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Panel frattau

En panes frattau, Receta de Cerdeña

Hoy un plato sardo que me encanta: el pan frattau, o meglio "su pani frattau". La simplicidad y los sabores mediterráneos de este plato siempre me encantan: A pesar de estar hecho sólo de pan carasau, salsa de tomate, Albahaca, pecorino y huevo escalfado, tiene un sabor único e inconfundible, los aromas tostados de carasau que se combina con otros. Para lograr esto necesita el carasau, también llamado carta da musica: una pasta de agua, harina de trigo duro, levadura natural y sal que se enrolla en hojas finas, al horno, dividida en dos, pasa nuevamente dentro del horno y así sea, crujiente y triunfante, por días, semanas, meses. Este pan, encontrado en el caldo (tradicionalmente en Cerdeña de carne, Pero si usted prefiere usar ese vegetal fino), llega a ser suave pero no perder consistencia. Mientras prepara el pan frattau, Disfrute de un lujoso aperitivo durante la espera: carasau, aceite, sal y orégano si quieres algo rápido y sabroso, o carasau al horno un momento pasado con afeitado pecorino sobre si puede esperar unos minutos más. La cantidad de capas del plato depende de su apetito, y para ello doy una dosis para el carasau: He obtenido algunas hojas de carasau mojado, pero usted puede utilizar las piezas enteras o mitades, como le gusta:. Sugiero que solo se hacen por lo menos 3 capas para aprovechar al máximo del plato. Una punta de: tradicionalmente se prepara el pan frattau con huevo escalfado, Pero si usted prefiere tomar un atajo, hacer el ojo, freír en una sartén con una pequeña gota de aceite. Los sardos cerrarán un ojo, Tal vez. Si quieres experimentar, Las fechas también un vistazo a todas mis recetas inspiradas SARDA COCINA. Que tengas un buen día!

En panes frattau

EN TABLETAS frattau (Receta de Cerdeña)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • pan hojas carasau, lo suficiente como
  • 1 litro de salsa de tomate fresco
  • 1 cebolla fresca
  • sal al gusto
  • una pizca de azúcar
  • 100 gramos de queso rallado pecorino sardo Dop
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 4 huevos
  • un puñado de hojas de albahaca
  • caldo de carne según sea necesario, hecho con zanahoria, Cebolla, apio y un pedazo de carne de res (o simplemente verduras si lo prefieres)

PROCEDIMIENTOS

Antes de preparar frattau de pan que tiene que preparar la salsa de tomate. Picar finamente la cebolla de primavera, ponerlo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejar que poco a poco se marchitan: Añadir la salsa de tomate, la sal y una pizca de azúcar y cocer la salsa durante unos 20-30 minutos, hasta que se contrae.

Preparar huevos escalfados: calor en una olla de agua ligeramente salada acidulado con una cucharadita de vinagre, romper huevos (uno a la vez, no juntos!) en un plato y luego deslizar cada huevo en el punto de ebullición del agua, girando alrededor del huevo con una cuchara para formar un vórtice, hasta que la clara del huevo se reúne alrededor de la yema y no convertirse en blanco. Se tarda unos 2 minutos: Cuando la clara del huevo blanco y usted obtendrá duro (y la yema dentro de soft, Ojala), retirar el huevo del agua con una espumadera y colocar en una hoja de papel absorbente.

Poner el caldo a hervir y sumergir rápidamente las hojas de carasau. Individual o en el plato poner una hoja de papel de música remojada en caldo, servir con cucharadas de salsa de tomate, Espolvorear con queso rallado y añadir algunas hojas de albahaca. Repita los pasos para las otras 2 capas o más, Si lo prefiere. Acabar con la última capa de tomate y queso y poner el huevo escalfado. Frattau guarnición de pan con una hoja de albahaca y servir de inmediato. Disfrute de su comida.

EL EMPAREJAMIENTO: Un vino tinto, pero no demasiado fuerte, Es nuestra sugerencia para pan frattau. Le sugerimos “Tiernu” (termine sardo che significa "tenero"), producido por Cantina sociale di Mogoro (en la provincia de Oristano) utilizando en pureza la Bovale autóctona. Este vino huele a frutas rojas maduras y toques de hierbas; suave y tánico, Es caracterizado por un sabor salado y ligeramente ácido, característica que lo hace muy bebible.

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4 comentarios

Sonia 24 de julio de 2013 en 19:18

Bella suerte.!! Gracias Estimado!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 24 de julio de 2013 en 19:20

Amorcito gracias!

Respuesta
Erica de Pablo 24 de julio de 2013 en 08:59

Definitivamente interesante Ada….. MammaMia que pregunto!!
Se acercó un poco’ Cariño, Tengo un abrazo: Feliz cumpleaños!!!!!!!!!!!! ^_^

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 24 de julio de 2013 en 13:32

Gracias Erica! Me gustan tanto los abrazos: muy fuerte. Un beso grande!!!!

Respuesta

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