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Pan con cebolla y orégano

Panes con dulce de cebolla de Tropea (y la diferencia verá y escuchará, Créeme) y orégano fresco de las plántulas que accudisco en mi balcón. Son rodillos suaves y crujientes, con un poco de mantequilla en la masa y tienen un olor verdaderamente celestial. La harina que usé es una harina de trigo russello molita en piedra, producida por los molinos del puente. Hizo para acompañar un guiso muy particular, con quien participo por primera vez en Mtchallenge, pero no te dicen más no estropear la sorpresa. Para la masa básica, receta que he tomado libremente basada en el libro la magia de Paul Hollywood, pero ' cunzato’  (experimentado) el pan de mi camino…

Ingredientes para un pan de 850 gramos o 100 gramos sobre 8 sándwiches a cada uno:

  • 500 g de harina fuerte para pan (He utilizado la harina para dei de trigo russello Molini del puente)
  • 10 gramos de sal
  • 10 gramos de cerveza de levadura seca
  • 30 gramos de mantequilla blanda en trozos pequeños
  • 320 mililitros de agua fría
  • 2 cebollas frescas picadas de Tropea
  • orégano fresco según sea necesario

Vierta la harina en un bol y añadir que la sal y otra de levadura seca. Añadir la mantequilla, Vierta el agua y empezar a amasar. Una vez que tienes una compacta masa, Coloque sobre la superficie de trabajo ligeramente engrasado y amase durante 10 minutos, hasta que la masa sea suave, liso y brillante. Luego poner la masa en un cuenco grande engrasado, cubrir con film transparente y dejar subir en un lugar cálido durante al menos 3 horas, hasta que doble su volumen.

Línea una bandeja para hornear con papel pergamino. Transferencia de la masa en la superficie de trabajo y trabajarla unos minutos, luego agregar a la mezcla de la cebolla de Tropea y orégano fresco. Trabajo a la masa y doblar varias veces sobre sí mismo y la forma de panes ovales 100 gramos. Coloque los panes en una placa para horno forrada con papel sulfurizado y dejar subir, cubierto con plástico para envolver, al menos una hora en un lugar cálido.

Precalentar el horno a 220 grados de estática: Cuando pan se duplicará en volumen, hackear con dos cortes oblicuos y profundos a lo largo de la longitud: Hornear en horno precalentado durante 25 minutos o hasta que, golpear con sus nudillos en la parte inferior de la pan, oyes un ruido sordo.

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11 comentarios

Paola 09 de abril de 2015 en 15:26

Sirve picada condimentada con aceite y sal….. terminado al instante!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 10 de abril de 2015 en 11:36

Maldito… No creo a aliñar con aceite de oliva y sal! Felicissimissima os haya gustado!!! Te abrazo, ADA

Respuesta
Paola 04 de abril de 2015 en 13:53

Aquí estoy todavía aquí con dos dudas: 1) Puedo preparar la masa esta noche y dejarla toda la noche 2 de subida) preparar pan esta noche para mañana? mejor no?

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 04 de abril de 2015 en 14:33

Entonces, con levadura de cerveza normalmente mejor hacerlo todo el día, límite dispuesto esta noche, Cubra con envoltura de plástico y ponerlo en la nevera durante la noche porque en la sala de temperatura no es buena. Le salir por la el mañana, llevar a temperatura ambiente y siga el procedimiento normal espera de levadura. Pero si todo lo haces hoy, Me refiero a una cocción uniforme, y cierre en una bolsa hielo o envolver en papel de aluminio, Dura muy bien!. Abrazo te Ada

Respuesta
Alessandra 18 de enero de 2014 en 17:57

Tengo un punto débil de Paul Hollywood que ha durado un año o dos. Y uno para la cocina siciliana, que está impresa en nuestro ADN. No me puedo resistir estos bocatas? y casi poner las aceitunas, Vamos- e vediamo vienen verrá 🙂

Respuesta
Francesca 17 de enero de 2014 en 15:55

pero bonta’ Estimado. Usted es una inspiración constante. baciozzi

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 17 de enero de 2014 en 16:02

Pero muchas gracias Francesca! Abrazos grandes, ADA

Respuesta
Giuli 17 de enero de 2014 en 14:59

Hola,
para mi me encanta Sicilia,…y el Sicilians….. Aunque soy emiliana…., Esta receta es verdaderamente una inspiración; Voy a tratar tan pronto como sea posible.
Felicitaciones.
Hola
Giuli

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 17 de enero de 2014 en 15:15

Hola Giuli! Gracias, sobre todo de lo bueno que desea de mi tierra! Tratar de este pana, Verás que encontrarás los sabores del sur! Un abrazo, ADA

Respuesta
Cuaderno de cocina 17 de enero de 2014 en 12:32

Pero que la bondad debería ser este pan! Fragante y sabroso….
Vist!
Un abrazo
Sandra

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 17 de enero de 2014 en 13:54

Hola Sandra, Bienvenida! Que lindo que estés aquí! Muchas gracias, y sí, el aroma de este pan sabe a casa me… Un abrazo, ADA

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