Boloñesa pasta, pero a nuestra manera

[Pappardelle con boloñesa, pero a nuestra manera. En el sentido que la salsa no es en realidad una salsa de carne y no es una boloñesa, pero una receta familiar que ha sido transmitida por generaciones, preparado con carne picada mezclada, carne de cerdo y ternera, salsa y leche. Un plato muy sabroso y ligero que la salsa de carne clásico.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de carne de cerdo picada mixta, carne de ternera y carne de res
  • 1 zanahoria>
  • 1 cebolla
  • 2 palos de apio
  • 2 vasos de leche entera
  • 30 gramos de pasta de tomate
  • 50 gramos de mantequilla
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • 4 cucharadas de aceite de
  • 200 gramos de huevo pappardelle o fettuccine
  • 50 gramos de queso parmesano rallado

Primer lavado, limpiar y picar la cebolla muy finamente picada, apio y zanahorias. Poner el aceite en una cacerola, la mitad de la mantequilla y las verduras y saltear a fuego lento hasta que las verduras son transparentes, revolviendo constantemente,. Combinar la carne, haciendo su marrón bien antes de agregar el otro, y pasta de tomate. Ahora añadir los dos vasos de leche y sazonar con sal y pimienta. Hacer cocinar por media hora, cubierto en la mitad, a fuego lento. Cocinar lo pappardelle pasta en agua salada hirviendo y aliñar con la salsa, Añadir la mantequilla restante. Servir con una pizca generosa de queso parmesano.

EL EMPAREJAMIENTO: con ello se propone un molisana plana IGT, Terre degli oscio “Molì rojo” delle cantine Di Maio Norante. Un fruto rojo de una mezcla de dos uvas, el 80% y Aglianico a Montepulciano para 20%: suave, fresco y afrutado, excelente con ragú de carne. Para servir entre 16 y 18 grados

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4 comentarios

Simplemente cocinar 25 de febrero de 2013 en 19:33

Una salsa de carne de gran, Me gusta mucho, salvo que “de Disparos” con leche incluso para más de 2 horas .
Un bocado a 😉 vuelo

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 25 de febrero de 2013 en 19:40

Hola estimado, Cuando hago la salsa tire tres horas, Esta es una receta para más rápido (sabes cuando eres un impulso irrefrenable a comer para la cena y ya es 19.30?) preparado por mi madre…Tengo que decir que me da gran satisfacción…Si tratas de que me deja saber. Espero una colona de su…!!!

Respuesta
Caro Ness 25 de febrero de 2013 en 13:50

Me encanta el look de esta!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 25 de febrero de 2013 en 13:54

Gracias mucho querida, Es un placer!!!

Respuesta

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