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Kürbisbrot

Weich und duftend, mit Videorezept

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Pane alla zucca

Kürbisbrot zu Hause backen

Kürbisbrot, Außen knusprig und innen sehr weich. Ein Rezept in voller Herbststimmung, das ganz einfach zuzubereiten ist, wie Sie in der sehen VIDEO-REZEPT Treten auf meinem YouTube-Kanal. Und dieses Mal hinterlasse ich euch ein langes Video-Rezept mit dem Anleitung zum Binden von Brötchen und zum Formen von kleinen Kürbissen, Geduld mit mir. Kürbis, gedämpft und püriert, Es ersetzt Wasser fast vollständig: Brot mit Kürbispüree im Teig hat einen kräftigen Kürbisgeschmack, Es ist also leicht süß, und Kürbiskerne machen es noch aromatischer. Ein perfektes Brot auch im Hinblick auf Halloween.

Denn der Herbst scheint endlich da zu sein und der Kürbis ist die unangefochtene Königin, Zumindest am Tisch, Ich verlasse dich auch 8 IDEEN FÜR KÜRBISDESSERTS und 20 IDEEN FÜR NUDELGERICHTE MIT KÜRBIS Absolut unumgänglich. Zusätzlich zu all meinen BROT-REZEPTE, von der einfachen GRIESEBROTA bis SICILIAN SESAME MAFALDE. Perfekt für PALERMITAN PANELLE und nicht nur.

Welchen Kürbis zum Kürbisbrot zu Hause backen?

Ich habe eine Delica Kürbis, aber auch Hokkaido oder Mantovana sind gut: in der Praxis, Kürbisse mit niedrigem Wasserstand, mit einem trockenen und schmackhaften Fruchtfleisch und einem leichten Nachgeschmack von Kastanien. Mein Vorschlag ist, im Ofen zu backen, gedämpft oder in der Mikrowelle erhitzt. Ich überlasse Ihnen die Dosen mit trockener und frischer Bierhefe, Aber auch mit dem Sauerteig. In jedem Fall, Wie ihr wisst, bevorzuge ich die Verwendung von sehr wenig Hefe und eine sehr lange Reifung im Kühlschrank: Ideal für ein Brot, das lange hält und leicht verdaulich ist.

Im Video finden Sie auch die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen von Kürbisbrötchen. Sie können sie in beliebiger Größe herstellen, Aber meiner Meinung nach sind die kleinen viel eleganter und anmutiger als ein einzelnes großes Brot. Ihr müsst nur dem Video folgen und euch Küchengarn besorgen. auch Brot mit Kürbis im Teig bleibt lange weich bei Lagerung in einem Frostbeutel, um Feuchtigkeit zu speichern. Worauf wartest du? Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Pane alla zucca

KÜRBISBROT

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 3 Gestimmt )

Zutaten

580 gr Delica-Kürbispüree im Ofen gebacken

835 Gramm Zero Mehl

80 Milliliter Wasser

25 gr feines Salz

3 Gramm getrocknete Bierhefe

Zimtpulver

gehackter Rosmarin

40 gr geröstete Kürbiskerne

eine Prise Muskatnuss

Verfahren

Das gesiebte Mehl in die Küchenmaschine oder auf die Arbeitsfläche geben und das gedämpfte Kürbispüree hinzugeben (oder im Backofen oder in der Mikrowelle). Einige Minuten kneten, damit sich die beiden Zutaten grob vermischen, Dann die Bierhefe dazugeben. Noch eine Umdrehung der Knetmaschine, Füge dann das Wasser hinzu, in dem du das Salz aufgelöst hast. Die Kürbiskerne ebenfalls unterrühren, Zimt, fein gehackten Rosmarin und Muskatnuss zu einer glatten und elastischen Masse verkneten, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT.

Mit dem Mixer dauert es 10-15 Minuten. Den Teig abdecken und etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Einmal fertig, Den Teig mit einer Handbewegung ausrollen (Um zu sehen, wie es gemacht wird, schauen Sie sich die VIDEO-REZEPT) und legen Sie es in einen Behälter, der mit Frischhaltefolie abgedeckt ist. Den Kürbisbrotteig über Nacht oder mindestens 10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach Abschluss der Reifung im Kühlschrank, Teilen Sie den Teig in viele Stücke à 120 Gramm, wenn Sie Brötchen backen möchten, oder in zwei Teile, wenn Sie ein größeres Brot backen möchten. Schauen Sie sich VIDEO-REZEPT um zu sehen, wie man Brote und Brötchen faltet und wie man sie mit Küchengarn zusammenbindet, so dass sie wie kleine Kürbisse aussehen. Ich versichere Ihnen, dass der Prozess sehr einfach ist und das Ergebnis garantiert und vor allem sehr, sehr schön ist. Du kannst das gleiche Verfahren auch verwenden, um kleine kürbisförmige Brioches herzustellen.

Die Brötchen aufgehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, mit Frischhaltefolie abgedeckt und im Ofen mit Licht beleuchtet oder an einem warmen Ort (mindestens 29-30 Grad). Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und 20 Minuten backen; Dann die Temperatur auf 180 Grad senken und bei einem großen Brot 40 Minuten oder bei kleineren Brötchen 20 Minuten weiterbacken. Warte, bis die Kürbisbrötchen abgekühlt sind, bevor du die Schnur entfernst. Bon appétit!

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