Pappardelle con borraja con mejillones, crema de patata y queso de oveja

Pappardelle con borraja con mejillones, crema de patata y queso de oveja: plato increíble unprimo, Te aseguro. Te darás cuenta de recetas que llegarán en los próximos días: He desarrollado una ' pasando de lujo’ de borraja (Borago officinalis). Me gusta el sabor dulce, la carnosidad de las hojas, la delicadeza de las flores, tanto el paladar. Y, dado lo mucho que amo hacer pasta en casa, Tuve que tratar de hacer estos pappardelle con borraja. He recogido una gran cantidad cerca Rivodutri, en reatino, y también he plantado en grandes macetas en el balcón algunas matas que recopilé con raíces (Esperamos que tome!). La duda estaba en sazón: al final opté por mejillones y crema de patata y queso pecorino.

Ingredientes para 4 personas:

para la masa:

  • 210 gramos de harina 00
  • 90 gramos de harina de sémola
  • 175 gramos de hojas de borraja
  • 3 huevos enteros<
  • sal al gusto

para la salsa

  • 1 kg de mejillones
  • patata de montaña 4
  • 80 gramos de queso de oveja rallado queso Dop
  • sal y pimienta
  • unas hojas de menta fresca
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • media cebolla fresca
  • algunas flores de borraja

Limpiar la borraja: Yo he utilizado las hojas y los tallos más delgados y tiernos y, para reducir al mínimo la presencia de agua, Yo al vapor. Después de cocinar las hojas se debe retorcer bien y llevado en una toalla de plato que absorben toda la humedad en exceso. Cuando la borraja a pozo seco, para polvo el cuchillo de picar. Coloque todos los ingredientes, incluyendo la borraja, en una Junta de pasta y amasar bien hasta obtener una masa suave, suave y elástica. Envolver en plástico y déjela en reposo durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. La masa entonces se rueda hacia fuera con un rodillo, que debe ser trabajo bien enharinada superficie debe ser bien enharinada el. Si tienes una máquina para hacer la masa, todo se vuelve menos agotador con respecto a la navegación (tirar el número 8), desde la cual se derivan lo pappardelle (o la forma de su pasta favorita, para este plato, también recomiendo lo maltagliati).

Para la salsa, limpiar los mejillones bien y colocar en una sartén sobre fuego alto: como se abren los mejillones, retirar del fuego y reservar. Retire cualquier mejillones de sus conchas y filtro y apartar el líquido que quedó en la sartén: Usar un colador de tela metálica de malla pero, para mayor seguridad, He puesto sobre una hoja de papel absorbente y pasar el líquido a través del papel y el filtro para filtrar las impurezas.

Lavado, Pelar las patatas y cortarlas en cubos muy pequeños. Picar finamente la cebolla de primavera. Poner el aceite en una sartén, calentar y añadir la cebolla que se ablanda a fuego lento (Si es necesario, añadir unas cucharadas de agua caliente). Agregar las papas y dorarlas. En este punto, Combine el líquido de los mejillones, tapar y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las patatas comiencen a descartar. Condimentar con sal (intente en primer lugar porque son más sabrosos mejillones), Pimienta se combinan los mejillones (con excepción de aquellos se utilizarán para decorar) y dejar de lado.

Cocinar lo pappardelle en abundante agua con sal: atención porque, Si usted ha hecho muy delgada, Hornear no. Pappardelle de drenaje dente, dejando de lado una taza de agua de cocción, y aliñar con la salsa con patatas y mejillones, mezclar con un poco del agua de cocción y el queso de oveja rallado. Servir adornado el plato con mejillones pappardelle echó a un lado, algunas flores de borraja, la menta picada y una pizca de queso de oveja.

EL EMPAREJAMIENTO: para mejorar el sabor salado del plato elegimos una Valdobbiadene Docg extra seco, producido por Bodegas Bisol, de fino perlage, con esencias de flores silvestres, sabor equilibrado, picante y afrutado, va bien con el delicado sabor de borraja con mejillones y queso pecorino.

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6 comentarios

Giulia 10 de mayo de 2013 en 13:31

MAMMAMIA! que bueno, sabroso y con buen gusto! buena ^_^

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Sicilians creativas en la cocina 10 de mayo de 2013 en 13:44

Gracias Julia!!!

Respuesta
Giorgio71 09 de mayo de 2013 en 23:08

Ya estoy haciendo un álbum bonito de todas sus recetas y qualchuna’ Tratado son buenas todo bien……

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Sicilians creativas en la cocina 09 de mayo de 2013 en 23:33

Gracias George, Es un honor! Y también gracias a amber por haber creado este bonito concurso. En cuanto a las recetas ligeras, Estimada Elizabeth (y 1000 mil gracias por los cumplidos), por supuesto va a venir, ahora con el calor que todos anhelamos para algo ligero, pero estoy seguro de que su temporada traje de baño se convertirá en obsoleta de todos modos con honores. Confianza…Un cordial saludo, ADA

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Ámbar 09 de mayo de 2013 en 22:23

Oh mi hundiría el tenedor!!!! Maravillosa!! Tortazo!

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Elizabeth 09 de mayo de 2013 en 21:03

Hola,
Gracias por tus hermoso o deliciosas recetas, Desde que tengo “descubrió” registrado y estoy intentando de todo, Hay un pequeño problema, Si voy este me sale una bola, así que me preguntaba, Dado que nos encontramos en verano no es publicado algunas recetas un poco dietética? Va con mi rendimiento 🙂 trajes
De todas formas Felicidades por tu blog.

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