Pasta al pesto di asparagi e mandorle: un pesto sano, leggero, velocissimo da preparare e gustoso. Pienamente in linea con il mio mood primaverile, in attesa che aprile porti le fave e i primi piselli. La ricetta di oggi è facile facile e davvero leggera, anche se la sensazione sarà quella di un pesto avvolgente, cremoso, golosissimo. E’ importante che le punte degli asparagi restino croccanti, per dare una nota croccante, e che le mandorle siano tostate ma non bruciate.
In effetti, io sono in mood primaverile ma anche ora mentre scrivo a Roma sta piovendo: per la verità a me non dispiace che non faccia già tanto caldo, sono una pessima siciliana perché il caldo eccessivo proprio non mi piace, a meno che io non sia a mare a rilassarmi. Così, cerco di cucinare il meno possibile quando le temperature si alzano, e la pasta al pesto di asparagi e mandorle, così come tutti i pesti in genere, è una ricetta jolly in cucina.
E, sempre in tema di pesto pronto in 5 minuti, oltre al pesto di asparagi e mandorle provate anche l’aromatico pesto di finocchietto selvatico, quello crudo di cavolo nero con mandorle e pinoli, quello di rucola, nocciole e caciocavallo, il pesto crudo di bietole, noci e pecorino, quello rosso alla siciliana con pomodori secchi e mandorle, il pesto alla trapanese e quello di alici fresche, pistacchio e agrumi. Buona giornata!
2 commenti
Deliziosa e delicata
grazie cara!