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Pasta Carbonara mit dicken Bohnen und geräucherten Hering

durch Ada Parisi
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Pasta alla carbonara con fave e aringhe affumicate

Pasta Carbonara mit dicken Bohnen und geräucherten Hering. Heute eine Variation eines der beliebtesten Rezepte der ROMAN CUISINE: die PASTA CARBONARA (dass Sie auf meinem YouTube-Kanal auch in VIDEO-REZEPT). Carbonara-Puristen werden entsetzt, um zu sehen, Fotografie, aber der Name ist natürlich rein suggestive. Genau wie bei den vielen Desserts im Glas, die eindrucksvoll genannt werden “Tiramisu”.

Vor allem, weil dieser Teig Sie mindestens "dekonstruiert" Carbonara rufen sollte, Da das Ei nur in den Topf ist, offensichtlich nicht pasteurisierte und roh, und ist nicht Bestandteil der Würze. Ich ersetzte auch den Speck mit geräucherten Hering, das behält immer noch die rauchigen Düfte und Geschmack, die typisch für das ursprüngliche Rezept sind. Und ich fügte hinzu, die frische Bohnen. Sie können die Bohnen mit den Zucchini oder Squash Blüten ersetzen..

In jedem Fall, Carbonara oder nicht carbonara, Carbonara Pasta mit Bohnen und geräuchertem Hering ist ein sehr einfaches Gericht, Es ist im Handumdrehen zubereitet., es ist köstlich und ein wenig’ anders als die üblichen. Concedetevelo in ein Dinner zu zweit bei einem Glas Blasen. Oder bereiten Sie es für Ihre Gäste vor, Ich bin sicher, dass Sie in Ordnung sein werde. Vergessen Sie nicht, die anderen beiden Königin Rezepte der römischen Küche zu versuchen: der Klassiker Pasta Amatriciana und die wunderbare Käse und Pfeffer. Von beiden Rezepten finden Sie auch das Schritt-für-Schritt-Video-Tutorial und einige saisonale Varianten wie die CACIO E PEPE MIT ASPARAGUS UND CRISPY RAW HAM, wirklich gierig. Gut, in der Tat sehr guten Tag an alle!

Pasta alla carbonara con fave e aringhe affumicate

CARBONARA PASTA MIT BOHNEN UND GERÄUCHERTEM HERING

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

350 Gramm Spaghetti oder bucatini
4 Eigelb
Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
ein bisschen Schalotte oder Zwiebel
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
150 g geräucherten Hering
gerade genug, um den Hering einweichen Milch
200 Gramm frische Bohnen (Nettogewicht)
Pecorino-Käse G.U., soviel als nötig

Verfahren

Ein paar Stunden vor dem Abendessen die Heringsfilets in Milchbad, so dass sie etwas Salz und rauchigen Hauch verlieren. Dann abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Die Schalotte fein hacken, Braten Sie in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine bis welk, dann fügen Sie die Bohnen und werfen Sie zusammen für 5 Minuten bei starker Hitze. Mit Salz würzen, Pfeffer, Kombinieren Sie die gehackte Hering und, Sobald sie Hitze bekam (nicht mehr als eine minute), Schalten Sie die Hitze.

Setzen Sie das Eigelb in einen Behälter geeignet zum Backen im Wasserbad (d. h. kochendes Wasser in einem größeren Behälter und Eigelgel in einem kleineren, das nicht das kochende Wasser berühren darf, Ansonsten das Omelett), mit zwei oder drei Esslöffel lauwarmes Wasser verdünnen, Okay, dass Pasta, und kochen für zwei Minuten im Wasserbad schlagen sie mit einem Schneebesen, bis sie leicht geschwollen sind, fast so, als ob Sie die Eierlikör vorbereiteten. Technisch, darf die Temperatur 60 Grad nicht überschreiten, also seien Sie vorsichtig. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und abtropfen lassen Sie es al dente, Lagerung eines Teils des Kochwassers, dann mit den Bienenstöcken und Heringen in die Pfanne geben, wobei ein Teil des Kochwassers beiseite gehalten und leicht mit Pecorino bestäubt wird..

Zusammensetzung des Gerichts: legen Sie auf den Boden der Platte einige montierte Eilb (Ich benutzte einen Pinsel und beschichtete den Boden und die Seiten der Schale mit dem Ei), Legen Sie den Teig, Wieder mit frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Pecorino bestreuen Sie, wenn Sie mögen und sofort servieren. Bon appétit!

MATCHING: Eine Docg Prosecco di Valdobbiadene ist unser Vorschlag für dieses Rezept geräuchert-Aromen. Der Wein wird genannt Fogher, und wird von der Firma Pflanzen: Es duftet nach Zitrusfrüchten, mit pflanzlichen Noten, und feine perlage.

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4 Kommentare

Elisa 24. Juni 2015 - 15:20

Ich genau das richtige für Hering in den Kühlschrank!!!!
und Sie haben mir eine weitere schöne Idee, zu versuchen…
Ich werde versuchen, diese “Carbonara-puristisch”!!!
Cassidy

Antwort
Ada Parisi 24. Juni 2015 - 15:52

Vielen Dank!!!! Liebe Elisa, Sie gehören zu den wenigen Menschen, die anscheinend Hering Essen. Ich habe gelernt, es von meinem Großvater erste Liebe, Oft aßen, die, und dann während meiner Reisen in Nordeuropa. Lass es mich wissen! Ich umarme dich, ADA

Antwort
Fabrizio 24. Juni 2015 - 14:10

Bitte Chaudhary, dass Sie Rezepte zu erfinden und rufen mit dem Namen dieser Tradition, wir haben genug. Setzen Sie nicht zu. Dieses Gericht nennen ihn, was Sie wollen, solange Sie das Wort Carbonara rauszulassen. Vielen Dank

Antwort
Ada Parisi 24. Juni 2015 - 14:17

Hallo Fabrizio, hier unter Puristen, die ich im Rezept darauf hingewiesen. Ich sagte sofort das ist einen rein suggestiven Namen, Ich denke, dass ich ziemlich klar war, dass es eine Anpassung, die mit der Carbonara wenig tun, außer in der Gegenwart das Ei und das Gleichgewicht mit den würzigen hier von Hering gegeben hat. Ich denke immer, die Sache zu beachten, Wann sprechen wir über das, was, klar und präzise, und daher nicht irreführend, und ich scheinen gewesen zu sein, mehr als viele andere Köche nicht geben Erklärungen oder nicht und mit der Carbonara machen was sie wollen.

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