Pappardelle au ragoût d’agneau, Artichaut et ricotta fumée

Pappardelle au ragoût d'agneau aux artichauts. Bonjour! À la fois du narcissisme, j’ose dire que ce premier cours, dans la catégorie plats rustiques et de copieux, dans mon classement personnel est parmi les cinq premiers: pappardelle oeuf, maison, avec le ragoût d’agneau, Artichaut et ricotta fumée. Cette recette est né par accident, en combinant une portion d’agneau trop petit pour 4 personnes, deux artichauts énormes que j’ai établi sur les étals du marché et un merveilleux fumaient fromage ricotta de Caseificio Primiero, dans le Trentin. Sur mon ma chaine You Tube également trouver des tutoriels vidéo pour nettoyer les artichauts à la perfection. Dus pour suffire à l’agneau pour 4 j’ai décidé de préparer des pappardelle avec un riche mélange de jaunes d’oeufs, Comment je l’aime, sont donc plus légères et croustillantes et, pour enrichir encore la sauce, J’ai utilisé les artichauts, que l’agneau sont une combinaison qui fait toujours le centre. Maintenant, Si vous n’envie de préparer les pâtes à la maison, que je reçois: Vous pouvez la remplacer par une pappardella ou séchée œuf, Si vous préférez, même avec une pâtes en blé dur normal, meilleur court métrage. La sauce est préparée avec une grande facilité, Je vous recommande de que vous il suffit de prendre votre temps dans le temps de cuisson, qui doit être étendu et plu basse température. Artichauts sont ajoutés simplement à cru dans la sauce au cours des 5 dernières minutes, afin de ne pas scuociano. Ricotta fumée termine le plat, qui est structurellement forte, avec sa note olfactive particulière. Pour les amateurs de viande, et de l’agneau en particulier, est un plat indispensable, Je vous garantis. Et un coup d'oeil, puisque nous sommes en saison,, tout mon RECETTES AVEC ARTICHAUTS. Bonne Journee!

PAPPARDELLE SAUCE « AGNEAU ET ARTICHAUTS

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 350 grammes de pâtes (Si vous voulez faire à la maison ici trouvé la recette)
  • 600 grammes de viande d’agneau (Vous pouvez préparer en toute sécurité le Boucher)
  • 50 grammes de pâte de tomate
  • 250 g de sauce tomate
  • 1 oignon
  • 2 petites carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 feuille de Laurier
  • 2 baies de genièvre
  • 2 clous de girofle
  • une pincée de cannelle
  • sel et poivre, juste assez
  • bouillon de légumes ou de fonds d’agneau, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 100 ml de vin rouge
  • 2 artichauts
  • fromage ricotta fumée pour râper, juste assez

PROCÉDURE

Pour le pappardelle avec ragout d'agneau et artichauts, vous pouvez préparer la sauce à l'agneau même avec un jour à l'avance: grossièrement, hacher la chair d’agneau avec couteau et mettez-le de côté.

Nettoyez l’oignon, les carottes et le céleri, puis hacher toutes minutieusement. Faire frire dans une grande casserole avec l’agneau dans l’huile d’olive, jusqu'à ce qu’il a changé de couleur uniformément. Puis, Ajouter les légumes et poursuivre la Browning jusqu'à ce que légèrement flétries. Combiner la sauce tomate, le Laurier, cannelle, les baies de genièvre et les clous de girofle, puis Deglaze avec le vin rouge. Lorsque l’alcool est évaporé, Assaisonner avec le sel, Poivrer et ajouter la sauce tomate. Fusionner un peu’ d’agneau ou de légumes, porter à ébullition et faire cuire couvert, sur un feu très doux, au moins une heure et demie ou jusqu'à ce que la sauce ne sera pas sombre, dense et savoureux.

Pendant que la sauce cuit, nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures difficiles (bractées) et la partie extrême de la tige, Coupez-les en deux, cheveux supprimer interne (Baba ou le foin) et de trempage dans l’eau froide acidulées avec le jus de citron. Puis couper le pédoncule coupé en petits cubes et les cœurs. Ajouter les artichauts, sauce, Faire cuire pendant 5-7 minutes. Une fois en fin de cuisson, Ajuster si nécessaire avec sel et poivre. Mettre de côté.

Préparer la pâte, après la recette trouvée ici ou, Si vous voulez faire qui enrichie de jaunes d’oeufs, avec la recette, j’ai trouvé ici. Une fois que la pâte a reposé au réfrigérateur, Retirez la pâte et découpées dans du couteau coupe pappardelle. Si vous n’avez pas le temps ni l’envie de faire la pâte, utiliser un pappardella pâtes ou oeufs de blé dur.

Faire bouillir les pâtes « al dente » (Si vous l’avez fait à la maison, il faudra quelques minutes, alors, attention) et mantecarla avec le ragoût d’agneau et artichauts, Ajouter l’eau de cuisson si nécessaire. Servir les pappardelle agneau et artichauts à la ricotta fumée, râpé, et Bon appétit!

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