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Pasta con mejillones, crema de patata con queso, Garbanzo y tomate confitado

Hoy una receta deliciosa, que combina mar y montaña: pasta con mejillones, Piccadilly tomates confit,Garbanzos de Villalba, crema de patata y queso pecorino siciliano DOP. Lo que sucederá siempre poniéndolos juntos? Sucede que formamos una alquimia sorprendente y equilibrada. Soy de Messina, donde se encuentra el lago di Ganzirri donde se cultivan mejillones deliciosos, con eso eres un asombroso picante que no es sino mejillones, ajo, perejil, un poco de aceite de oliva y pimienta. Sabores sencillos pero llevando a aquellos que disfrutan de una playa, con el viento en el pelo. Hice una crema de patatas y pecorino siciliano Dop, queso excepcional, leche entera cruda de oveja que es salada y madurada para 'incanestrato'. La elección del tomate Piccadilly, cultivado en Ragusa, era casi obligatorio confitado con tomillo fresco y orégano, para dar un toque de acidez en la preparación de sabor suave, Mientras que los garbanzos a Villalba, en Nisa,  Ciciri’ en dialecto siciliano ', reforzar y nos recuerdan que Sicilia está acostumbrado a hacer obras maestras con poco, con muy poco: verduras, legumbres, pobres peces, Un poco’ de queso.

Ingredientes para 4 personas: 

  • 350 gramos de pasta
  • 200 gramos de tomates confit de Piccadilly (para la receta, por favor haz clic en el aquí)
  •  1 kg de mejillones
  • ya hervido 200 gramos de garbanzos a Villalba (Si no encuentra les caben más garbanzos o los ya prepararon en vaso)
  • 2 ramitas de Romero
  • 3 dientes de ajo
  • perejil, hojas y tallos, lo suficiente como
  • tomillo limonero como sea necesario
  • sal y pimienta
  • 4 patatas medianas
  • media cebolla fresca
  • la cáscara rallada de medio limón
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 100 g de queso pecorino siciliano DOP

Colocar en una cacerola un poco de aceite de oliva virgen extra, unirse a un diente de ajo y las ramitas de Romero y calor sobre calor bajo combinando un poco de agua tibio si es necesario con el fin de sabor el aceite. Añadir los garbanzos cocidos, condimentar con sal, pimienta y mezcle hasta sabor. Dejar de lado.

Limpiar los mejillones (a menos que usted está limpio en la pescadería, Pero ten cuidado si ya han limpiado la necesidad de abrir inmediatamente, no se puede almacenar en un refrigerador), poner en una cacerola grande 2 dientes de ajo, 6-7 tallos de perejil y aceite de oliva extra virgen. Freír el ajo y los tallos y añadir los mejillones, Liberalmente la pimienta, luego tapar y cocinar a fuego alto, girarlos de vez en cuando, hasta que los mejillones hayan abierto. Apagar el fuego y retire los mejillones de sus conchas (Deseche cualquiera que permanecen cerradas), luego colar el agua de los mejillones y dejar a un lado.

Pelar patatas, lavarlos y convertirlos en cubos. Picar las chalotas finamente y dejar secar en una sartén con aceite de oliva virgen extra, luego agregar las papas, REPÚBLICA FEDERATIVA DE YUGOSLAVIA, condimentar con sal, pimienta y añadir un poco’ tomillo limonero. Cocinar, poco a poco añadiendo la cantidad necesaria de agua, hasta que las patatas comiencen a desentrañar: tienes que conseguir a algún tipo de crema con pequeños pedacitos de papas en una sola pieza. Una vez listo, Combinar 70 gramos de queso pecorino rallado, revolviendo bien hasta que el queso se haya derretido. Ajustar si es necesario con sal y pimienta y reservar.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrirlo dente manteniendo a un lado un poco’ de agua de cocción. Revuelva la pasta en una cacerola con crema de patata y queso de oveja, Añadir if es necesario un poco’ agua de cocción para obtener una crema fluida. Combinar los mejillones, mitad de tomate cherry, la mitad de los garbanzos, el limón jugo y revolver todo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Servir el confit de tomate y rematado el plato con algunas maruzze algunos garbanzos, Un poco’ unas ramitas de romero fresco y tomillo. Espolvorear con el queso pecorino siciliano PDO y servir.

EL EMPAREJAMIENTO: Usted no está engañando a la presencia de queso en la receta, porque esto es algo delicado, llena de perfumes, juegas en los tonos suaves de papa y mejillón, combinado con los ácidos tomate confitado. El queso proporciona el sabor. Tenemos entonces un fino vino y elegante como el Nites, nuevo producto de Azienda agricola Fratelli Berlucchi. Y’ un Franciacorta Docg brut (milésimo de 2007, limitado al sol 7.000 botellas) de 68 meses levadura contacto. Y se obtiene con las variedades de uva Pinot Blanc (50%) y Chardonnay y Pinot Noir (50%): dosificaciones que se forma en 1977 y que esta etiqueta quiere recordar y celebrar. Los aromas de las noches (presentado en Vinitaly 2014) Son cítrico y balsámico, Vino clásico con tostados de Franciacorta. En boca es suave, fresco y afrutado a la perfección. En General, un vino equilibrado que logra llevar a cabo y mejorar todos los ingredientes de esta receta.

 

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4 comentarios

Gino 03 de julio de 2014 en 12:26

Y’ una receta que voy definitivamente (tarde o temprano, tan pronto como tengo 2 dias), también invita a. Sólo una duda, Cito :”Apagar el fuego y retire los mejillones de sus conchas (Deseche cualquiera que permanecen cerradas), luego filtrar el agua de las almejas y dejar a un lado.” Damn almejas!!! Hablar de almejas y brotar hacia fuera aun cuando que no están invitados.
Con simpatía

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 03 de julio de 2014 en 12:28

Y tienes razón! El agua de los mejillones… las almejas no existen! Gracias por todo: Felicitaciones, el hecho de que pruebes mi receta y Consejo sobre almeja! ADA

Respuesta
Danja | Un pingüino en la cocina 24 de abril de 2014 en 09:25

Una alquimia tan perfecta que me hace sentir como en esta hora de la mañana! 😉 me encanta este tipo de primeros cursos!!! Buena suerte en el concurso!
Besos y un buen día 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 24 de abril de 2014 en 13:35

Gracias Danja! Ahora que el tiempo es bueno por fin puedo regresar a mi pescado azul… Yo no podía esperar! Un gran abrazo, ADA

Respuesta

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