fuego bajo para que no quemar y dejar de lado.

Hervir agua con sal. Verter la masa. Después de 5 minutos añadir las flores de violación. A 2 minutos del final de la cocción (debe ser "al dente", Te recomiendo!) Añadir las hojas de brócoli rabe, cortados en pedazos grandes.

Cocinar, escurrir la pasta y dejar de lado un poco’ de agua de cocción. Saltar la pasta y el brócoli rabe a la sartén con el aceite especiado y agregue un poco’ agua de cocción.

Servir la pasta con grelos y servir inmediatamente. Esta es la receta para los más 'puristas', pero también puede espolvorear el plato con las migas de pan tostado o con algunos’ rallado pecorino o ricotta forte. En todos los casos, Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Por su gran salinidad, la agradable frescura y por su franca y decidida, Sugerimos para combinar el GAVI pegado a tierra Cantina “La Raia", di Novi Ligure, en la provincia de Alessandria. Notas con sabor a fruta (Pera) notas florales y vegetales para acompañar esta receta. El contenido en alcohol del 13% no se puede apoyar y acompañar a, attenuandole, el Chile picante.

Casarecce con brócoli Rabe
Casarecce con brócoli Rabe

También te

2 comentarios

Alexander 11 de febrero de 2016 en 17:08

La adición de anchoas le da un poco extra..

www. imieicalici.blogspot.it/2016/02/degustando-recioto-della-valpolicella

Respuesta
Parisi de ADA 12 de febrero de 2016 en 10:52

Creo que también, pero no es mi cambio. La receta original no incluida, pero ahora casi todos lo baresi recetas anchoas. Gracias por visitarnos, Nos vemos luego. ADA

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.