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Pasta con ragout de pulpo en blanco, con limón y pistacho

Pasta con ragout de pulpo en blanco, condimentado con limón y crujiente de pistacho

Pasta con ragout de pulpo en blanco, con limón y pistacho. Un plato de pasta que se ve y un sabor elegante y delicado, listo en menos de 20 minutos? Usted puede hacer. Si te gusta la pulpo y tienes la paciencia para hervir con algunas horas de antelación. El otro día vi en pescheria pulpos magnífico, no demasiado grande, perfecto para una salsa.

Por supuesto he comprado, entonces yo fui presa de duda: Cómo utilizar a los mejores? El pulpo (pero también se pueden utilizar pulpitos no demasiado pequeña) se mejorará más por una tradicional salsa roja, sólido, con vino y especias tales como PASTA CON SALSA’ PULPO EN ROJO, o una delicada salsa blanca, con hierbas, Nota crujiente de pistacho, estrictamente de Bronte y el twist de limón fresco?

Bien, Los preparé tanto. No te dicen qué salsa es la mejor según yo: Suponemos que son exquisitos tanto y que mucho depende de gustos. En cualquier caso, les aseguro que la pasta con salsa blanca pulpo es una que probar. Por supuesto, le sugiero que tome un vistazo a toda mi Recetas con el pulpo, de las ensaladas frescas de verano a Delicious RISOTTO PULPO. Le deseo buen día y, Si te gusta, Sígueme en mi Canal de YouTube.

Salsa de pulpo en BLANCO, CON EL LIMÓN Y PISTACHOS (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 600 gramos de pulpo
  • una hoja de laurel, un poco de ralladura de limón, un trozo de pimiento rojo al agua del pulpo
  • 320 gramos de rigatoni u otra pasta corta
  • un diente de ajo
  • una cebolla fresca, incluyendo las partes verdes
  • perejil fresco, lo suficiente como
  • Chile, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta negra
  • Pistacho, lo suficiente como
  • cáscara rallada de un limón orgánico

PROCEDIMIENTOS

 

Para la pasta con salsa de pulpo en blanco, Hay que hervir primero el pulpo (ya se lavó cuidadosamente) en agua con sal, para que usted agregue la hoja de laurel, chiles y ralladura de limón. Tradicionalmente, para hacer los tentáculos que se encrespa, el pulpo se lleva a cabo para la cabeza y se sumerge en el agua tres veces antes de introducirlo en conjunto y cocinar durante 20 minutos. Después de 20 minutos, dejar el pulpo en el agua de cocción hasta que esté tibia. Tardará otros 20 minutos. No se apresure, Por qué es importante que el pulpo se enfríe poco a poco en su agua, carnes duras y fibrosas.

Cuando esté frío, cortar el pulpo en trozos. Picar el ajo (Si lo prefiere puede dejar todo y luego retirarlo), la cebolla de primavera, pimienta y perejil. Poner aceite de oliva en una sartén, luego añadir el ajo, el Chile, la cebolla y la mitad del perejil.

Rehogar las verduras, añadir un poco’ El agua de la cocción del pulpo para evitar que se quemen, y añadir el pulpo. Desglasar con vino blanco y condimentar con sal. Pasar la salsa hasta que se evapore el alcohol y añadir la corteza de limón rallado. Dejar de lado.

Picar los pistachos y tostar en una sartén.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrirlo dente dejando de lado un poco’ agua de cocción. Mezclar la pasta con salsa de pulpo, un chorrito de aceite de oliva y un poco’ agua de cocción, luego unirse al resto del perejil e incluso una pizca de ralladura de limón. Servir la pasta con salsa de pulpo en blanco después de que el plato espolvoreado con pistachos picados. Y buen provecho!

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos para combinar la empresa Kerner Strasserhof, dirigido por Hannes Baumgartner en la pequeña ciudad de Varna Novacella (Provincia de Bolzano). Este vino blanco del Valle Isarco madura a la perfección más de 500 metros de altura, cuenta con un ramo frutal, su sabor es seco y agradablemente acidulado, con toques de nuez moscada.

Pasta con ragout de pulpo en blanco, con limón y pistacho
Pasta con ragout de pulpo en blanco, con limón y pistacho

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2 comentarios

Simona 22 de mayo de 2016 en 09:26

Hola Ada,
Una vez que has hechizado con esta receta, Preparé para mis invitados y alegró! Por fin una receta sin tomate, que pez no le gusta a todos.
La combinación de limón y pistacho con el pulpo es maravillosa.
Gran, fácil, fuera del camino trillado, fragante, También he añadido la menta en mi jardín. Y muy chic! Gracias de nuevo
Simona

Respuesta
Parisi de ADA 23 de mayo de 2016 en 09:58

Gracias Simona! Entonces le confieso que esta receta con pulpo en blanco es mi favorito que el rojo saldrá en el blog mañana. Un abrazo y, Como siempre, Gracias por tu confianza! ADA

Respuesta

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