Pasta bolognese, aber in unseren eigenen Weg

[Bandnudeln mit bolognese, aber in unseren eigenen Weg. In dem Sinne, dass die Sauce eigentlich keine Fleischsoße ist und keine Bolognese ist, aber ein Familienrezept, die seit Generationen überliefert, zubereitet mit Hackfleisch, gemischt, Schweine- und Kalbfleisch, Sauce und Milch. Ein sehr schmackhaftes Gericht und leichter als die klassische Fleischsauce.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 Gramm Hackfleisch gemischt, Kalb- und Rindfleisch
• 1 Karotte>
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Gläser Vollmilch
• 30 Gramm Tomatenmark
• 50 Gramm butter
• Salz und Pfeffer, soviel als nötig
• 4 EL Öl
• 200 Gramm Ei Pappardelle oder Bandnudeln
• 50 Gramm geriebener Parmesan

Ersten Wäsche, sauber und sehr fein gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotten. Setzen Sie das Öl in einem Topf, die Hälfte der Butter und das Gemüse und die Pfanne bei schwacher Hitze, bis Gemüse transparent sind, immer rührend,. Kombinieren Sie das Fleisch, machen ihr braun gut vor dem Hinzufügen der anderen, und Tomatenmark. Fügen Sie nun die zwei Gläser Milch und mit Salz und Pfeffer würzen. Koch für eine halbe Stunde zu tun, in der Mitte abgedeckt, bei schwacher Hitze. Die Pappardelle Nudeln in kochendem Salzwasser kochen und mit der Sauce Kleid, indem Sie die restliche Butter hinzufügen. Servieren, garniert mit einer großzügigen Prise Parmesan-Käse.

DIE KOMBINATION: Zu diesem Gericht empfehlen wir einen Molise IGT, Terre Degli Osci “Rote molì” Delle Cantine Di Maio Norante. Eine rote Frucht aus einer Mischung von zwei Trauben, die 80 % und Aglianico nach Montepulciano für 20 %: weich, frisch und fruchtig, sehr gut mit Fleisch-Ragout. Zwischen 16 und 18 Grad serviert werden