Pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara, la receta original. No sé si sabe que el 6 de abril es el #carbonaraday: Ahora todos los días del año para celebrar su plato y nunca pude seguir el ritmo de cada celebración, pero para la pasta carbonara hago una excepción. Debido a que es una placa, triunfo del arte culinario de Lazio, amado por toda Italia y también en el extranjero y encuentra numerosas interpretaciones, muchos de los cuales lamentablemente incorrectos. La pasta carbonara es una de las recetas en el mundo y paralizado, aunque sigo convencido de que la cocina es la imaginación y la creatividad, y lo maravilloso de la cocina es inventar, Creo que también es cierto que hay que conocer primero las recetas tradicionales, y luego, sabiendas, cambiarle. La pasta carbonara reales, que el huevo debe ser cremoso, no líquida y no revuelto, Lo hace con la almohada y no con el tocino. El queso debe ser el Pecorino Romano DOP. Y entonces se necesitan por lo negro pimienta. Sin grasa añadida obviamente, la almohada es suficiente: así que no hay petróleo y, para la caridad, sin crema. Y sin cebolla, ajo o la cebolla. El tipo de pasta? Hay teóricos y los de espaguetis y mezzemaniche rigatoni, o incluso los paccheri. Yo prefiero espaguetis o los cuadrados de las pastas cortas pero solamente siempre ranurado. Y, si todavía tiene dudas, encontrados aquí en mi Tubo de canal el VIDEO RECETA PASO A PASO pasta carbonara. Y recuerda, a mi canal de You Tube puede también suscribirse a permanecer actualizado en todas mis recetas de vídeo y vídeos en la producción de alimentos agrícolas italiana. Si te gusta la cocina romana también tratar de recetas Amatriciana de las pastas y echar un vistazo también a las VIDEO RECETA DE PASTA queso y pimienta. Y ahora buen día!

pasta carbonara (receta original)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 360 gramos de espaguetis o rigatoni
  • 200 gramos Bacon cortado en rodajas gruesas de dos
  • 4 yemas de huevo
  • 60 gramos de queso rallado pecorino romano DOP
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • guarnición Romano DOP pecorino rallado, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Prepare la pasta carbonara es una brisa, sólo tienes que seguir algunas precauciones pequeños: En primer lugar limpiar la almohada y cortar en tiras no muy delgadas. Calentar una sartén y poner la almohada sin añadir grasa. Permitir a marrón el tocino a fuego lento: debe fundir la grasa y la parte carnosa se crujiente pero no 'tieso'. Apartar el tocino, dejar la grasa en la sartén: a continuación, que servirá para el mantecarvi masa.

Hervir la pasta (Elegí los medios rigatoni) en agua hirviendo con sal. Mientras se cocina la pasta, en un bol bate los huevos con el queso y mucha pimienta negra molida, la adición de piso y al ras tanto del agua de cocción de pasta como sea necesario para obtener una mezcla cremosa y homogénea. No es necesario añadir sal en la mezcla de huevo y queso, debido a que el Pecorino Romano sazonado es muy sabrosa.


Pasta alla carbonara

Escurrir la pasta al dente, un poco de retención de agua de cocción, mezclarlo con el tocino y mezclar durante un minuto a temperatura alta con un poco de agua de cocción, para formar una emulsión.

Retire la sartén del fuego y colocarlo sobre la superficie de trabajo. Agitar durante un minuto o dos la masa con una almohada, de una manera tal como para dispersar el calor excesivo. Verter sobre la mezcla de la pasta de huevos y queso, agitar en forma rápida y sin prisa, hasta obtener una salsa cremosa: el huevo no debe ser demasiado líquido, pero no debe coagular. Servir la pasta carbonara completar el plato con queso de oveja rallado y pimienta negro. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: nuestra elección recayó en un Docg Pecorino de Offida. Hemos seleccionado “Más alta” Cherri d'acquaviva bodegas, con acabado floral y ligeramente amargo, con buena acidez, ideal para un plato rico en grasas como la carbonara.

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7 comentarios

Hedwig 7 de abril de 2018 en 09:28

Ada hay algo mal si recibirá un blog de noticias lovin está escrita la mitad de la mitad de lo normal en html que conozco que usted acaba de leer que los sicilianos. .see si se trata de un problema de otro modo lovin lo quite como followin te encuentro en FB, etc.. buena carbonara vergüenza que son alérgicos a los huevos por toda la yema. Buen fin de semana

Respuesta
Parisi de ADA 10 de abril de 2018 en 11:29

pero sé que no podía recordar haber estado en Bloglovin? Sin embargo, se puede encontrar aquí, Fb e Instagram. Un momento hago un vistazo. Un abrazo y gracias por la presentación de informes.
ADA

Respuesta
Alec Milstein 6 de abril de 2018 en 22:19

Hermosa. babeo .

Respuesta
Alec Milstein 6 de abril de 2018 en 22:22

el vídeo y la explicación son tan clara y agradable – gran documentación del proceso.

Respuesta
Parisi de ADA 7 de abril de 2018 en 00:34

Gracias, Alex. Estoy feliz de ser útil.

Respuesta
Elizabeth 6 de abril de 2018 en 10:20

Los rigatoni están bien para la carbonara, Yo los preparo también, así
Gracias

Respuesta
Parisi de ADA 6 de abril de 2018 en 18:19

Me alegro de que se apruebe. Buen fin de semana Elisabetta! ADA

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