Muffins de maíz y almendras con miel y limón

Muffins de maíz y almendras con miel y limón. Todavía una receta para aquellos que son intolerantes al gluten y, con un poco ingenio, incluso para aquellos que son intolerantes a la lactosa: Magdalenas de desayuno hechos con harina fina de maíz y harina de almendra, con aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla y crema agria puede reemplazar con esa leche vegetal o almendra. La particularidad es que debe servirse tibia y rociado de miel caliente y emulsión de cal, las hace muy especiales, con un sabor entre dulce y amargo. Me amó y, como se puede ver, en el horneado subir bien y suave.

Ingredientes para muffins de 8-10:

  • 150 gramos de harina fina de maíz, tipo de dibujos animados
  • almendras 75 gramos de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra light
  • 75 gramos de crema agria o crema de verdura (o 50 mililitros de leche de almendras)
  • 100 gramos de azúcar impalpable (poner un poco’ menos si utilizas leche de almendras que es muy dulce)
  • 2 huevos enteros
  • una cucharadita colmada de polvo para hornear
  • la ralladura de una cáscara de limón
  • el jugo de un limón pequeño
  • azúcar según se requiera
  • 2 cucharadas de miel

Precalentar el horno a 180 grados de estática. Colocar en un bol las dos harinas, azúcar, la corteza de la cal y polvo de hornear. En otro tazón, batir ligeramente con un tenedor o la mano bate los huevos con la nata y el aceite.

Vierte los ingredientes secos en el líquido y mezclar con una cuchara sin trabajar demasiado la mezcla (dicen que es el secreto para conseguir buenos muffins, trabajar la masa demasiado el peso y luego se cocinan 'masas'). Distribuir la mezcla en tazas para hornear de silicona o moldes de muffin, llenar hasta un centímetro del borde.

Hornear y cocinar durante 20-25 minutos. Mientras tanto, Prepare una emulsión mezclando miel con jugo de limón. Una vez cocido al horno, ligeramente los muffins con un palillo del pinchazo e Hilvanar con la mezcla de miel y limón. Servir caliente: Yo recomendaría que usted satisfacerlos con un té o una taza de té. Me gusta la bergamota y jazmín tés e infusiones, pero lo hace!

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7 comentarios

Roberto 07 de noviembre de 2013 en 13:54

Para mí es difícil para el tipo de papel de harina, sólo avena y fideos.
Crees que si utilizo este tipo de harina en un procesador de alimentos y luego el tamiz, un poco como lo hago para la harina de arroz, Obtener el mismo globo de calidad? O el hecho de que se cuece por problemas?
Nos vemos luego

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 07 de noviembre de 2013 en 13:59

Hola Roberto y Bienvenidos. No tengo una respuesta exacta, pero, 'nariz', Si puede pasar en una licuadora hasta que quede muy fina y tamices, ver que los tiempos de cocción no son largos, usted podría conseguir el mismo. Tal vez poner una pizca de levadura para podría ser un poco’ pesado. Todo lo que queda es tratar de, Pero me avisas: Tengo curiosidad por saber el resultado de su experimento. ADA

Respuesta
Roberto 07 de noviembre de 2013 en 14:09

Voy a intentar tal vez tomando mezclador no precocido.
Mi única pregunta es’ Si calienta un poco’ las cuchillas de la batidora pueden algunas’ alterar las cualidades organolépticas del maíz.
Y con un peso que en Estados Unidos que ambos utilizan la harina de maíz para las tortas o galletas 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 07 de noviembre de 2013 en 14:10

Definitivamente precocinados no agarra. Usted es celíaco? Comprarlo directamente en harina de maíz impalpable Baker… Has probado a obtener?

Respuesta
Roberto 07 de noviembre de 2013 en 14:13

No, Yo no soy celiaco.
Voy a intentar conseguir en cualquier horno, Podría ser una idea

Giulia 18 de octubre de 2013 en 12:14

Hola ada!!De qué sirve estos muffins …Enseguida les robé!! un abrazo!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de octubre de 2013 en 12:44

Hola Giulia, tomar así! Un abrazo y gracias, ADA

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