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Pan con cebolla y aceitunas verdes

Aceitunas verdes, cebolla morada y semillas de calabaza para un pan suave y perfumada. La presencia de petróleo es fragante y similares, especialmente en la corteza suave, en un moño. He preparado un pan de casi un kilogramo, que terminó en un día y medio. Para la receta tomé una señal libre del libro The Magic of the Oven de Paul Hollywood.

Ingredientes para un pan de aproximadamente 850 gramos:

  • 500 gramos de harina blanca fuerte para el pan (Manitoba es perfecto)
  • 10 gramos de sal
  • 10 gramos de cerveza de levadura seca
  • 40 gramos de aceite de oliva extra virgen
  • 300 ml de agua fría
  • una cebolla roja, picada
  • 200 gramos de aceitunas verdes picadas
  • una pizca de pimienta negra molida
  • semillas de calabaza o de otras semillas si lo prefieres como sea necesario

Vierta la harina en un bol y añadir que la sal y otra de levadura seca. Añadir el aceite y la pimienta negra, Vierta el agua y empezar a amasar. Una vez que tienes una compacta masa, Coloque sobre la superficie de trabajo ligeramente engrasado y amase durante 10 minutos, hasta que la masa sea suave, liso y brillante. Luego ponerlo en un cuenco grande engrasado, cubrir con film transparente y dejar subir en un lugar cálido durante al menos 3 horas, hasta que doble su volumen.

Línea una bandeja para hornear con papel pergamino. Transferencia de la masa en la superficie de trabajo y trabajarla unos minutos, luego agregar a la mezcla las aceitunas verdes y cebolla. Vas a tener que amasar mucho antes de la absorción de las aceitunas, son ligeramente engrasadas y hará que la masa más pegajosa y suave durante el proceso. Forma a la masa un Wiener , Extienda ligeramente con la ayuda de un palote y doblar detrás en sí mismos en los bordes del lado largo formando un pan. Coloque el pan sobre una placa para horno forrada con papel sulfurizado y dejar subir, cubierto con plástico para envolver, al menos una hora en un lugar cálido.

Precalentar el horno a 220 grados de estática: Cuando pan se duplicará en volumen, hackear con cortes de inglete a lo largo de toda la longitud, humedecer con muy poca agua por encima y espolvorear con semillas de calabaza: Hornear en horno precalentado durante 35 minutos. Luego dejar enfriar en una rejilla de alambre.

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