fbpx

Pasta con ragout conejo blanco

Pasta con ragout conejo blanco: elegante y sabroso

Pasta con ragout conejo blanco: un primer plato rústico y sabroso, Fácil de preparar y perfecto para el almuerzo del domingo. La salsa de conejo blanco se prepara en poco tiempo, especialmente si tienes la suerte de encontrar un carnicero que sólo te da pulpa de conejo. Si tienes que patear la pulpa a mano, va a tomar un tiempo’ con el tiempo. salsa blanca es una buena alternativa a la salsa tradicional en rojo, Como RAGU’ NAPOLETANO: es más ligero y tiene un sabor más suave, que realza la carne y las verduras utilizadas para el salteado. Ahorros imperdibles y romero: aromas son la verdadera fuerza de esta receta y por lo tanto ir luz verde a enebro, Laurel, clavo de olor, pero también tomillo y mayordomo de mar.

La carne de conejo es una carne blanca, muy magra a nutritiva y salsa de conejo es una alternativa, Quizás un poco’ Subestimado, el clásico RAGU’ PIG WHITE o la Genovese. Elegí usar el mafalde, una especie de trigo duro semoly pappardelle rizado en los bordes: uno de mis formatos favoritos. Puedes, Aunque, en silencio también usar espaguetis, linguine o una maravillosa pasta de huevo, ligero y fresco.

Un plato de pasta con salsa inmediatamente me proyecta hacia el almuerzo del domingo o una ocasión festiva, como la Pascua, por ejemplo,: tal vez para este año se podría renunciar al cordero y apostar en la pasta con la salsa de conejo blanco. Pero si fueras un tradicionalista, entonces te aconsejo que eches un vistazo a mi suntuoso SALSA CON PAPPARDELLE’ CORDERO y alcachofas. Si te gusta, sígueme en mi perfil Instagram. Y le deseo buen día.

RABBIT WHITE RAGU' PASTA

imprimir este
PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 800 gramos de conejo
  • 400 gramos de mafalda u otro tipo de pasta
  • 2 zanahorias
  • una cebolla
  • un tallo de apio
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta tanto como, Sólo
  • vino blanco seco 150 ml
  • 120 mililitros de caldo de verduras o carne
  • un clavo de olor
  • dos bayas de enebro
  • una hoja de laurel
  • Romero, Sabio, lo suficiente como
  • Parmigiano Reggiano Dop 30 meses o rallado Pecorino Dop, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Pasta con ragout conejo blanco: elegante y sabroso

Pasta con ragout conejo blanco

Si has comprado un conejo deshuesado, simplemente cortarlo al cuchillo en trozos bastante pequeños pero no muy pequeños. Si tienes que deshuesarlo, armarse con paciencia y un cuchillo afilado y separar la carne de los huesos y luego cortarlo al cuchillo. Con huesos y algunas verduras se puede preparar un caldo de conejo para llevar a estirar la salsa o para un buen risotto: caldo de conejo es muy ligero, nutritivo y delicado.

Una vez picada la carne de conejo, finamente cortar el apio y la cebolla. Cortar zanahorias en cubos. Dore el conejo en aceite de oliva virgen extra, alto calor. Cuando es de oro, añadir todas las verduras: zanahorias, apio y cebolla. Freír bien las verduras y mezclar con vino blanco.

Cuando se haya evaporado el alcohol, añadir enebro, clavo de olor, bahía y hierbas finamente picadas. Combine el caldo de verduras o el caldo de conejo, sal y cocinar cubierto y a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la salsa esté bien restringida y fragante.

Hervir la pasta en agua con sal, vaciarlo dente manteniendo a un lado un poco’ cocinar agua y saltear la pasta con la salsa de conejo blanco, Añadir if es necesario un poco’ agua de cocción. Sirva la pasta con la salsa de conejo blanco completando el plato con el pecorino Dop rallado si prefiere un sabor un poco’ más sabroso y salado, o con Parmigiano Reggiano 30 meses para un sabor más suave. Disfrute de su comida!

Pasta con ragout conejo blanco
Pasta con ragout conejo blanco

También te

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.