Zitrone-Nudeln mit Lachs, Pistazien und Schnittlauch

Verfahren

Für die Pasta mit frischem Lachs, Zitrone und Schnittlauch, in dünne Scheiben schneiden die Zwiebel, die hellen grünen Spitzen beiseite zu halten, und Lauch. Legen Sie sie in eine Pfanne mit nativem Olivenöl extra und wenig Wasser: braten bei schwacher Hitze bis das Gemüse transparent sind.

In der Zwischenzeit, Spülen Sie den Lachs, berauben Sie ihn von Knochen und Haut und bekommen Sie es in Stücke von etwa einem halben Zentimeter. Fügen Sie es in die Pfanne, Salz und Pfeffer würzt und kochen bei starken Hitze für eine Minute oder zwei, bis er die Farbe wechselt. Die gehackte Petersilie und gerösteten Pistazien und grob gehackt.

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und abtropfen lassen Sie es al dente, ein wenig vom Kochwasser beiseite legen. Die Pasta mit etwas Kochwasser unterrühren, Butter und Zitronensaft und verrühren, bis eine cremige Emulsion. Fügen Sie dann die Lachse-sauce, gehackte Schnittlauch und Zitronenschalen. Servieren Sie die Pasta mit Zitrone und frischem Lachs, Schnittlauch und Pistazien, die Platte mit den grünen Röschen fein gehackte Zwiebel Garnieren, Lachseier, wenig Schnittlauch und Pistazien.

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