Pan integral con nueces

Pan integral con nueces: Hoy os dejo la receta de un pan muy satisfactorio, hecha con piedra de harina de trigo integral perciasacchi Molita y muchas nueces. Tiene un pan suave y fragante, una corteza crujiente y compacta y es perfecto con una tabla de quesos. La harina es de Sicilia, producida por los molinos y el puente tiene un olor único. La receta se adapta libremente y reinterpretó del libro La magia del horno Paul Hollywood.

Ingredientes para un pan de aproximadamente 850 gramos:

400 gramos de harina de trigo variedades perciasacchi (Uso Molinos puente)

100 g de harina de trigo para el pan (Está bien el Manitoba)

10 gramos de sal

10 gramos de cerveza de levadura seca

30 gramos de mantequilla blanda

2 cucharadas de miel

350 mililitros de agua

150 gramos de nueces (pero también se puede poner más si lo quieres más rico)

Verter en un tazón o en el mezclador (utilizando el gancho látigo) los dos tipos de harina, Añadir que la sal y otra de levadura seca. Añadir la mantequilla cortada en trozos suavizado y miel, Vierta el agua y amasar. Una vez que tienes una compacta masa, Coloque sobre la superficie de trabajo ligeramente engrasado y amase durante 10 minutos, hasta que la masa sea suave, liso y brillante. Luego ponerlo en un cuenco grande engrasado, cubrir con film transparente y dejar subir en un lugar cálido durante al menos 3 horas, hasta que doble su volumen.

Línea una bandeja para hornear con papel pergamino. Transferencia de la masa en la superficie de trabajo y trabajarla unos minutos, a continuación, añadir a la mezcla de nueces picadas en trozos grandes y trabajar la masa hasta que ha absorbido nueces. Para formar una salchicha , Extienda ligeramente con la ayuda de un palote y doblar detrás en sí mismos en los bordes del lado largo formando un pan. Coloque el pan sobre una placa para horno forrada con papel sulfurizado y dejar subir , cubierto con plástico para envolver, al menos una hora en un lugar cálido.

Precalentar el horno a 220 grados de estática: Cuando pan se duplicará en volumen, cortar en forma de diamante y espolvorear con harina: Hornear en horno precalentado durante 35 minutos. a continuación, se deja enfriar en una rejilla de alambre.