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Bolognaise pâtes, mais à notre façon

par Ada Parisi
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[Pappardelle à la bolognaise, mais à notre façon. En ce sens que la sauce est en fait pas une sauce à la viande et n’est pas une bolognaise, mais une recette familiale qui a été transmise depuis des générations, préparé avec du boeuf haché mélangé, porc et veau, la sauce et le lait. Un plat très savoureux et plus léger que la sauce à la viande classique.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 grammes de viande de porc hachée mélangée, veau et boeuf
  • 1 carotte>
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 2 verres de lait entier
  • 30 grammes de pâte de tomate
  • 50 grammes de beurre
  • sel et poivre, juste assez
  • 4 cuillères à soupe huile
  • 200 grammes d’oeuf pappardelle ou fettuccine
  • 50 grammes de Parmesan râpé

Premier lavage, Nettoyez et hachez l’oignon très finement haché, carottes et céleri. Mettre l’huile dans une casserole, la moitié du beurre et les légumes et les faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient transparents, en remuant constamment,. Combiner la viande, faire son brun bien avant d’ajouter l’autre, et la pâte de tomate. Maintenant, ajoutez les deux verres de lait et assaisonner de sel et poivre. Faire cuire pendant une demi-heure, couvert dans la moitié, sur feu doux. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée le pappardelle et s’habiller avec la sauce, en ajoutant le beurre restant. Servir avec une généreuse pincée de parmesan.

Le "plus": avec cela, nous vous proposons un molisana Igt plat, Terre degli Osci “Molì rouge” delle cantine Di Maio Norante. Un fruit rouge d’un mélange de deux raisins, les 80 % et Aglianico à Montepulciano pour 20 %: mous, frais et fruité, excellent avec les viandes rami. Servir entre 16 et 18 degrés

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4 commentaires

Simplement cuisine 25 février 2013 - 19:33

Une sauce à la viande grande, J’aime beaucoup, sauf que “prise de vue” avec du lait même pendant plus de 2 heures .
Una forchettata al volo ;-)

Réponse
fratelli_ai_fornelli 25 février 2013 - 19:40

Salut toi, Quand je fais la sauce je tire trois heures, C’est une recette pour plus vite (vous savez quand vous êtes une envie irrépressible de manger pour le dîner et il est déjà 19 h 30?) préparé par ma mère…Je dois dire qu’il me donne beaucoup de satisfaction…Si vous essayez faites le moi savoir. J’attends pour une bouchée de votre…!!!

Réponse
Ness de caro 25 février 2013 - 13:50

J’aime le look de cette!

Réponse
fratelli_ai_fornelli 25 février 2013 - 13:54

Merci beaucoup mon cher, C’est notre plaisir!!!

Réponse

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