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Panel en cassetta al pistacchio

Pan de pistacho

Fácil de hacer, suave y perfecto tanto para acompañar platos salados y para disfrutar en el desayuno con su mermelada favorita: es el pan en caja de pistacho. Un pancarro con pasta de pistacho en la masa y muchos pistachos en el interior, realmente delicioso. Usted puede decidir si utilizar pistachos tostados y ligeramente salados, si desea calibrar la receta más hacia el salado, o pistachos naturales para combinarlo con. Como sabes, el pistacho verde de Bronte Dop es uno de mis ingredientes favoritos, tanto en dulces como en platos salados: si te gusta también, echar un vistazo a todo mi RECETAS CON PISTACHOS. Para la receta de este pan en la caja, Me inspiré en una creación de Sara Papa, cambiar el tipo y la cantidad de levadura, en consecuencia, el momento de la levadura.

Cómo hacer pasta de pistacho en casa

Si no encuentra la pasta de pistacho neutro, Te aconsejo que siempre te quedes en la casa con el pasta de avellana neutral, esencial para preparar dulces, Tengo la solución. Simplemente batir al mortero o mezclar la misma cantidad de pistacho con una cucharadita de aceites frutales ligeros o semillas, por lo que se obtiene una pasta cremosa, aunque con algunos pedazos de pistacho en el interior. Puede seguir el mismo proceso para hacer pasta de avellanas, cacahuetes, etc..

Como siempre te doy dosis con masa fermentada, levadura de cerveza fresca y seca. Y como siempre opté por una maduración en el refrigerador y por un posterior aumento a temperatura ambiente. Sin embargo, si prefieres un ascenso más rápido, puede omitir el resto en el refrigerador y aumentar las dosis de levadura. En las notas en la parte inferior de la receta encontrarás todas las indicaciones que necesitas.

Cómo usar el pan de pistacho y alternativas

Este pan de caja de pistacho es delicioso con mermeladas, Por ejemplo, FRESAS Y JENGIBRE o CIRUELAS PICANTES, pero gracias a su sabor dulce, pero no demasiado, También es perfecto para acompañar carnes y quesos curados. Especialmente hierbas, como una gorgonzola dulce o picante.

Entre las alternativas a este pan en la caja, Qué Leche, sabor suave y delicado, o lo maravilloso brioche PAN sin mezclar, para ser elaborado con muy poca levadura de cerveza. Perfecto incluso si usted es un principiante en el campo de la levadura.


PLÁTANO BOX BREAD

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Para la masa:
  • 250 gramos de harina tipo 1
  • 150 ml leche
  • 50 gramos de masa fermentada (o 2 gramos de levadura de cerveza seca o 5 gramos de levadura de cerveza fresca)
  • 20 gramos de miel de naranja
  • 40 gramos de azúcar impalpable
  • 35 gramos de pasta de pistacho neutro (se puede hacer golpeando los pistachos con una cucharadita de aceite de oliva afrutado ligero)
  • 25 gramos de mantequilla fría
  • 10 gramos de sal
  • 60 gramos de pistachos Bronte enteros (fresco, tostado o salado, como le gusta:)
  • PARA CEPILLAR EL PAN EN LA CAJA:
  • 20 mililitros de leche entera
  • 1 yema de huevo
  • PARA LA DECORACIÓN:
  • jalea de albaricoque neutral, lo suficiente como
  • pistachos picados, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Pan de pistacho

Colocar en el tazón el planetario harina cernida, azúcar y sal. Calienta ligeramente la leche (no debe exceder los 26 grados, por lo que tiene que tener un termómetro de la cocina, herramienta indispensable en la cocina) y disolver so LIEVITO MADRE o la FRESCA BIRRA LIEVITO. Vierta la leche sobre la harina y comience a amasar a la más mínima velocidad.

Si utiliza SECCO BIRRA LIEVITO, se puede poner directamente en el mezclador, lejos de la sal, y luego añadir la leche a temperatura ambiente.

Cuando la harina ha incorporado el líquido, añadir la miel de flor de naranja, trabajar hasta que se mezcle con la masa, combinar la pasta de pistacho y trabajar de nuevo. Cuando la masa será suave y consistente, añadir la mantequilla en dos tomas. Continúe amasando la masa hasta que esté colgada, suave y homogénea. Deje reposar la masa en la batidora durante 30 minutos cubierto con una película de alimentos, a continuación, añadir todo el pistachos y trabajar de nuevo brevemente en el mezclador, hasta que los pistachos se han extendido uniformemente en la masa.

Poner la masa de pan en una caja de pistacho en un tazón, cubrir con película de alimentos y refrigerar durante al menos 12 horas (y un máximo de 24). Después del intervalo, mantequilla y harina un molde de plumcake de tamaño estándar, dar forma a un hilo con la masa y ponerlo en el molde. Cubrir con película de alimentos y dejar subir en el horno con la luz encendida hasta que se duplique o hasta que la masa haya llegado al borde del molde. El tiempo depende de la temperatura, humedad y fuerza de su levadura.

Una vez que el pan en la caja se ha duplicado en volumen, precalentar el horno a 180 grados estático y hornear durante 40 minutos. Una vez cocidos, tapar el pan en una caja en una rejilla de alambre y dejar enfriar completamente. Puedes servir el pan en caja de pistacho como esta o cepillar la superficie con un poco de jalea de albaricoque neutra disuelta en una cucharadita de agua caliente y espolvorearla con grano de pistacho. Disfrute de su comida!

Panel en cassetta al pistacchio

CONSEJOS

Si quieres hacer que el pan se eleve en una caja de pistacho más rápido, se puede saltar la maduración de la masa en el refrigerador y hacer que la masa se eleve en el mismo día. En este caso, usted tiene que aumentar las dosis de levadura un poco: 80 gramos de masa fermentada, 5 levadura de cerveza seca y 10 frescas. En este caso, después de 30 minutos de descanso en el planetario, tienes que poner la masa directamente en el molde y dejar subir en el horno con luz hasta duplicar.

Panel en cassetta al pistacchio

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