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Ciabatta farine blanche avec poolish

par Ada Parisi
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Ciabatta di farina bianca: un pane perfetto da farcire

Ciabatta farine blanche avec poolish, pain parfait pour être farcies avec soit des saucisses ou avec une belle crème au chocolat pour le petit déjeuner. Ces pantoufles Crisp de farine blanche sont simples à réaliser et ont un arôme merveilleux: Ils sont dehors et avec peu de miettes croustillantes. Pour moi de faire le pain à la maison est inestimable. Comme vous le savez j’ai utiliser au levain, Je suis passionnée de plus d’un an et récemment je commence à obtenir des résultats vraiment satisfaisants. Vu mais ne pas tout le monde a le levain, Je vais laisser les doses même avec de la levure fraîche: repos assuré, le résultat va être super quelque levure que vous utilisez. Si vous le souhaitez, essayez aussi mon BRAN POT EN PAIN CUIT et l'expérience de certains de mes LEVÉS DE RECETTES sucré et salé.

La recette de la farine blanche ciabatta avec poolish Sara Pape, une garantie. Ils sont faibles rouleaux, avec une croûte dorée croustillante et un tout petit peu de mou mie blanche à l’intérieur. Il est évident que les pantoufles sont parfaits pour être farcies, sucré et salé en. J’ai utilisé une crème chocolat-noisette, Mais si j’avais le jambon, j’ai utilisé que. Vous pouvez en toute sécurité gel déjà CUIT placés dans des sacs de congélation des aliments. Lorsque vous voulez les manger, scongelatele et chaud au réfrigérateur pendant deux minutes au four à 200 degrés. Ils retourneront croquante comme fraîchement préparé. Et dès décongélation baignoires un couple acheter un grand prosciutto di Parma et vous ferai savoir le résultat! Ne vous inquiétez pas si la pâte est très molle: Saupoudrer la surface de travail et les mains de semoule et n’hésitez pas! Bonne Journee.

Ciabatta di farina bianca: un pane perfetto da farcire

CIABATTA DE BLANC AVEC FARINE poolish

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

DOSES POUR ENVIRON 15 SLIPPERS:

POUR poolish:

300 grammes de farine 1
300 ml d’eau minérale
100 grammes de levure ou 8 grammes de levure

POUR LA PÂTE:

600 grammes de farine 1
375 millilitres d’eau minérale naturelle
110 grammes de levure ou 9 grammes de levure
9 grammes de malt ou d’une cuillère à café de miel
18 grammes de sel
blé dur tel que requis

procédure

Pour la première pâte (poolish) dissoudre la levure (les deux mère de beer) dans l’eau à température ambiante, puis ajoutez la farine tamisée et pétrir à la main en prenant soin de ne laisser aucun grumeaux: vous obtiendrez une boue. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 2-3 heures à température ambiante.

Pour la deuxième pâte mettre dans un bol la farine, le malt (ou de miel) et le sel, puis faire fondre la levure de bière ou de mère dans l’eau et l’ajouter au poolish préparé précédemment. Verser le tout dans le bol et pétrir à la main ou dans la pétrisseuse. La pâte sera extrêmement molle, mais vous n’avez pas à ajouter de la farine: J’ai utilisé la pétrisseuse parce qu’elle est vraiment très très collante. Versez tout dans un bol, couvrir et reposer pendant une heure. Vous pouvez alors décider de continuer ou de faire mûrir la pâte au réfrigérateur pendant une nuit. (J’ai choisi cette option, Pourquoi le pain est plus facile à digérer).

Feuilletez le contenu du bol sur le comptoir généreusement saupoudré de farine de semoule, spolverizzatevi mains de semoule et essayer de faire de longues bandes de pâte environ 10 centimètres de longs et 5. Puis trempez-les sur une cuisson au four, saupoudrez de semoule et aplatir avec les doigts, en leur donnant une forme régulière. Couvrir avec un chiffon légèrement imbibé de coton et laisser lever jusqu'à ce que doublé de volume pas de puissance bandes.

Préchauffer le four à 220 degrés statiques. Saupoudrer des bandes avec la semoule et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Bon appétit!

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6 commentaires

Antonella 20 Septembre 2018 - 12:31

Ada merci ^ _ ^
Bonne chance dans votre travail!

Réponse
Ada Parisi 20 Septembre 2018 - 12:45

à vous et laissez-moi savoir!

Réponse
Antonella 18 Septembre 2018 - 16:25

Salut Ada
Je ferais ce merveilleux ciabatta mais je comprends que vous avez utilisé levains hydratation de 50%, juste?
J'ai plutôt un p. liquide mère avec 100% d'hydratation et je pense que vous devez recalculer les doses….
Merci
un câlin et bonne chance
Antonella

Réponse
Ada Parisi 19 Septembre 2018 - 11:52

Bonjour Antonella, exact. Vous devez utiliser moins d'eau dans la pâte. Pour les conversions j'utiliser ce site, Il a fait très bien: http://www.lievitonaturale.org/conversione_licoli_pasta_madre.php

Réponse
Italiens mangent mieux 18 janvier 2016 - 12:44

Quel belle un ciabatta, puis avec du Nutella ci-dessus est le “sa mort”! Bonne Journee :)

Réponse
Ada Parisi 19 janvier 2016 - 10:31

Salut Merci!!! C’est une crème de noisettes et de chocolat des Langhe, et comme vous l’avez dit pain et chocolat pour moi sont hors de ce monde! Un câlin et bonne journée!

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