Soupe aux champignons: le parfum qui réchauffe mon coeur

Une savoureuse soupe, par parfum, avec la senteur de la terre, hiver réconfortant? Ce dont vous avez besoin est la soupe aux champignons. Nous avons appris à l’aimer dans un restaurant dans une petite ville de l’Etna, Randazzo, et puis nous avons fait notre variant la recette au fil des ans: Il s’agit de la définitive « version », codé par moi. Un mélange de champignons: Champignon, cèpes et girolles, une goutte de Cognac, Un peu’ de la farine pour le rendre velouté. Et puis de persil, Beignets de tomates et croûtons….. Bon appétit. Si vous aimez soupes et potages, Jetez un oeil à Fregola sarde soupe aux palourdes, le crème de tomate, le soupe de riz et de poisson au safran ou à soupe aux légume frais.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de champignons mélangés: Champignon, champignons Porcini, Galletti (Si vous ne trouvez pas leur mélange congelé frais est trop fine)
  • Moyen de myrtille 10 ou 15 Piccadilly
  • une tasse de brandy
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1,5, l de bouillon de légume préparé avec une carotte, 2 branches de céleri et un oignon., un oignon et un bâtonnet de céleri
  • 2 feuilles de Laurier
  • sel et poivre
  • oignon haché moitié
  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • une poignée de persil haché
  • 4 tranches de pain de ménage pour les croûtons
  • 50 grammes de Parmesan râpé

Dans une grande casserole, mettre 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et de l’oignon haché: chaleur et faire revenir l’oignon pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu’il devienne transparent.

Ajouter le brandy et évaporer la partie de l’alcool, puis les deux cuillères à soupe de farine, en remuant rapidement et il diluer avec quelques cuillères à soupe de bouillon chaud.

Ajouter les champignons, coupées en gros morceaux, et cuire, en remuant bien pendant 2 minutes. S’unir, puis, le Laurier et tous le bouillon de légumes. Assaisonner avec sel et poivre et cuire à feu vif pendant 30 minutes. Pendant ce temps Lavez les tomates, en les privant de la peau, les graines, l’eau et coupez en « cubes ».

Quand l’eau a pris un invitation brun foncé et sera texture veloutée, incorporer les tomates et le persil et retirer du feu. Laisser reposer pendant quelques minutes et, Pendant ce temps, couper les tranches de pain, faire des croûtons qui puis vous va faire frire dans l’huile d’olive, un peu de salandoli.

Servir la soupe dans des bols Grand saupoudré de Parmesan râpé et croûtons.

Le "plus": Nous recommandons une Le Colli Orientali del Friuli ribolla Gialla, avec ses arômes floraux et élégant, Il est idéal avec les soupes, crème de soupes et potages en général.

Jetez aussi un coup ...

3 commentaires

Ketty Valenti 13 février 2013 à 16:09

Ciaoooo,bien sûr je sais Randazzo et là vous pourrez déguster différents plats à base de champignons,bon bon,Alors que notre grande dame Etna(comme je l’appelle!) continue et continue à souffler.
Beau et certainement délicieux votre soupe il gèle même dans notre belle île pleine de soleil et cette soupe, je vous jure que c’est l’idéal!
Je vous ai laissé un commentaire à l’article “Qui sommes-nous”,Je t’embrasse et très heureux de vous rencontrer!
Ketty Valenti
Fleur d’oranger & Cedar

Réponse
jerryelena 13 février 2013 à 14:16

Grande soupe, Bonjour Adaaaaa !!!!

Réponse
fratelli_ai_fornelli 13 février 2013 à 14:19

Merci!!! Un câlin…

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.