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Pain à la citrouille

Doux et parfumé, recette vidéo

par Ada Parisi
5 min lu
Pane alla zucca

Come preparare in casa il pane alla zucca

Pain à la citrouille, croustillant à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur. Une recette en pleine ambiance automnale très facile à réaliser, comme vous pouvez le voir dans le RECETTE VIDÉO marcher sur ma chaîne YouTube. Et cette fois-ci je vous laisse une longue recette vidéo avec le Tutoriel pour attacher des petits pains et obtenir la forme de petites citrouilles, ours avec moi. citrouille, cuit à la vapeur et en purée, Il remplace presque complètement l’eau: Le pain avec de la purée de citrouille dans la pâte a un fort goût de citrouille, donc c’est un peu sucré, et les graines de citrouille le rendent encore plus savoureux. Un pain parfait aussi en vue d’Halloween.

Depuis l’automne semble enfin arrivé et la citrouille est la reine incontestée, au moins à table, Je vous laisse aussi 8 IDÉES DE DESSERTS À LA CITROUILLE et 20 IDÉES DE PLATS DE PÂTES À LA CITROUILLE Absolument incontournable. En plus de tous mes RECIPES BREAD, Du simple PAIN AU SÉMOLA à SICILIAN SÉSAME MAFALDE. Parfait pour PALERMITAN PANELLE et pas seulement.

Quale zucca usare per fare in casa il pane alla zucca

J’ai utilisé un Citrouille Delica, mais Hokkaido ou Mantovana sont aussi bons: dans la pratique, Citrouilles à faible niveau d’eau, avec une chair sèche et savoureuse et un léger arrière-goût de châtaignes. Ma suggestion est de cuire au four, cuit à la vapeur ou au micro-ondes. Je vous laisse les doses avec de la levure de bière sèche et fraîche, Mais même avec le levain. En tout cas, Comme vous le savez, je préfère l’utilisation de très peu de levure et une très longue maturation au réfrigérateur: Idéal pour un pain qui dure longtemps et qui est facile à digérer.

Dans la vidéo, vous pouvez également trouver le Tutoriel étape par étape pour faire des petits pains à la citrouille. Vous pouvez les fabriquer de n’importe quelle taille, mais à mon avis, les petits sont beaucoup plus élégants et gracieux qu’un seul gros pain. Il vous suffit de suivre la vidéo et de vous procurer de la ficelle de cuisine. Aussi Le pain avec de la citrouille dans la pâte reste moelleux pendant longtemps lorsqu’il est stocké dans un sac de gel pour retenir l’humidité. Qu'est-ce que t'attends? Bonne Journee!

Pane alla zucca

PAIN À LA CITROUILLE

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 3 Voté )

Ingrédients

580 grammes de purée de potiron Delica cuite au four

835 grammes de farine zéro

80 millilitres d’eau

25 grammes de sel fin

3 grammes de levure de bière séchée

cannelle en poudre

romarin haché

40 grammes de graines de courge grillées

une pincée de noix de muscade

procédure

Placez la farine tamisée dans le robot pâtissier ou sur le plan de travail et ajoutez la purée de potiron cuite à la vapeur (ou au four ou au micro-ondes). Pétrir quelques minutes pour que les deux ingrédients soient grossièrement mélangés, Ajoutez ensuite la levure de bière. Donnez un tour de plus au pétrin, Ajoutez ensuite l’eau dans laquelle vous avez dissous le sel. Incorporez également les graines de citrouille, cannelle, Finement haché le romarin et la noix de muscade et pétrir jusqu’à obtenir une masse lisse et élastique, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO.

Avec le mélangeur, cela prendra 10 à 15 minutes. Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ une heure. Une fois prêt, Étalez la pâte d’un mouvement des mains (Pour voir comment c’est fait, regardez le RECETTE VIDÉO) et placez-le dans un récipient recouvert d’une pellicule plastique. Laissez la pâte à pain à la citrouille au réfrigérateur pendant la nuit ou au moins 10 heures.

Une fois la maturation terminée au réfrigérateur, Divisez la pâte en plusieurs morceaux de 120 grammes chacun si vous voulez faire des petits pains ou en deux parties si vous voulez faire un pain plus gros. Regardez RECETTE VIDÉO pour voir comment faire des plis sur des pains et des petits pains et comment les attacher avec de la ficelle de cuisine pour qu’ils ressemblent à de petites citrouilles. Je vous assure que le processus est très simple et que le résultat est garanti et surtout très très agréable. Vous pouvez également utiliser le même procédé pour faire de petites brioches en forme de citrouille.

Laisser lever les petits pains jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, recouvert d’une pellicule plastique et dans le four éclairé à la lumière ou dans un endroit chaud (au moins 29-30 degrés). Préchauffez le four à 230 degrés et faites cuire pendant 20 minutes; Baissez ensuite la température à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes dans le cas d’un gros pain ou pendant 20 minutes dans le cas de petits pains. Attendez que les petits pains à la citrouille refroidissent avant de retirer la ficelle. Bon appétit!

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