Panna cotta aux cerises et au citron

Panna cotta aux cerises et au citron

Panna cotta aux cerises et au citron, le gâteau à la cuillère parfaite, mous, gourmand, avec des fruits de saison et élégant. La panna cotta est un doux plats italiens que je l'ai toujours trouvé un peu’ banal, surtout quand il est submergé par « nappage’ sauce au chocolat à base industrielle, caramel ou à la fraise comme cela se produit dans la plupart des restaurants. Cette panna cotta, mais a quelque chose que certains des détails qui fascinent: a tout d'abord le goût frais de citron, Il est accompagné d'un gel des cerises douces et un délicieux et est bordée par de nombreux caramélisé et les cerises pulpeuses avec leur sirop. Ensemble, le goût trop sucré et toujours un peu’ Lourde la panna cotta est atténué et exalté par la fraîcheur du citron et l'acidité des cerises (Je les sombres et épais, et même les cerises serait parfait). Puisque nous sommes dans la saison des cerises que vous pourriez essayer, même si vous pouvez suivre la même recette avec d'autres fruits comme les fraises, abricots ou pruneaux. Si vous aimez la panna cotta du goût particulier, Découvrez également le panna cotta aux poires caramélisées Porto ou que, raffiné et élégant, et aussi chocolat blanc et fruits de la passion. À ce stade, vous avez juste besoin d'avoir un regard sur tout mon RECETTES AUX CERISES. Bonne Journee!

Pannacotta AUX CERISES ET CITRON

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR pannacotta:
  • 350 ml de crème
  • 100 ml de lait entier
  • 7 grammes de gélatine
  • 100 grammes de sucre
  • le zeste d’un demi citron, organique
  • POUR FROST CHERRY:
  • 150 millilitres de jus de cerise
  • 15 g de fécule de maïs ou de la farine 00
  • 20 grammes de sucre
  • POUR LES CERISES CARAMÉLISÉS:
  • 150 grammes de cerises
  • 30 grammes de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

PROCÉDURE

Panna cotta aux cerises et au citron

Panna cotta aux cerises et au citron

Pour geler les cerises, cerises denocciolare et fouet. Faire passer le jus à travers un tamis pour éliminer les morceaux d'écorce. Mélanger la fécule de maïs et le sucre et ajouter le jus de cerise, en remuant jusqu'à ce que la poussière ne doit pas être déliée, puis porter le mélange à ébullition et laisser cuire, en remuant constamment, pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le froid de cerises vous n'épaissi. Verser les cerises froides sur le fond de chaque bol et laisser refroidir complètement, d'abord à température ambiante puis dans un réfrigérateur.

Pour la panna cotta au citron, mettre la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes. Pendant ce temps, versez le lait caasseruola, la crème, le sucre et le zeste de citron râpé. Porter le liquide à ébullition, éteignez le feu et ajouter la gélatine. Remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce que la gélatine ne soit pas complètement dissous. Passer la crème cuite pour enlever le zeste de citron et laisser panna cotta fraîche jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante.
Verser la crème cuite dans des tasses au-dessus du gel maintenant les cerises froides et coagulé. Placez les tasses dans le réfrigérateur à nouveau.

Pour les cerises caramélisées, cerises denocciolare, les mettre dans une casserole, ajouter le jus de sucre et de citron et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les cerises ne seront pas un peu’ flétries ont pas formé un sirop épais. Laisser refroidir complètement et, Lorsque la panna cotta sera coagulé, garnir de cerises confites et leur sirop. Garnissez la panna cotta au citron et les cerises avec une cerise fraîche et servir immédiatement. Bon appétit!

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1 commentaire

Elisabetta Corbetta 7 Juin 2019 à 13:48

Quel délicieux dessert
Merci
Un gros bisou

Réponse

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