Come preparare in casa la pasta con ricotta, noci e radicchio tardivo Igp: una ricetta veloce e saporita

Oggi la ricetta della pasta con ricotta noci e radicchio tardivo Igp. Oggi un primo piatto facile, rapido e gustoso: un salva pranzo o salva cena che non vi farà rimpiangere preparazioni più complesse. La ricotta e le noci avvolgono la pasta, nel mio caso le fresine, con una crema saporita e aromatica, il radicchio resta croccante e ha una nota dolce e lievemente acidula, il pane fritto dà quel tocco in più, croccante e gustoso. I tempi di preparazione: 15 minuti netti.

E secondo me la pasta con ricotta noci e radicchio tardivo Igp è un primo piatto di stagione perfetto anche per una cena veloce tra amici. Io ho utilizzato una pasta lunga, ma effettivamente credo che questo piatto renderebbe benissimo anche con rigatoni, mezzemaniche o casarecce.

Ricette con il radicchio: idee e varianti

Se vi state chiedendo il perché di tante ricette con il radicchio tardivo rosso di Treviso Igp, è perché sono stata in una azienda che lo produce e lo vende on line e me ne sono stati regalati 3 chili, quindi mi sono sbizzarrita per utilizzarli al meglio. E ho scoperto che il radicchio tardivo, che ho sempre mangiato crudo o tutt’al più in un risotto, è invece estremamente versatile. Quindi, date una occhiata a tutte le mie RICETTE CON IL RADICCHIO e sicuramente troverete qualcosa che vi piace, come la TORTA RUSTICA DI RADICCHIO E RICOTTA. Ma anche l‘INSALATA TIEPIDA DI RADICCHIO, ARANCE E NOCI e il RISOTTO AL PROSECCO CON RADICCHIO E TARTARE DI SALMONE.

E poi, fino ad aprile, è di stagione: un motivo in più per acquistarlo! Approfitto per segnalarvi, nel caso in cui l’aveste perso, PRODUZIONE DEL RADICCHIO TARDIVO IGP e IL VIDEO RACCONTO SU COME NASCE questo ortaggio meraviglioso. Buona giornata!

PASTA CON RICOTTA, NOCI E RADICCHIO TARDIVO IGP (ricetta facile)

Porzioni: 4 Preparazione: 15 minuti Cottura: 12 minuti 12 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

360 grammi di pasta lunga o corta

un cespo di radicchio rosso tardivo di Treviso Igp

uno scalogno

pochissimo vino bianco

gherigli di noci

400 grammi di ricotta di pecora

sale e pepe

timo

Parmigiano Reggiano Dop grattugiato

2 fette di pane casareccio

olio extravergine di oliva

Procedimento

Tritare non troppo finemente i gherigli di noce. Lavare il radicchio con cura e tamponarlo con carta assorbente, quindi tagliarlo finemente. Tritare lo scalogno.

Rosolare lo scalogno in un tegame fino ad appassimento in olio extravergine di oliva, quindi aggiungere il radicchio e qualche fogliolina di timo. Saltare per 2-3 minuti a fuoco alto sfumando con pochissimo vino bianco. Aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte.

Rosolare il pane in un filo di olio extravergine di oliva.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Lavorare la ricotta con una spatola fino ad ottenere una crema (se necessario, passarla al setaccio). Aggiungere le noci tritate e il Parmigiano Reggiano Dop grattugiato e tanta acqua di cottura quanta necessaria per ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Scolare la pasta al dente e mantecarla in tegame con la ricotta e le noci, quindi unire una parte del radicchio.

Servire la pasta con radicchio tardivo, ricotta e noci guarnendo il piatto con il radicchio saltato e le briciole di pane fritto. Servire immediatamente. Buon appetito!

Note

L'ABBINAMENTO: Sentori di frutta fresca a bacca rossa e di fiori bianchi, gusto vivace e fresco con una piacevole sapidità. Il Rosato del Salento 12 e mezzo della cantina Varvaglione (a Leporano, in provincia di Taranto) è il nostro abbinamento per questa ricetta, che ha una lieve tendenza dolce, data dall'insieme combinato di ricotta e di radicchio. Questo rosato è leggermente mosso, grazie a una aggiunta di anidride carbonica nella fase di vinificazione. Un elemento del vino che contrasta la grassezza della ricotta. Va servito a una temperatura intorno ai 10 gradi.