Paniers avec mousse squaquerello et fenouils figues

Tartelettes à la mousse de fromage et figues caramélisées. Un apéritif de nourriture de doigt crémeux: ressemble à un bonbon, mais est plutôt salée. Et’ une mousse de squaquerello entouré d’une coquille fragile de pâte brisée, accompagné par la douceur des figues caramélisées. Pour la recette, j’ai été inspiré par un amuse-gueules par Luca Montersino, remplacer la pâte croûte à court et salé avec modifiant légèrement la farce: Ces tartelettes ont été cassés. Et si vous aimez les desserts aux figues, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECIPES avec les figures, doux mais pas seulement. Bonne Journee!


PANIERS AVEC SQUAQUERELLO ET MOUSSE figures CONFITE

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • Les doses pour 20 tartelettes de 6-8 centimètres de diamètre:
  • 400 grammes de pâte brisée, Cliquez ici pour la recette ici
  • 350 grammes de figues caramélisées
  • POUR MOUSSE SQUAQUERELLO
  • 150 grammes de squaquerello ou stracchino
  • 80 ml de crème
  • sel et poivre
  • 4 g de gélatine (2 feuilles)
  • 60 grammes de beurre

PROCÉDURE


Paniers avec mousse squaquerello et fenouils figues

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Préparer la pâte feuilletée et laissez pour reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Beurrer et fariner les moules, puis étaler la pâte à 3 mm d’épaisseur (vous serez très facile si l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé) et recouvrir les moules. Cuire au four et cuire pendant 15-20 minutes (mettre un morceau de papier sulfurisé sur le dessus de chaque tartelette et légumineuses). Lorsque sont dorés, retirer du four et laisser refroidir sur une grille métallique.

Alors que la tartelette cuisson, préparer la crème: mettre la gélatine dans l’eau froide pendant dix minutes, puis versez la crème dans une casserole, le squaquerello et le beurre et faire bouillir légèrement, retirer du feu, mélanger la gélatine bien égouttée, Mélanger pour dissoudre bien, Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser refroidir, puis conservar au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème raffermissante (environ une heure).

Remplir les tartelettes avec squaquerello crème à l’aide d’une poche et garnir chaque tartelette avec figues caramélisées demi et légèrement’ de son sirop.

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2 commentaires

Agriturismo cà versa 27 février 2014 à 14:20

Plus cher Merci beaucoup.. Insert pour!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 27 février 2014 à 14:24

Merci Valeria! Sur le bord de la laine, mais je l’ai fait! ADA

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