pommes de terre de parmesan

procédure

pommes de terre de parmesan

Pour préparer la pomme de terre au parmesan, pommes de terre, épluchez et lavez bien. Ensuite, couper les pommes de terre en tranches minces (Je recommande d'utiliser une mandoline pour obtenir des tranches minces, même) et les tremper dans un bol d'eau froide. Laisser les pommes de terre dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes, changer l’eau après les 15 premières minutes. Ce traitement permet de faire en sorte que l'amidon de pomme de terre et lose prouver ensuite, dans la cuisson, plus ferme.

Alors que le pardon de l'amidon de pomme de terre, Hacher finement le romarin et couper le fromage et le fromage fumé. Graisser légèrement un plat allant au four. Égoutter les pommes de terre et bien éponger avec des serviettes en papier, Ils doivent être parfaitement secs. Préchauffer le four à 180 degrés.

Alternant dans la casserole une couche de pommes de terre, chevauchant légèrement les uns des autres et de salage juste la surface, puis une couche de jambon, un mélange de fromages et de finition avec râpé Parmigiano Reggiano DOP et de romarin hachées. Continuez jusqu'à ce que tous les ingrédients.

Garnir la dernière couche de parmesan de pommes de terre d’une pincée de sel et de quelques flocons de beurre. Saupoudrer avec un peu de chapelure. Couvrir les pommes de terre de parmesan avec une feuille de papier d'aluminium, et cuire au four pendant 40 minutes. Retirer la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson dans la fonction gril ou jusqu'à ce que la surface des pommes de terre au parmesan ne sera pas bien bruni. Laisser refroidir les pommes de terre avant de servir parmigiana. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Neostòs, un vin IGT Calabria (Vintage 2016), produit avec des raisins de cave Pecorello Spiritueux Ivre, qui est situé dans Celico, dans la province de Cosenza. Ce blanc structuré et parfumé, fermentation en acier inoxydable et en barriques, raffine acier. La teneur en alcool est élevée (14,5 % ABV.) mais son élégance et la fraîcheur signifient que nous pouvons correspondre bien avec ce plat, apparence délicate, tels que les pommes de terre au parmesan. Les arômes d'iode et de minéraux des Neostòs de vin sont conformes aux notes fumées de jambon de Prague. La forte teneur en alcool contribue à réduire la sensation de fattiness de fromage dans sa bouche. Essayer.