Pasta mit Muscheln, Creme der Kartoffel-Suppe mit Käse, Kichererbsen und Tomaten-confit

Heute ist ein leckeres Rezept, die kombiniert Meer und die Berge: Nudeln mit Muscheln, Piccadilly-Tomaten-confit,Kichererbsen Villalba, Creme der Kartoffel und Pecorino Siciliano DOP. Was immer geschieht, indem man sie zusammen? Es kommt vor, dass wir eine ausgewogene und überraschende Alchemie bilden. Ich komme aus Messina, wo gibt es das Lago di Ganzirri, wo köstliche Muscheln angebaut werden,, Damit sind Sie eine erstaunliche würzige ist nichts anderes als Muscheln, Knoblauch, Petersilie, ein wenig Olivenöl und viel Pfeffer. Einfache Aromen aber tragen diejenigen, die direkt am Strand genießen, mit dem Wind in den Haaren. Ich habe eine Kartoffel Creme und Pecorino Siciliano DOP, außergewöhnliche Käse, ganze rohe Schafsmilch, die gesalzen und reift für "Incanestrato". Die Wahl der Tomaten Piccadilly, kultiviert in Ragusa, Confit mit frischem Thymian und Oregano war fast schon obligatorischen, einen Hauch von Säure in weichen Geschmack Zubereitung geben, Während die Kichererbsen, Villalba, in NYSSA, Ich Cirici’ im sizilianischen Dialekt ", verstärken Sie und erinnern Sie uns daran, dass Sizilien gewöhnt ist, zu kulinarischen Meisterwerke mit wenig, mit sehr wenig: Grün, Hülsenfrüchte, armen Fische, ein bisschen’ Käse.

Zutaten für 4 Personen:

• 350 Gramm kurze Nudeln
• 200 Gramm Piccadilly Tomaten-confit (Klicken Sie für das Rezept bitte WHO)
• 1 Kilo Muscheln
• 200 g Kichererbsen, Villalba bereits gekocht (Wenn Sie nicht finden, sie passen mehr Kichererbsen oder diejenigen bereits vorbereitet, im Glas)
• 2 Zweige Rosmarin
• 3 Zehen pochierter Knoblauch
• Petersilie, Blätter und Stiele, soviel als nötig
• Zitronenthymian nach Bedarf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• eine halbe Zwiebel
• die abgeriebene Schale einer halben Zitrone
• nach Bedarf extra natives Olivenöl
• 100 g Pecorino Siciliano DOP

Legen Sie in einer Pfanne ein wenig Olivenöl extra vergine, beitreten Sie eine Knoblauchzehe und den Rosmarin Zweige und Wärme bei schwacher Hitze durch die Kombination von ein wenig warmem Wasser, wenn notwendig, um das Öl würzen. Die gekochten Kichererbsen hinzufügen, Salz, Pfeffer und werfen bis Geschmack. Beiseite stellen.

Die Muscheln gründlich reinigen (Es sei denn, Sie sauber in Pescheria gemacht sind, Aber Vorsicht, die, wenn Sie bereits gereinigt haben sofort öffnen zu müssen, kann nicht im Kühlschrank gelagert werden), Legen Sie in eine Pfanne groß 2 Knoblauchzehen, 6-7 Stiele Petersilie und Olivenöl extra vergine. Braten Sie, den Knoblauch und die Stiele und fügen Sie die Muscheln, Reichlich Pfeffer, dann abdecken und bei starker Hitze kochen, gelegentlich wenden, bis die Muscheln geöffnet haben. Schalten Sie die Hitze und entfernen die Muscheln aus ihren Schalen zu (Werfen Sie alle, die bleiben geschlossen), dann belasten das Wasser aus den Muscheln und beiseite.

Kartoffeln schälen, Waschen Sie sie und machen sie in Würfel. Die Schalotte fein hacken und in einem Topf mit nativem Olivenöl extra anbraten, dann die Kartoffeln dazugeben, bräunen Sie sie, Salz, pfeffern und etwas hinzufügen’ Zitronenthymian. Kochen, die erforderliche Menge an Wasser nach Zugabe von, bis die Kartoffeln anfangen zu entwirren: muss man irgendeine Art von Creme mit kleinen Kartoffeln noch in einem Stück. Sobald es fertig ist, Zusammenführen von 70 Gramm geriebener Pecorino-Käse, unter ständigem Rühren gut, bis der Käse geschmolzen ist. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen und beiseite stellen.

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und abtropfen lassen Sie es al dente halten beiseite ein wenig’ von dem Kochwasser. Rühren Sie die Nudeln in einer großen Pfanne mit Kartoffel-Creme und pecorino, Hinzufügen von If notwendig ein wenig’ kochendes Wasser, eine flüssige Creme zu erhalten. Die Muscheln hinzufügen, die Hälfte der Cherry-Tomaten, die Hälfte der Kichererbsen, die Zitrone zest und rühren Sie alles mit ein wenig Olivenöl extra vergine. Dienen die Tomaten-Confit und belegt der Schale mit einigen Maruzze einige Kichererbsen, ein bisschen’ ein paar Zweige frischer Rosmarin und Thymian. Mit Pecorino Siciliano DOP bestreuen und servieren.

DIE KOMBINATION: Das Vorhandensein von Käse in der Rezeptur sind Sie nicht täuschen., denn dies ist eine eher zart, voll von Parfums, Sie spielen auf den sanften Tönen der Kartoffel und Muschel, zusammen mit den sauren Tomaten-confit. Der Käse enthält den Geschmack. Wir dann einen schönen Wein und elegant wie die Nites, neues Produkt der Azienda Agricola Fratelli Berlucchi. E’ ein Franciacorta Docg brut (tausendste 2007, limitiert auf Sun 7.000 Flaschen) für 68 Monaten Hefe Kontakt. Und ergibt mit den Rebsorten Pinot Blanc (50 %) und Chardonnay und Pinot Noir (50 %): Dosierungen, die waren im Jahr 1977 und dass dieses Label will erinnern und feiern. Die Düfte der Nites (vorgestellt auf der Vinitaly 2014) Balsamico und Zitrusfrüchte sind, Klassischer Wein mit wohlig Noten von Franciacorta. Am Gaumen ist er weich, frisch und fruchtig bis zur Perfektion. Im Allgemeinen, ein ausgewogener Wein, der verwaltet, um und verbessern alle Zutaten für dieses Rezept.