Casarecce con brócoli Rabe

¿Alguna vez ha intentado la pasta con grelos? Usted puede haber adivinado que me encanta la cocina de Apulia, así que elegir uno de los platos de la cocina tradicional de la región, y más concretamente de Bari, no le sorprenderá. Pasta con brócoli Rabe es un plato fácil de preparar, con muy pocos ingredientes, pero una complejidad en boca digna de la creación de un chef estrella. La amargura de brócoli rabe, el Chile picante, acidez picante del ajo, Anchoas sal y dulzor de la masa vienen juntos en un maravilloso equilibrio. Ni que decir tiene, la receta original para pasta con nabo quiere crostini, y claramente hecho a mano, pero decidí (por falta de tiempo, porque nabo era muy fresco pero durante la semana tengo el tiempo para hacer la masa) utilizar un formato que es ampliamente utilizado en Sicilia para salsas vegetales: lo casarecce. Y’ un corta pasta pero no demasiado grande, y encaja perfectamente con esta salsa de ricos colores. Tendrá todo el sol del sur de Italia en el bote.

PASTA CON RAPA CIME DI (receta de Puglia)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1 kg de nabos (peso bruto)
  • 360 gramos de pasta (orecchiette, macarrones de casa de campo o spaghetti)
  • 4 de Cetara bien deshuesado y desalado (o incluso anchoas en aceite)
  • un ají
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Sal, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Preparar la masa con los picos es muy simple: Primero hay que limpiar los grelos, mediante la eliminación de las hojas (sólo las buenas, fresco y mantenga) y eliminando las partes exteriores de los tallos con flores. Mantener las flores de las hojas y lavar todo con cuidado.

Picar el ajo finamente y cortar la guindilla (la decisión de si dejar las semillas para obtener una pasta caliente o eliminarlos). Poner en una cacerola grande, donde luego se saltará la pasta, aceite de oliva extra virgen. Deshuesado y combinar anchoas desaladas caliente, revolver hasta que disuelva, luego agregar el ajo y guindilla. Sofría a fuego bajo para que no quemar y dejar de lado.

Hervir agua con sal. Verter la masa. Después de 5 minutos añadir las flores de violación. A 2 minutos del final de la cocción (debe ser "al dente", Te recomiendo!) Añadir las hojas de brócoli rabe, cortados en pedazos grandes.

Cocinar, escurrir la pasta y dejar de lado un poco’ de agua de cocción. Saltar la pasta y el brócoli rabe a la sartén con el aceite especiado y agregue un poco’ agua de cocción.

Servir la pasta con grelos y servir inmediatamente. Esta es la receta para los más 'puristas', pero también puede espolvorear el plato con las migas de pan tostado o con algunos’ rallado pecorino o ricotta forte. En todos los casos, Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Por su gran salinidad, la agradable frescura y por su franca y decidida, Sugerimos para combinar el GAVI pegado a tierra Cantina “La Raia“, di Novi Ligure, en la provincia de Alessandria. Notas con sabor a fruta (Pera) notas florales y vegetales para acompañar esta receta. El contenido en alcohol del 13% no se puede apoyar y acompañar a, attenuandole, el Chile picante.

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2 comentarios

Alexander 11 de febrero de 2016 en 17:08

La adición de anchoas le da un poco extra..

www. imieicalici.blogspot.it/2016/02/degustando-recioto-della-valpolicella

Respuesta
Parisi de ADA 12 de febrero de 2016 en 10:52

Creo que también, pero no es mi cambio. La receta original no incluida, pero ahora casi todos lo baresi recetas anchoas. Gracias por visitarnos, Nos vemos luego. ADA

Respuesta

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