fbpx

Carbonara pasta con habas y arenque ahumado

Carbonara pasta con habas y arenque ahumado

Carbonara pasta con habas y arenque ahumado. Hoy en día una variación de una de las recetas más queridas de la cocina romana: el pasta carbonara (que en mi canal de YouTube también se puede encontrar en RECETA VIDEO). Los puristas de la carbonara estará horrorizados al ver la fotografía, pero obviamente el nombre es puramente evocativo. Al igual que las muchas tortas de la copa llamadas evocativamente "tiramisú".

En primer lugar, porque esta masa debe llamar por lo menos 'deconstruida' carbonara, Puesto que el huevo es solo en el bote, obviamente no pasteurizada y cruda, y no es parte de la sazón. También reemplacé el tocino con arenque ahumado, que aún conserva los aromas ahumados y el sabor que son típicos de la receta original. Y añadí las habas frescas. Puede reemplazar los granos con las flores de calabacín o calabaza.

En cualquier caso, Carbonara o no a la carbonara, pasta de carbonara con frijoles y arenque ahumado es un plato muy fácil, Se prepara en un instante,  es delicioso y un poco’ diferente de la habitual. Concedetevelo en una cena para dos con una copa de burbujas. O prepáralo para tus invitados, Estoy seguro de que usted va a estar bien. No te olvides de probar las otras dos recetas de reina de la cocina romana: el clásico Amatriciana de las pastas y lo maravilloso Queso y pimienta. De ambas recetas también se puede encontrar el video tutorial paso a paso y algunas variantes de temporada como el CACIO E PEPE CON ESPÁRRAGOS Y JAMÓN CRUDO CRUJIENTE, muy codicioso. Buena, de hecho muy buen día a todos!

PASTA CARBONARA CON FRIJOLES Y ARENQUE AHUMADO

imprimir este
PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 350 gramos de espaguetis o bucatini
  • 4 yemas de huevo
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • un poco de chalota o cebolla fresca
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • 150 gramos de arenque ahumado
  • la leche lo suficiente como para empapar el arenque
  • 200 gramos de habas frescas (peso neto)
  • queso de oveja D.O., lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Un par de horas antes de cenar los filetes de arenque en baño de leche, por lo que pierden un poco’ sabor de sal y ahumado. Luego escurrir y cortar en trozos pequeños.

Picar la chalota, FREÍR en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que ablande, luego añadir los frijoles y revuelva juntos durante 5 minutos a fuego alto. Condimentar con sal, pimienta, combinar el arenque picado y, tan pronto como llegaron en calor (no más de un minuto), Apagar el fuego.

Poner las yemas en un recipiente apto para cocer al horno en baño de agua (o hervir agua en un recipiente más grande y las yemas en un menor que no debe tocar el agua hirviendo, de lo contrario la tortilla), diluir con dos o tres cucharadas de agua tibia, Está bien de los pastas, y cocine durante dos minutos en un baño de agua, los golpes con un bate hasta que se hinchan un poco, casi como si estaban preparando el ponche de huevo. Técnicamente, la temperatura no debe superar los 60 grados, así que ten cuidado. Sazonar con sal y pimienta.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrir al dente, mantener un poco’ de agua de cocción, Luego mezclar en una cacerola con las judías y mezclarlo con el cocina arenque de agua mantenido a un lado y con una polvoreda ligera de queso de oveja.

Composición del plato: poner en el fondo de la olla un poco’ de yema montada (Utilicé un pincel y forrado el fondo y los lados del plato con el huevo), poner la masa, Espolvorear con pimienta negra recién molida y queso de oveja otra vez si te gusta y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Un docg Prosecco di Valdobbiadene es nuestra sugerencia para este aromas ahumado Receta.  El vino se llama Fogher, y es producido por’ Empresa Cultivos: Huele a cítricos, con toques vegetales, y delicado perlage.

Carbonara pasta con habas y arenque ahumado

Carbonara pasta con habas y arenque ahumado

También te

4 comentarios

Elisa 24 de junio de 2015 en 15:20

Que justo en la nevera de arenque!!!!
y me han dado otra buena idea para tratar de…
Voy a tratar de esto “Purista de Carbonara”!!!
Cassidy

Respuesta
Parisi de ADA 24 de junio de 2015 en 15:52

Gracias!!!! Elisa querida, Usted está entre las pocas personas que comen arenques al parecer. He aprendido a amar a mi abuelo primero, comían a menudo, y entonces durante mis viajes en Europa norteña. Me dejan saber! Te abrazo, ADA

Respuesta
Fabrizio 24 de junio de 2015 en 14:10

Por favor Chaudhary que inventar recetas y llamar con el nombre de esa tradición que hemos tenido suficiente. No pongas demasiado. Este plato lo llaman lo que quieras mientras dejas a la carbonara de palabra. Gracias

Respuesta
Parisi de ADA 24 de junio de 2015 en 14:17

Hola Fabrizio, Aquí entre los puristas que apunté la receta. Le dije inmediatamente que es un nombre puramente evocativo, Creo que fui bastante claro que es una reafirmación que con la carbonara tiene poco que excepto en presencia de los huevos y el equilibrio con el picante aquí dada por arenque. Creo que siempre lo tenga en cuenta, Cuando hablamos de lo que, ser clara y precisa, y por lo tanto no, y me parece que han sido, más que muchos otros cocineros no dar explicaciones o no y con la carbonara haga lo que quiera.

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.