Pasta con hongos porcini

Pasta con setas. Una receta sencilla, el olor del otoño y el bosque. La pasta con setas, que son los espaguetis, fettuccine o fideos, Es un gran clásico de la cocina de otoño y no puedo olvidar el aroma de setas Etna, el humeante plato de pasta frente a la nieve y lava, picantes y con queso de oveja canestrato siciliano. Fines de semana en Randazzo fueron un derroche de platos con setas: pasta, la sopa, Champiñones fritos, Ésos setas. Aquí en Roma encontrar setas Toscana o mercado de Calabria y luego, Ya que estamos por fin de temporada, Aquí está la receta. En

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Un solo secreto: escurrir la pasta al dente y mucho mantecarla con setas y l y #8217; agua de cocción, para obtener una emulsión espesa sabrosa pero no aceitosa. Obviamente en mi pasta con boletus setas no pueden faltar Chile, ajo y perejil, pero no demasiado porque prueba intrusiva. Horneo la masa en un caldo de vegetales en el que pongo algunos hongo tallo, para dar más intensidad al, pero usted puede también hervirla en agua a. Finalmente, montón de pimienta negra y pecorino, por supuesto si te gusta. NULL y #8217; más, Por qué es la estrella de este plato era la seta!

Pasta

Una pequeña nota sobre pasta: Aquí el uso de espaguetis de trigo duro, que quedan al dente como él, pero si tuviera tiempo, son ideales fideos de huevo o fideos caseros, para blanquear un minuto antes de mezclar (Si se opta por la pasta todos y huevo #8217;, Recomiendo que añadir un botón de mantequilla a la salsa). Nunca le recomiendo usar el fettuccine o fideos para más de 4 personas, porque son difíciles de manejar en ambos la hornada saborizante amalgama #8217 y;, a menudo más.

Pasta con setas (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • espaguetis de trigo de durum de 350 gramos (o fideos o tallarines de huevo, si lo prefiere)
  • 600 gramos de setas
  • perejil fresco, lo suficiente como
  • un ají
  • 2 dientes de ajo
  • muy poco de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal al gusto
  • Queso de oveja D.o., lo suficiente como (Si te gusta)

PROCEDIMIENTOS

Para preparar la pasta con setas debe limpiar primero las setas: eliminar todos los rastros de tierra de setas, así que hay que raspar suavemente con un cuchillo de cocina (cuchillo pequeño) o cepillo l y #8217; para alimentos. No lave, de lo contrario humedecimiento y convertido en papilla. Cortar los champiñones en rodajas y reservar.

Picar el perejil finamente y cortar pequeños trozos de pimiento rojo. En una sartén, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra, uniendo & #8217; ajo y déjelo marrón ligeramente a fuego lento. Añadir el pimiento rojo y perejil un poco. Suba el calor y añadir las setas. Olvidese de los champiñones y espolvorear con muy poco de vino blanco. Agregar sal y cocinar durante dos o tres minutos. Luego la pimienta y unirse al resto de perejil picado. Apagar el fuego y reservar. Cocina deberían responder, y porque los hongos no deben perder su textura y porque cocinan otra vez mientras se mezcla con la masa.

Hervir la pasta ( Recomiendo el espagueti, fettuccine o fideos conos setas) en agua con sal (o caldo de verduras) y desagüe dente; apartar una taza de agua de cocción. Mezcle la pasta en la sartén con las setas, Añadir un poco’ Aceite de oliva virgen. Añadir mucho agua de cocción la cantidad necesaria para emulsionar el aliño, Debe ser cremosa pero no debe ser aceitoso y grasiento.

Servir inmediatamente Pasta con setas. Personalmente, no te rindas nunca en una rociada de queso rallado pecorino Dop, mejor si un queso canestrato de Sicilia, pero lo hacen como favorito. Que tengas un buen día!

EL EMPAREJAMIENTO: Passobianco, Vintage 2015, producido por bodega Passopisciaro, perteneciente a la empresa Vinos Felicia. Estos viñedos se cultivan en un vino blanco #8217; y Etna, fragante y animado, obtenidos por elaboración de Chardonnay, El perfil aromático de este vino va bien con los aromas de las setas. En el paladar, su equilibrio de frescura la leve oleosidad de porcini setas en aceite de oliva #8217; y con claves.

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4 comentarios

Nombre*Karol 11 de octubre de 2019 en 21:44

Hola… busco una receta italiana original… gran receta que usé setas de pulido un “hongos porcini” en polaco llamado “borowik”…. así que creo que el sabor es el mismo… también utilicé una malvazija orig. vid de Croacia Istria… y todos juntos hacen un gran sabor… vítores desde Polonia

Respuesta
Parisi de ADA 12 de octubre de 2019 en 09:40

Hallo Karol, muchas gracias por apreciar mi receta. Voy a visitar Polonia pronto, Eso espero. Disfruta de tu fin de semana, ADA

Respuesta
Fernando 11 de octubre de 2017 en 10:40

Vi la foto de espaguetis y pensamiento “Pero cómo , No hay fideos de huevo?”.
Luego leí el artículo y me di un golpe en los nudillos.
Simplemente “malvadamente deliciosa” hecho con setas di Cesarò (recogidos personalmente por mí), es probable que sabe.
Hola, ADA.
Ferdi

Respuesta
Parisi de ADA 11 de octubre de 2017 en 11:34

Hola Fernando! Conozco muy bien Cesarò y setas, Mi tío ha operado durante años Villa Miraglia. Como puede haber adivinado que me gusta la pasta muy al dente, así que preferí usar los espaguetis. Me encanta los tallarines de huevo, Pero si hago en casa y, Obviamente muy poco cocido. Ahora, usted sabe así como de cocina son difíciles de manejar, especialmente para personas de más de 3-4, y lo fácil que es servir un plato de fideos un poco’ hojas, scondite y pegados entre sí, por lo que prefiero siempre recomendar el camino fácil hacia fuera y, luego dar las alternativas para el mejor. Saludar a mi Sicilia. ADA

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