ピスタチオペストやエビのパスタ

ピスタチオペストやエビのパスタ

そして’ そのピスタチオペストとエビとの伝統的なシチリアの組み合わせ. 明らかに ブロンテPDOからピスタチオ そして、エビの鍋, これらの甘くておいしいピンク. ペスト準備を使用しての考えは正直に私が触れたことがありません, 自宅でシチリアピスタチオペストを準備することは非常に簡単ですので、, 品質のピスタチオの十分な, ちょっと’ エキストラバージン オリーブ オイル, 塩と, よければ, 甘いニン​​ニク息, 以下のような’ヌビア赤ニンニク そして、少しペコリーノ (私のために ペコリーノ シチリアーノ PDO) その味とこれはピスタチオのほのかに甘いノートを軽減します. 明らかに、このペスト, 緻密で風味豊かです, それは少しで希釈されなければなりません’ パスタ料理水の, 所望のコンシステンシーを得るために (厚すぎていない、またはあまりにも鼻水): そして、クリームを使う人に忌み嫌わはピスタチオのペストを希釈します, 脂肪に脂肪を追加します, 甘甘.

このピスタチオペストの自然なフィット感, 私の意見で, そして、エビの弓, ピンクであること, 入札, 甘くておいしいです. あなただけ白く, 彼らは柔らかい残るように. 好適な場合, エビの優れた代替は、ムール貝で表されます, それは興味深いノート生理食塩水を与えます. ちょっと’ 刻んだピスタチオのと, よければ, いくつかミントの葉, そして料理は準備ができています. すべての私を見てください ペストのレシピ, あなたはいくつかの素晴らしいを見つけるだろう, そして、明確にすべての私をお見逃しなく シチリアのレシピ. こんにちは.

ペストピスタチオやエビのパスタ (シチリアのレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 320 グラムのパスタ
  • 自然DOPピスタチオの150グラム (未焙煎と無塩)
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • ペコリーノDOPシチリアcanestratoの30グラム (オプション)
  • 新鮮なミント, だけで十分な (オプション)
  • 新鮮なニンニクの一片, ヌビアの種類、赤にんにく (オプション)
  • エビの弓の250グラム
  • 刻んだピスタチオ, だけで十分な

手続

ピスタチオペストやエビのパスタ

ピスタチオペストやエビのパスタ

モルタルを使用することができますペストピスタチオシチリアーノを準備するには (推奨), それはミニpimer, ブレンダーやTHERMOMIX. すべての場合において、あなたは、単に食材を入れて (ピスタチオ, 塩とエキストラバージンオリーブオイル) そして、ブレンドエマルションを得るまで. 私はので、主にモルタルを使用します, ピスタチオペストにもかかわらず、凍結することができます, 私はいつも新鮮な少量でそれを準備好みます; 第二に, 私は少しペストを好みます’ grossest, 依然としてピスタチオのビットを明らかにし、あまりにも滑らかでないと乳化.

エキストラバージンオリーブオイルのフラッシュを追加します。, ピスタチオは、すでにそのエキストラバージンオリーブオイルが含まれており、それが唯一のピスタチオペーストを加湿し、勝利することができたり、より良い泡立て器するのに役立つので、. ペストを追加することができインサイド, 味に, ニンニクの一片 (優しいタイプ, ヌビアの赤いニンニクなど, スローフード), ちょっと’ 新鮮なミント, これは私は非常に好きです, 少し’ ペコリーノ チーズ, ピスタチオの甘さを対比しています. あなたはミントを追加することができます, 一緒にニンニクとペコリーノチーズ, ピスタチオペストまたはnoneにのみこれらの成分の一部をマージし、自然のペストを残します. ペストを保存, エキストラバージンオリーブオイルや食品接触用フィルムで覆われて, 冷蔵庫の中.

頭や甲羅を除去することにより、エビをきれいに (スローしません, ビスクやエビを準備 漫画 ご宿泊のお客様は、魚醤と風味リゾットやパスタにそれを使用することができます). エビから腸を排除, 又はエビの背面に沿って走る黒い線. 白くエキストラバージン熱いの霧雨鍋にエビ, 強火で、数秒間, 彼らは柔らかく、ジューシーなままになるように. 軽く塩、コショウ.

弱火で数分間ピスタチオをトースト.

塩水でパスタを沸騰します。. パスタをゆでている間, パスタから少し調理水とピスタチオペストを希釈. ピスタチオペストと鍋にパスタアルデンテと鞭をドレイン, 必要に応じて、所望の濃度のソースを得るために必要な調理大量の水を添加する場合. エビを追加, ちょっと’ そして新鮮で少しとブロンテピスタチオペストDOPミントとエビとパスタのガーニッシュ’ 刻んだピスタチオの. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: バルドリーノChiaretto輝くブリュット, プロデュース “ホテルカ”. このワインと呼ばれる “百”, これは、有機農法の方法に従って製造されます. 収穫したブドウは、ソフトに押され, マストは、10度の制御された温度で発酵させ, それは6ヶ月間スチールで熟成されました. 発酵は長いCharmat方法で行われます (百日). メログラーノ, グレープフルーツと桃は、このスパークリングワインの主要なノートです, 私たちは、長いガラスゴブレットの約6度で奉仕することをお勧め.

また、見てみましょう。...

1つのコメント

エリザベッタコルベッタ 2019年8月2日 で 19:27

エビが優れていると私は、ペストピスタチオとパスタが大好き
ありがとう
大きなキス

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