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Palillos de pan con aceitunas negras

Te digo ahora que si haces estos palillos de pan de aceitunas negras no se puede dejar de comerlos hasta que haya terminado de. Porque? Porque son muy crujientes a, interior suave, con las aceitunas picantes y amargas y un aceite de aroma agradable. Estoy preparando invariablemente dosis porque sostienen perfectamente durante un mes en el congelador, pero realmente no tengo mantenerlos en el congelador durante un mes… La receta está tomada del libro "La magia del horno” por Paul Hollywood, Publicado por Gribaudo. Él utiliza aceitunas verdes, pero lo quieren poner con las aceitunas sicilianas negro sazonadas???? Utilicé una mezcla de dos tipos de harina, ambas integrales y presionado y piedra de Molinos puente, pero puede usar cualquier harina fuerte para pan, trigo entero o blanco, Si lo prefiere.

Ingredientes para unos 25 palos (obviamente depende de cuán grande hacen):

  • 250 gramos de harina caído (Yo uso una de la Molinos puente)
  • 250 g de harina fuerte (Utilizo el harina de trigo integral molita piedra Biancolilla dei Molini del puente)
  • 10 gramos de sal
  • 10 gramos de cerveza de levadura seca
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 400 ml de agua mineral fría
  • 500 gramos de aceitunas aderezados (y si son un poco’ picante es mejor)
  • aceite de oliva para engrasar el plan de trabajo
  • sémola o harina para espolvorear el pan y el plan de trabajo

Vierta en un recipiente la harina, Añadir que la sal y otra de levadura seca. Añadir el aceite y empezar a verter el agua para amasar. Cuando ya tienes una masa, Coloque sobre la superficie de trabajo ligeramente engrasado y amasar durante 15 minutos o hasta que la masa sea suave, homogénea, brillante y elástico. Picar los trozos de aceitunas y añadir lentamente a la masa: Usted tendrá que trabajar más tiempo porque la humedad de la aceituna se hace la masa muy suave y graso. Cuando la mezcla haya absorbido todas las aceitunas, colocar en un tazón grande, cubrir con film transparente y dejar subir en un lugar cálido durante al menos 3 horas, hasta que doble su volumen.

Transferencia de la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con semolina o harina y aplanarlos un poco con un rodillo, simplemente dóblalo varias veces sobre sí mismo, pero con cuidado, sin pellizcar.  Formar un rectángulo de medio centímetro y hacer tus palillos de longitud recomendado:. Poner los palillos en bandejas para hornear forradas con papel para hornear y espolvorear con sémola, luego cubrir con film transparente y dejar que suba durante 30 minutos en un lugar cálido.

Precalentar el horno a 220 grados y, Después de descanso, Hornear en horno precalentado durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar para enfriar en una rejilla de alambre.

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7 comentarios

Michela 9 de julio de 2020 en 17:07

que bueno! posso chiederti che farina posso usare se non quella integrale?

Respuesta
Parisi de ADA 11 de julio de 2020 en 09:33

Hola Michael, puoi usare la farina che preferisci, sia di grano tenero sia di grano duro. Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Elena 14 de septiembre de 2014 en 18:59

mmmnmmmmh bueno que pondría por encima semillas de sésamo :-p

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 14 de septiembre de 2014 en 21:11

Suena bien, Elena. Hola. ADA

Respuesta
Carmela Parekh. 14 de septiembre de 2014 en 05:53

Hermosa receta, sabrosa y fácil.
Molto bella. !!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 14 de septiembre de 2014 en 12:22

Hola Carmela. Receta fácil-issima. Gracias

Respuesta
Vera 14 de septiembre de 2014 en 01:45

Comería tu que superinvitante! 😉 …pero copio la receta. Gracias.
Un abrazo
Vera

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